Torony d; horizont a mézen

horizont

Nagymamáink kedvenc összetevője a mindennapi apró betegségek kezelésére, a méz fontos szerepet játszik az ételekben, de az alternatív gyógyászatban is. Különböző formákban és fajtákban kapható, különböző előnyökért. Tápanyagokban gazdag méz számos receptben jó helyettesíti a cukrot. Használata azonban bizonyos óvintézkedéseket igényel. Honnan származik a méz? Mi van benne? Milyen erényei vannak az egészség, a haj és a bőr szempontjából? Hogyan kell fogyasztani? Milyen figyelmeztetések vannak a használatával kapcsolatban? Összpontosítson a méz tulajdonságaira.

A méz eredete

A méz olyan termék, amely jóval azelőtt létezett, hogy az emberek méhkasokat építettek volna. A méhekkel egy időben jelent meg, vagyis 80 millió évvel ezelőtt. A történelem előtti időkben lépett be az emberi étrendbe. Abban az időben mézet gyűjtöttek fatörzsekből vagy sziklák alól. A méhviasz legrégebbi nyoma 40 000 évvel ezelőtt származik, és Dél-Afrikában találták őket. Ezen túlmenően a legrégebbi emberi-méh interakciót ábrázoló festményeket találtak a dél-afrikai KwaZulu-Natali Ukhahlamban.

Dél-Afrikában, akárcsak Franciaországban, a méhkasok először a 19. században láttak napvilágot. Kivehető keretes csalánkiütés vetett véget az őskor pusztító terméseinek, amelyek a rajok fordított kosárral történő eltávolításából álltak. Így a modern kaptáraknak köszönhetően a méhészek a méhcsalád veszélyeztetése nélkül kivonhatják a tartalékok egy részét. A méhészet területén többféle méhkaptár jelent meg a korszakok és a civilizációk alakulása szerint.

Élelmiszerekben és gyógyszerekben való felhasználása mellett a méz számos kultúrában az istenekkel is kapcsolatban áll. A sumérok és babiloniak körében a mézet használták vallási rituálékhoz. Az egyiptomiak a maguk részéről a halottak balzsamozására használták fel. A héberek számára az Ígéret földje olyan föld volt, ahol tej és méz bővelkedett.

Hogyan sikerül a méheknek mézet termelni ?

A méz édes anyag, amelyet a méhek, pontosabban a Honey Apis készített, táplálékként. Ez utóbbi a virágok nedvéből állítja elő, amelyet gyűjtenek és tárolnak a termésükben. Takarmányozás után a méh visszahozza a nektárt a kaptárába. A viszkózus folyadékká vált nektárt ezután a méh száján keresztül visszafogják, majd a dolgozók szárnyai által biztosított folyamatos szellőzés révén fokozatosan dehidratálják. Ez az anyag sűrűsödik és mézzé válik két-három hét múlva. Így a nektár minősége fontos elem a méz tulajdonságainak meghatározásában.

Mennyi méz kaptáronként ?

A megtermelt méz tulajdonságai számos tényezőtől függenek, például a virág eredetétől, a környezettől és az éghajlati viszonyoktól. Franciaországban egy amatőr méhész kaptárából körülbelül 18 kg méz származik. A hivatásos méhész termel 23 kg-ig.

Hogyan lehet a méz organikus ?

Elvileg minden méz természetes, mivel azokat nem emberek, hanem rovarok készítik. A termelési folyamatban részt vevő különböző elemek azonban megváltoztathatják a méz tulajdonságait (peszticidek, a méhkasok kémiai kezelése és a kivonás módja). Minden olyan méz, amelynek termelését egy ökológiai tanúsító szerv ellenőrzi, minőségi méznek vagy bioméznek minősül. Az ökológiai gazdálkodási cím használatához a méhésznek:

  • Ültessen ökológiai növényeket 3 km-es körzetben a méhkasai köré;
  • A takarmányozási területeket a szennyező forrásoktól (ipar, utak stb.) Legalább 3 km-re kell elrendezni;
  • Használjon kezeletlen anyagokat a méhkasok építéséhez, és szerves viaszt a kivehető ketrecekhez;
  • Kerülje a méhek mesterséges táplálását, és részesítse előnyben a növényi gyógyszereket és a homeopátiát;
  • Szedje le a mézet hidegen és anélkül, hogy taszítószert használna az enzimek és a szerves savak visszatartására az ételben.

A minőségi méz élvezete érdekében célszerű olyan terméket használni, amely Franciaországból származik. Bizonyos országok, mint például Kína, felelősek a rossz minőségű méz exportálásáért. Ezenkívül az ezen országokból származó méz fontos helyet foglal el a világ termelésében.

A virágméz összetétele és tulajdonságai

A méz lényegében a következőkből áll:

  • 80% cukor, beleértve a glükózt és a fruktózt;
  • 15-20% víz;
  • 3% fehérje;
  • Különböző vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális nyomelemek és szerves savak.

A méz összetétele a takarmányozott növény eredetétől függően változik. Minél magasabb a méz fruktóztartalma, annál jobban megőrzi folyékony állagát. Ez a helyzet az akácmézzel. Amikor ez az étel glükózban gazdag (például repceméz), akkor gyorsabban kristályosodik és krémes állagú lesz. Valójában a kristályosodás sebessége alapvetően a mézben domináló cukortípustól és víztartalmától függ. Ebben az összefüggésben a méznek három fajtája van:

  • Monoflorális mézek: egyetlen növényfajból származnak;
  • Poliflorális mézek: különböző növények nektárjából állítják elő;
  • Mézharmat: nedvszívó rovarok kiválasztásával nyerhető.