Torma, torma; Gyógynövények lexikon; gyógyszertári magazin
A torma könnyeket csal a szemébe, de nagyon egészséges. Mivel csípős anyagokat, úgynevezett glükozinolátokat tartalmaz, amelyek például képesek harcolni a cystitis kórokozóival
Torma (Armoracia rusticana)
Három elmélet létezik a torma név honnan származik: A névnek köze lehet a "több" -hez, a "nagy" retek értelmében. Második lehetőség: A név a régi ló, a "kanca" szóból ered. Angliában a növényt ma is "tormának" hívják. Harmadik változat: a torma a "tengerrel" rokon, mivel a növény gyakran vadul nő a partján az otthonában.
Aki tormát vág vagy reszel, túl jól ismeri a "mellékhatásokat" - a szem könnyezik, az orrfolyás, az arca kipirul. Ez annak az éles anyagnak köszönhető, amely elakadt a gyökerekben, és amely aprításkor felszabadul. A hobbifőzők ezt elfogadják, mert a torma sok ételhez ad valamit, amire szüksége van - a barbecue szósztól a főtt marhahúsig. A zöldséget Délkelet-Európában és Bajorországban termesztik.
A legtöbb ember csak a konyhában használja a tormát. De a gyógynövény gyógynövényként is ismert a 12. század óta. És a kutatók a retket is felhasználják. A gyökerekből olyan enzimet nyertek, amely a fehérjékhez kötődik, és így a laboratóriumi vizsgálatok során láthatóvá teszi őket - a "torma-peroxidáz".
Hogyan néz ki a gyógynövény és hol fordul elő?
A torma (Armoracia rusticana) legfeljebb 1,5 méter magasra nő, vastag, húsos gyökérrel rendelkezik. A szár függőlegesen áll és üreges belül. Az alaplevelek hosszúkásnak vagy elliptikusnak tűnnek, és néhány méter hosszúak. A száron levő levelek viszont kisebbek. A növény felső részén a levélhónaljakban számos fehér virág található, amelyek fürtökbe rendeződnek. A gyümölcs kicsi, gömb alakú hüvely. A torma a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, és májustól júliusig virágzik. Otthona a Volga-Duna régió, Európa mérsékelt égövi területein termesztik. A gyógynövény vadon növekszik ösvényeken és törmelékekben.
Mely növényi részeket és összetevőket használják?
A hatékony összetevők a tormagyökérben vannak. Legfeljebb 0,3% glükozinolátot tartalmaz. Különösen a glükonaszturtiin és a sinigrin fordul elő. Vannak olyan flavonoidok is, mint például a kvercetin és enzimek, például a mirozináz. A gyökerek C-, B1- és B2-vitamint, valamint ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Mit csinálnak az összetevők? Mi ellen segít a gyógynövény?
A glükozinolátok, más néven mustárolaj-glikozidok, a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak. A torma aprításával ezek az anyagok lebomlanak. A növényi mirozináz enzim lebontja a mustárolajokban található glükozinolátokat. A forró anyagoktól a szem könnybe lábad és az orr bizsereg. De meglehetősen egészségesnek tekintik őket: a mustárolajok megakadályozzák a baktériumok szaporodását. Emiatt segíteniük kell a szervezet fertőzésében, különösen a kialakuló hólyaghurut és megfázás esetén.
Egy másik hatást laboratóriumi kísérletek mutatnak be: a mustárolajok gátolják azokat a folyamatokat, amelyek rákot okozhatnak. Azonban még nem világos, hogy az emberek valóban csökkenthetik-e bizonyos típusú rák kockázatát, ha étkezésükkor nagy mennyiségű glükozinolátot fogyasztanak.
Fontos utasítások:
A tormát nagy dózisú gyógyszerként szedő ember időnként reagálhat gyomor-bélrendszeri panaszokra.