Török konyha - nem csak kebab és doner

A török ​​konyha általában csak a klasszikusokhoz, a doner kebabhoz és a kebabhoz kapcsolódik, bár sokféle különlegességgel is büszkélkedhet.

török

A Oszmán Birodalom A török ​​konyha is elterjedt. Távoli utazások és katonai kampányok miatt a külföldi egzotikus fűszerek és a korábban külföldi összetevők a török ​​régióban váltak ismertté, és a legkülönfélébb különlegességeket finomították és hozták létre.

A pásztorok és a gazdák egyszerű konyhája mellett párhuzamosan alakult ki Seraglio szultán finom és valamivel kifinomultabb kulináris művészete.

Információ: A török ​​konyhát sok műértő (a francia és a kínai konyha mellett) a legváltozatosabbnak írja le a világon.

Különösen a számos fűszer, gyógynövény és fűszerkeverék, akik felelősek az ételek egyedi ízéért és illatáért, készítsék a török ​​konyhát a mai is:

  • kapor
  • sáfrány
  • fahéj
  • Mazsolák
  • kakukkfű
  • fokhagyma
  • Mandula
  • Fenyőmag
  • Ribizli
  • Pul Biber (szárított és zúzott, enyhe vagy csípős paprika)
  • Nano menta
  • Sehriye
  • Susam
  • Kimyon
  • Baharat (fűszerkeverék)
  • Çörek otu
  • és még sok más.

Információ: A friss zöldségek mellett a bárány, a borjúhús, a marhahús, a csirke, de néha a tenger gyümölcseinek és a halnak is nagy szerepe van - a muszlimoknak viszont tilos a sertés.

Menü sorrend és asztali rituálék

A három fő étkezés ülve történik.

A napi rutin a "Kahvalti" -val kezdődik, reggeli, ahol leginkább kenyeret, juhsajtot, valamint előételeket, zöld és fekete olajbogyót, paradicsomot, uborkát szolgálnak fel. Az édesszájúak számára jellemzően gyümölcslevesek (lekvár) vannak édes kenhetőségként. Teát (Cay) és édesített tejet (Süt) is ihat.

Hoz Ebédelni, A török ​​társadalom gyakran találkozik az „Ögle yemegi” -nél egy úgynevezett „Lokanta” -ban, ahol apró meleg ételeket, például különféle „Çorbalar” leveseket, grillezett húsételeket zöldségekkel vagy salátával szolgálnak fel.

A vacsora, az "Aksam yemegi" általában három vagy több egymást követő ételből áll, ezért általában több órán át tart:

A menüsor apró aperitifekkel kezdődik. A Meze (= előétel) és az alkoholos italok benne vannak. Az ánizsos pálinkák mellett rakit és bort szolgálnak fel.

  • Az első fogással húsgombókat, sajtkülönlegességeket, halételeket, kagylókat és mindenféle salátát szolgálnak fel előre, majd megeszik.
  • A főétel levessel kezdődik, majd hús és vegetáriánus ételek következnek.
  • Számos édes desszert és friss gyümölcs követi.
  • A megkoronázó dicsőség ekkor egy török ​​kávé vagy tea.

Néhány tipikus török ​​specialitás

Széles a választék Péksütemények a török ​​konyhában, amelyet ma is hagyományosan kőkemencékben ropogósan sütnek.

  • Pide, egy élesztő tésztából készült lapos kenyér. Számos étteremben ezt a lepényt is kínálják sajttal és hússal.
  • Mikor Simit egyfajta szezám kifli. Ezeket a pékárukat egyre inkább kínálják az utcai árusok.
  • Ekmek, egy török ​​fehér kenyér. Ez sokkal népszerűbb, mint például a szürke kenyér, a teljes kiőrlésű kenyér vagy a fekete kenyér a török ​​kultúra körében.
  • Ha megrendel egy ún lahmacun az étteremben, ad neked egy Török pizza tálalva, amely darált hússal, zöldségekkel és fűszerekkel ellátott lapos kenyérből áll. Választhat a meleg és a normál változat között.
  • Börek, egy leveles tészta különféle töltelékekkel. Az Ön preferenciájától függően darált hús, spenót, sajt és/vagy hal képezi ennek a különlegességnek a belső működését.

Török levesek változatos változatban is kaphatók. Hagyományosan ő kezdeményezi az étkezést vagy az ételsorozatot. Néha a levest "emésztő levesként" is szolgálják utána.

  • Zöld vagy vörös lencseleves, a "Sehriyeli yesil mercimek çorbasi" vagy a "Mercimek çorbasi"
  • Tarhana vacsora, a "Tarhana çorbasi"
  • az úgynevezett alpesi leves "Yayla çorbasi"

A legnépszerűbbek között Főfogás a következő specialitások számítanak:

  • Tursu, A török ​​kultúrában zöldségeket neveznek (sárgarépa, paprika, éretlen paradicsom, sütőtök, uborka, fehér káposzta), amelyeket savas ecetsavas lakkba helyeznek. Ezt gyakran finomítják a fokhagyma szegfűszeg ízével.
  • Dolma, például szőlőlevél vagy rizzsel töltött zöldség
  • Okra báránnyal, gulyás állagú, friss paradicsommal, hagymával és okrával
  • Menemen, egy speciális zöldséges rántotta neve
  • Manti, fűszeres hús töltelékkel ellátott tészta zsebek
  • Çinarcik Usulü Balik, Kardhalból, sügérből, rákokból és gombákból készült márvány stílusú hal serpenyő. Az oltó pohár konyak intenzívebb ízt kölcsönöz ennek a finomságnak.

Desszertek és cukrászda

  • Baklava, a török ​​konyha egyik legnépszerűbb desszertje. A tésztát édes szirupban és mézben áztatják, pisztáciával és más dióval finomítják.
  • Revani, citromnak hívják. Búzadara, cukorszirupba is áztatva.
  • Tulumba Tatlisi, szirupba áztatott fröccsös sütemény.
  • Helva, egy szezámolajból és kakaócukorból készült desszert.
  • Sütlaç, karamellizált felületű ízletes rizspudingra utal.

további török ​​receptek

Hosszú múltja miatt sokféle ország és kultúra főzési hagyományait tartalmazza, például indiai, perzsa, iszlám-arab konyhát, valamint a mediterrán és a kaukázusi népek főzési hagyományait.

Ezek A hatások sokfélesége Az évszázadok során alakult ki, különösen az oszmán kultúra és életmód hatására, a mai jellegzetes török ​​konyhává. Győzze meg magát a török ​​konyhaművészetről és számos ízletes különlegességéről.

Jó étvágy, vagy ahogy a török ​​régióban mondhatnánk: "Afiyet olsun"!