Törökország cékla
A legtöbb nagyméretű és erős madárhoz hasonlóan a pulyka - pontosabban annak húsa - valóban a levesekben/a borschban és a fasírtokban találja meg jelentését. Ezért, bármennyire is sikeres egy pulykaleves, nem mondható meglepetésnek.
Az ilyen típusú kompozícióhoz a legalkalmasabb rész a szárnyak és a comb alsó része, porcokban és zselatinban gazdag. A kötelező kiegészítésekkel pedig megemlíteném a korpás borscsit, azt, amely ízt és értelmet ad a baromfihúsnak és az azt kísérő zöldségeknek.
Felkészülési idő: 2 óra
összetevők:
- 1,2 kilogramm pulykahús bőrrel és csontokkal
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér vagy paszternák
- 1 negyed zeller
- 2 hagyma
- 1 liter borscs
- 3 paradicsom
- 4 evőkanál zöld (zeller, vörösfenyő, petrezselyem)
- 200 gramm tészta/tészta
- 2 evőkanál olaj
- só
- Forraljuk fel hideg sós vízben a baromfit 1 hagymával megtisztítva, de nem aprítva.
- Pároljuk, időnként habosítva, amíg a hús nem jön le a csontról.
- Vegye ki a húst és szűrje le a levest.
[type] Ha könnyebb levest szeretne, zsírtalanítsa a levest ebben a szakaszban. [/ type] - Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
- Vágja fel a hagymát és vágja kockákra sárgarépát, petrezselymet, zellert és paradicsomot.
- Hámozza meg a húst és vágja megfelelő darabokra.
[figyelmeztetés] Vigyázz a pulykacombokra, mert sok hosszú, éles porcot tartalmaznak. [/ figyelmeztetés] - Melegítsük fel az olajat egy tiszta edényben.
- Hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és néhány percig pirítjuk.
- Levessel oltani.
- Forraljuk, amíg a zöldségek be nem hatolnak.
- Hozzáadjuk a forró borscsot, húst és tésztát.
- Forraljuk további 5 percig, adjuk hozzá a hínárt, fűszerezzük sóval és borssal, majd kapcsoljuk ki a tüzet.
A pulykaborscsot forrón, tejföllel és csípős paprikával fogyasztják, sok jókedvvel.