Torma - gyógymód
Legyen szép és fűszeres, vagy inkább enyhe: a retek igazi C-vitamin bomba, és emésztést is segít.
A torma a retek gyökércsaládjába tartozik és rokon a retekkel és a répával. Mivel családjának legádázabb képviselője, "éles gyökérnek" is nevezik. A 16. század végén a torma áttörést hozott a konyhában. Azelőtt csak mindenféle betegség kezelésére használták.
50 cm hosszú és 2-8 cm átmérőjű betakarítást végeznek.
Táplálkozási értékek
Egyéb tápanyagok mellett a torma sok C-vitamint tartalmaz. 100 g 114 mg C-vitamint tartalmaz. Hozzájárul a kötőszövet (kollagén) kialakulásához, valamint a csontok és a fogak megkeményedéséhez, és fontos funkciója van a vas anyagcseréjében.
Az illóolajok, különösen a mustárolajok, forró és fűszeres ízűvé teszik. Csak akkor szabadulnak fel, ha a torma fel van aprítva, és így a szem könnyezhet - hasonlóan a hagymapréseléshez. A mustárolajoknak állítólag emésztő, de étvágygerjesztő hatása is van. A "Sinigrin" mustárolajnak antibiotikum, azaz baktérium-gátló hatása van. Biztosítja a szervezetben, különösen a vesékben és a hólyagban lévő szennyező anyagok gyorsabb lebontását.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
Vásárlás és tárolás
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a torma szilárd, azaz nincsenek puha foltjai. A bőr érdes és ráncos. Kívülről nézve a gyökér barnás, a húsa azonban fehér. A héjban szürke csíkok régi tormát jeleznek. Ha nem akarja azonnal használni a hámozott tormát, dörzsölje be az ecetet vagy a citromlevet, hogy megakadályozza a barnulást. Nedves papírtörlőbe vagy törölközőbe csomagolva a torma több hétig friss marad a hűtőszekrényben. A hámozott torma, darabokra vágva vagy reszelve és kevés citromlével összekeverve, szintén alkalmas fagyasztásra. Négy-hat hónapig tart a fagyasztóban, de elveszíti aromájának egy részét.
Tormát szeptembertől márciusig lehet kapni. Tartósítva természetesen egész évben kapható, de az íze közel sem olyan intenzív. Késztermékként vásárolhat zöldséges tormát (finoman reszelt, natúr), fogyasztásra kész tormát (ecettel, olajjal és fűszerekkel) és elkészített tormát, például krémtormát, vörösáfonyás krémtormát és almás-krémtormát.