Torta caprese Thermomix-szel - Cookomix
Ehhez a recepthez ajánlott:
La Torta Caprese, csokoládé és mandulás sütemény. A történet arról szól, hogy az 1920-as években egy cukrászsütemény, Carmine di Fiore néven, elfelejtette lisztet tenni egy csokoládé- és mandulás süteménybe, amelyet három Capri-on áthaladó amerikai bűnöző számára készített, hogy megvásároljon egy lábszárvédőt az Al Capone-nál. Olyan jónak találták a süteményt, hogy a szakácstól kérték a receptet. Di Fiore nem mulasztotta el újra megtenni ügyfelei számára, ez a torta caprese azóta nagyon sikeres, és még a határokat is átlépte.
Az itt kínált recept Alba Pezone (nápolyi séf, olasz szakácskönyvek írója és a Parole alapítója a párizsi cucina főzőiskolában).
A Torta Caprese ezért a liszt hiánya ellenére jól csokoládés és nedves sütemény. A textúra nedvessége nagyon kellemes az őrölt mandulához. Ne habozzon, saját maga keverje össze a manduláját a recept szerint. A Thermomix ezt nagyon jól csinálja, a darabok kicsit kevésbé szabályosak és ropogósak lesznek. Továbbá, ha a mandulapora egy ideje hever a szekrényben, kissé csípős lehet az íze !
Jelenítse meg a receptet a Thermomix-en
- Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
- Tegyen 200 gramm kifehérített mandulát a Thermomix-be és keverje össze 15 mp/sebesség 5 . Ezután a spatula segítségével kaparja meg a tál oldalait.
- Keverd össze 8 mp/sebesség 6 .
- Helyezze a Thermomix tartalmát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- A mandulaport egyenletesen ossza el a tepsiben.
- Tegye a sütőbe 10 percre 160 ° C-on. Pörkölés közben kétszer vagy háromszor keverje meg a mandulaport.
- lefoglal.
- Tegyen 200 gramm 70% -os étcsokoládét a Thermomix-be és keverje össze 10 mp/sebesség 8 .
- Vigye a Thermomix tartalmát egy edénybe.
- Tegyen 150 gramm vajat szobahőmérsékleten és 80 gramm barna cukrot a Thermomix-be. Keverd össze 30 mp/sebesség 5 .
- Add hozzá a habverőt.
- Keverd össze 1 perc/sebesség 4 .
- Adjon hozzá 5 tojást a Thermomix-hez, és keverje össze 15 mp/sebesség 4 . Ezután a spatula segítségével kaparja meg a tál oldalait.
- Keverd össze 15 mp/sebesség 4 majd távolítsa el a habverőt.
- Adja hozzá a mandulaport és a csokoládét a Thermomix táljához.
- Keverd össze 20 mp/sebesség 4 . Ezután kaparja meg a tál oldalait a spatulával, és keverje össze 20 mp/sebesség 4 .
- Helyezzük egy kivajazott lapos formába (Ø 18 cm), és tegyük a sütőbe 25 percre 180 ° C-on. Állítsa be a hőmérsékletet a sütőjének megfelelően.
- Hagyja egy kicsit hűlni, mielőtt kibontja a tortát.
- Tegyen egy evőkanál porcukrot a torta caprese-ra egy kínai segítségével.
- Tálaljuk melegen vagy hidegen.