Török édességek @
Ilyen például a török konyha a hazánkban népszerű csodálatos desszertek nélkül, amelyek megédesítették gyermekkorunkat: halva, szar, baklavale?
A szultánok országából származó desszerteket általában a következők alapján készítik: gyümölcsök és zöldségek, tej és leveles tészta. Például az asure édes leves főtt babból, búzából és szárított gyümölcsből. Néha rózsavizet és fahéjat adnak hozzá.
Egyes legendák szerint az asure-t először Noé bárkáján főzték, hét hozzávalót felhasználva, az utolsó étel a kamrában. Az iszlám naptár szerint Muharrem hónapjának 10. napján szolgálják fel a szomszédoknak.
Íme néhány hagyományos török desszertek, gyümölcsök alapján: ayva tatlısı (birsalmával), elma tatlısı (almával), armut tatlısı (körtével) stb. Általában a gyümölcsöket fazékban vagy kemencében főzik, fahéjjal, cukorral és víz nélkül. Miután megfőtt, pisztáciával, dióval és kaimakkal (pácolt tejföllel) tálalják.
Tahini-pekmez különösen vidéki területeken fogyasztják. A Tahini szezámmagból és pekmezből, szőlőszirupból készült paszta. Keverés előtt külön elkészítik.
Leggyakrabban a tejből készült édességek sokból állnak puding receptek. Például a gullacot a ramadán idején készítik, rózsavízbe tett tésztalapokból, gránátalma magokkal és dióval tálalva.
Tej alapján is készülnek: muhallebi (rizs és keményítő puding), sutlac, su muhallebisi, joghurt tatlisi (tésztalapok és joghurt). A mediterrán térségben a szakácsok haytalyt főznek keményítő pudingból és fagylaltból, rózsavízbe teszik és sziruppal édesítik. A Keskul kókusztejjel készül.
Török öröm croissant-t és süteményeket készítünk. Az alaprecept csak cukrot és kocsonyás keményítőpasztát tartalmaz. A fajták viszont mogyorót, mandulát, pisztáciát is tartalmaznak.
Halvaua általában az élet fontos pillanataiban kínálják: születés, iskolaérettségi, katonaságba lépés, visszatérés zarándoklatról, halál stb., de az esőért való imádságok során is. Kétféle halva létezik: liszt és dióvaj. Az első választék tartalmaz vajat, lisztet és cukrot; a második cukorból, szezámmasszából és diós vajból vagy napraforgóból készül.
A híres baklava leveles tésztából készítik mézzel és apróra vágott dióval vagy pisztáciával.
Kataiful egy másik jól ismert török desszert, amelyet yufka levelekből és mogyoróból vagy pisztáciából készítenek.
A házi süteményeket kurabiye-nak hívják. A legnépszerűbb fajták cukorból, tojásból, mandulából és lisztből készülnek.
Minden évben, az iszlám naptár kilencedik hónapjában kerül sor Cukor Fesztivál. Ez valójában a ramadán végét jelenti, és általában 3 napig tart. Az emberek az utcára mennek, és mindenféle édességet megosztanak. Az ez alkalomból készített desszerteket elő kell készíteni, mind összetevők, mind megjelenés tekintetében.