Torma, sok erényű gyökér

Franciaországban nem mindenki ismeri az elzászi tormát. Ez a gyökerei miatt termesztett növény regionális különlegességgé, német szomszédaink kulturális örökségévé vált. A 67-es út felfedezi ezt az elzászi paprikának is nevezett fűszert.

Ezután jöjjön a vágási és válogatási műveletek. Szükség van a fő gyökér elválasztására a másodlagos gyökérről, a huszonöt kilós tasakok megtisztítására és megtöltésére. Ez a gazda szinte kizárólag egy helyi Mietesheim-i cégnek adja el a betakarítását. Körülbelül tizenöt embernek ad munkát. Ez az egyetlen torma-feldolgozó Franciaországban és hatvan éve létezik. Évente négyszázezer üveg hagyja el a gyárat, különböző receptek szerint: sima, remoulade, cékla és hamarosan vad fokhagymával. Alain Trautmann, az Alélor gyártási helyének igazgatója szerint valóban új recepteket kell kitalálni, amelyek "a mai piac ízléséhez hozzáférhetőbbek". A torma sokkal kevésbé népszerű, mint a japán éttermekben sushival felszolgált "wasabi". Mégis kevesen tudják, hogy a wasabi valójában zöld színű torma. Ezenkívül ennek a gyökérnek több tulajdonsága lenne, diuretikumok és emésztőrendszer, beleértve.