Törökország története, tájak, konyha - Jurnalul Prahovean

Törökország az ország, ahol nyaralni lehet. Nemcsak sétálóhelyek, egzotikával teli emberek várják Önöket, hanem különleges ételeket tartalmazó asztalok is. Meg fogja fedezni, honnan származnak a legjobb padlizsán specialitások.

"Látogassa meg ezt az országot a történelemért, és maradjon ételért" - mondják Törökországról. Ez az ország minden látogató számára egzotikát jelent. Törökországot évszázadok óta bevezették a turisztikai körforgásokba, a varázslatnak köszönhetően, amelyet a nyugati és a keleti civilizáció találkozása jelent. A kulináris művészet a modern és a hagyomány keveréke, amelyet a hettiták, a perzsák, a görögök és a rómaiak befolyásolnak.

A török konyha az Oszmán Birodalom korában volt híres, amelynek csúcspontja 1453 és 1650 között volt. Ekkor volt a török kulináris művészetének legnagyobb hatása a világon, különösen Kelet-Európában és a Közel-Keleten. . Számos recept található ezeken a területeken: saláták joghurttal, hal olívaolajban, töltött zöldségek, desszertek sziruppal.

Az érdekes kombinációk mellett a mediterrán étrend általában arról híres, hogy nagyon egészséges. A nyugati kulináris szokások bővülése és a gyorséttermek megjelenése ellenére Törökország fenntartotta kulináris szokásait. Ugyanakkor a török konyha a török éttermeknek köszönhetően a nyugati világba is kiterjedt.

Törökország előnye a kedvező éghajlat, amely lehetővé teszi, hogy északon teás, délen csípős paprikát és dinnyét élvezzen. A tenger felé történő nyitás (márvány, fekete, égei-tengeri, mediterrán) a kulináris művészet számára halat és tengeri ételeket jelent. A szőlő a sárga szőlő bizonyos fajtájáról, a szultanáról híres. Az ország déli városaiban szokás szőlőt ültetni az erkélyre. A tájak olajfákban és pisztáciában gazdagok. Ami a húst illeti, a bárányt és a csirkét részesítik előnyben. Az iszlámban betiltották, a disznó eltűnt.

A törökök számára a frissesség nagyon fontos. A hűtőszekrényekben ritkán talál maradékot. A kenyérnek frissnek kell lennie. Zöldségek és gyümölcsök is. Csak télen inkább az olajbogyót, a szárított barackot, a diót és a mogyorót részesítse előnyben. Valójában Törökország a legnagyobb mogyoróexportőr Európában.

Török ételeket fogyasztani annyit jelent, hogy olyan ízeket érezünk, mint amelyeket több száz évvel ezelőtt éltek. A bor aromája változatlan, mint az ókori görögök miatt. Rizs, cukor, édesség Perzsiából származott. Kebabul a nomádok öröksége, akárcsak a bot. A joghurt (török szó) a világ konyhájának talán legbefolyásosabb étele. Az olívaolaj termelése több ezer éves.

A szultán udvari szakácsok tökéletesítették a recepteket: finomították a pilafot, a tejpudingokat, a desszerteket. Ennek eredményeként a törökök is igényesebbek lettek. A piacokon gyakori, hogy vásárlás előtt megkóstolják. Itt, a bódékon vannak paprika, fűszerek, teazsákok, friss vagy szárított gyümölcsök, tengeri szivacsok, henna, borostyánméz, olajbogyó, fűszerkeverékek. A dinnyét, akárcsak Romániában, korábban kivágták, megkóstolják.

A konyha varázsa, hogy a receptek olcsók, a friss alapanyagok vannak túlsúlyban, a technikák pedig egyszerűek. Az ételeket egyszerűen, anélkül, hogy vastag szószok mögé rejtenék. A legnépszerűbb fűszerek a petrezselyem, a menta, a kapor, a kömény, a fokhagyma. A joghurtot gyakran használják. Nagyon gyakran vörös, forró, félszárított borsdarabokat, úgynevezett "pul biber" darabokat szórnak az ételre.

Törökország kulináris művészete sok különlegességgel rendelkezik, de számos változatot is tartalmaz. Csak padlizsánt lehet főzni 40 módszer után. A menüt gyakran dióval, sajttal, mézzel, fűszerekkel egészítik ki.

A nap első étkezése a reggeli. Leggyakrabban friss paradicsom, sajt, fekete olajbogyó, mézes és fűszeres kenyér, tojás alapja. Az ebéd általában pilafot, csirkét paprikával és padlizsánnal, friss grillezett halat tartalmaz citrommal. A fűszeres báránygrille receptje, az úgynevezett prizolla nagyon népszerű. Ugyanígy a succuk, egy nagyon fűszeres kolbász és a pastirma, a napon szárított hús, köménnyel ízesítve, hasonlóan a pastramihoz. Ebédre, de vacsorára is leveseket választanak: vörös lencsét, bárányt. A vacsora előételekkel kezdődik, az úgynevezett mezze. Ezek olyan különlegességek, amelyek: padlizsánpüré, saláták nagyon apróra vágott hozzávalókkal, tészta, savanyúság, rizzsel töltött makréla, marhahúsba vagy "kofte" -ba tekert szardínia, bárányhúsgombóc.

A török konyha különleges helyét az olívaolaj (paradicsommal vagy paprikával) specialitások foglalják el, szobahőmérsékleten szolgálják fel, az úgynevezett "zeytinagli".

Desszertként friss gyümölcsöt vagy dinnyét szolgáljon fel. A törökök szeretik a kovászos édességeket, a pudingokat, a szirupban szárított barackokat is. A sivatagot kávé kíséri. A törökök az Oszmán Birodalom óta híresek a kávéfőzés művészetéről.

De a kedvenc ital a nap folyamán a tea. A faházakban híresek a teaházak, míg a városokban a kávézás helyei sokat bővültek. Télen a házi készítésű italokat részesítik előnyben: egyiküket apróra vágott íriszgyökér alapján készítik, köménnyel ízesítik, míg a második, a "boza" az árpa erjesztésével nyert ital. A Raki, ánizsital, Törökország hivatalos itala. Híresek a cseresznye levek, a gully levek, a rózsateák, az alma héja is.

Az éttermekben az étkezés végén az ügyfelek citromalapú telepet kapnak, hogy kezet mosjanak.

Török szótár (c kiejtése j)

ayran: igyon joghurttal, hideg vízzel és sóval

beyaz penir: egyfajta lágy sajt

cacik: saláta vékony joghurttal, fokhagymával, sóval, kaporral, olívaolajjal

dolma: bármilyen töltött zöldség

helva: búzadesszert, liszt, vaj, cukor, tej, dió

kadayif: tészta desszerthez (cataif)

lokum: cukor, keményítő, zselatin, gyümölcslé különlegessége

pilaki: bab alapú specialitás olívaolajjal, hideg citrommal tálalva

tatlisi: a török desszert szó