Török desszertek - TOOISTANBUL, látogatás Isztambulban, az isztambuli tartózkodás szervezése
Édességek és a török konyha egyéb finomságai:
A sokszínűség és a kulináris gazdagság között, amelyet a tartózkodás alatt talál, nem hagyhatja ki a török desszerteket.
Törökországban a desszerteket és az édességeket gyakran étkezés közben, snack közben fogyasztják, tea vagy kávé kíséretében (természetesen törökül). Mint sok ételhez, a legtöbb török desszert a régió más országaiban található. (Görögország, a balkáni országok, Örményország, Libanon, vagy akár Izrael és Szíria) egy múlt miatt bizánci és török gyakori.
Valószínűleg már ismeri a híreset baklava és a Török öröm, egyesek számára pedig künefe, de látni fogja, hogy a török konyha más meglepő desszerteket is kínál, tökkel, sajttal, sőt csirkemellel is.
Szeretem vagy utáljuk, a török desszerteket érdemes meglátogatni, és nem hagynak közömböseket. Itt van egy kis lista, áttekintve azokat a desszerteket, amelyekkel találkozhat az isztambuli éttermek ablakaiban vagy menüiben:
A BAKLAVÁK
Messze a leghíresebb a török desszertek közül. Eredete a Bizánci Birodalom idejéből származik, bár mai formája és receptje az Oszmán Birodalom idején alakult ki.
A baklava, ez egy kicsit milliliteres filótészta (yufka). Törökországban hagyományosan úgy készítik, hogy pisztáciát, diót, ritkábban mandulát vagy mogyorót töltenek a yufka. A délkelet-törökországi Gaziantep városa a pisztácia baklavájáról híres, és ennek a finomságnak a szülővárosának tartja magát. 2013-ban a baklava by Gaziantep az első török termék, amelyet az Európai Bizottság által odaítélt minőségi címkével tanúsítottak.
Bár mindenhol megtalálható, nagyon nehéz elkészíteni a desszertet, amelynek friss íze a legjobb.
A KÜNEFE
A künefe olyan torta, amelyet hagyományosan kebab éttermekben fogyasztanak. A péksüteményekben ritkán található meg, mert ez egy desszert, amelyet forrón fogyasztanak. Törökország déli részén őshonos, angyalszőrből, úgynevezett török sajtból készül dil peynir (a mozzarella helyi változata), vaj és cukorszirup. Erősen javasoljuk, hogy teázás közben kóstolja meg.
A LOUKOUMOK (LOKUM)
Mint a baklava esetében, ez is a világon ismert cukrászda, és elterjedt a Földközi-tenger keleti medencéjében, de Isztambulban találta ki 1776-ban a cukrász Hacı Bekir.
Első néven " rahat lokum ", Törökül" toroknyugalmat "jelent, mivel ezeket a rágcsálnivalókat kellemes volt rágni, a török gyöngyöt kukoricakeményítővel, cukorral, gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcspasztákkal készítik. A magas társadalmi hölgyek körében gyakori jelen volt délutáni teájukon és sütésükön. Török élvezetek is felajánlották a párok szeretetének bizonyítékát.
Ez a cukrászda tette meg Hacı Bekir és üzlete (amely még mindig az Eminönü kerületben létezik) boldogságát és sikerét. A Mahmoud II szultán udvarának fő cukrászává is kinevezték.
Ma Sultanahmet turisztikai negyedében mindenütt megtalálható, különösen az egyiptomi bazárban, de azt javasoljuk, hogy inkább a kisebb turisztikai területeken csak lokóumokat kínáló kis üzleteket részesítse előnyben, mivel édesítőszerek, mesterséges aromák és tartósítószerek nélkül készülnek.