Torta és mini arany torta desszertek
- A finom tésztához szüksége van:
- 220 g szitált fehér liszt plusz extra a modellezéshez
- 125 g kockára vágott hideg vajat
- 1 evőkanál cukor
- fél teáskanál tengeri só
- 60 ml jeges vizet
- egy tojásfehérje
- Hűvös töltelékhez:
- 1,5 kg alma
- 50 g barna cukor
- a citrom levét
- 3 evőkanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál liszt
A "Cloşca" az egyik legjobb almás pite recept, amit valaha készítettem, vékony, ropogós bevonattal és isteni töltelékkel, fahéjjal megáldva. Azon összetevők mennyiségéből, amelyet Polonic hercegnő megoszt veletek, elkészítheti a "cloşca" -t, egy nagy pitét, amelyből szeleteket vág az egész családnak, vagy a mini aranytortákat, 6 miniatűr pitét, egészben, egy csésze vanília fagylalt mellett.
Először gyúrja össze a tésztát, amelynek legalább egy órán át a hűtőben kell maradnia. Keverjük össze a 220 g lisztet egy evőkanál cukorral és fél teáskanál sóval, majd adjuk hozzá a vajkockákat, és villával gyúrjuk addig, amíg a kenyérmorzsa állagú nem lesz. Fokozatosan adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk át ugyanezzel a villával, anélkül, hogy kézzel érintenénk a tésztát. Végül egy lisztet szórjon egy fóliára, és tekerje a tésztát a hűtőszekrénybe legalább egy órára.
Most van elég ideje az almák gondozására. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vastag szeletekre, és szórja meg citromlével. Ezután melegítsünk egy serpenyőt, és főzzük az almát 5-6 percig. Miután kihűlt, megszórjuk barna cukorral, fahéjjal és két evőkanál liszttel, és jól összekeverjük.
Ha úgy dönt, hogy egyetlen pitét készít, akkor 23 cm átmérőjű kerek tálcára van szüksége. Ha mini tortákat készít, készítsen 6 tálcát 10 cm átmérőjű mini tortákhoz. A tálcát vagy a tálcákat jól kikenjük vajjal, majd osszuk ketté vagy tizenkettőre a tésztát, figyelembe véve, hogy az alsó bevonathoz valamivel nagyobb mennyiségű tészta kell.
Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát, és tegye a nagyobb darabokat a tálcába vagy a tálcákba, ujjaival nyomja a széleit. Tegye az almát belsejébe, és a szélére nyomva nagyon leporolja a pitét vagy a mini tortákat a többi tésztadarabbal.
Minden tortát középen késsel kell levágni, felvert tojásfehérjével megzsírozni és cukorral megszórni.
Csak annyit kell tennie, hogy a pitét vagy a mini tortákat 40 percre 190 fokos sütőbe teszi.
Tálaljuk melegen vagy hidegen, mellette egy csésze vaníliafagylaltot.