Torta kakaótetővel és bogyós habbal - Gina Bradea
Torta kakaó tetejével és bogyós habbal
A sütemények a szenvedélyem, és mindenkinek, aki meglátogat minket, nagy elvárások vannak. Ezért próbálok minden alkalommal meglepni őket. Szeretek csak természetes összetevőket használni és fenomenális színeket kapni színezékek nélkül, ezért kísérletezem és használom nagyon gyakran a fantáziámat.
Karácsonykor készítettünk néhány süteményt csokoládé tetejével és bogyós habbal (egyet nekünk, másikat ajándékba 3), amelyeket mindenki nagyra értékel. Ez a torta nemcsak lenyűgöző megjelenésével hódít és ilyen szép árnyalatokkal melegíti fel lelkét, hanem ízével is.
A csokoládéízű pult és a savanykás bogyós hab kombinációja minden csokoládébarátnak és azoknak is tetszeni fog, akik a kiegyensúlyozott édes süteményeket kedvelik. Inkább az édes tetejét készítettem, a habba pedig kevés cukrot adtam. Számomra sikeres kombinációnak tűnik. Aki csak a nagyon édes süteményeket részesíti előnyben, cukrot adhat a gyümölcsréteghez.
Számomra úgy tűnik, hogy ez a torta kiválóan alkalmas gyermekpartikra, intenzív színű, vidám és színezék nélküli.
Hozzávalók a torta receptjéhez kakaó tetejével és bogyós habbal
Alak átmérője 28 cm
- munkalap:
- Liszt - 200g;
- Cukor - 240g;
- Kakaó - 80 g;
- Szódabikarbóna - 1,5 teáskanál;
- Sütőpor - ¾ teáskanál;
- Tejföl 20% - 180g;
- Vagy - 1;
- Sárga - 1;
- Főzött instant kávé - 75 ml;
- Egy csipet só;
- Olaj - 75ml.
- Moussa:
- Friss 33-300 g;
- Bogyók - 1 kg;
- Citromlé;
- Zselatin - 45 g;
- Víz - 75 ml;
- Cukor - 225 g;
- Porcukor - 6 evőkanál;
- dekoráció:
- Zománc:
- Tejcsokoládé - 200g
- Étcsokoládé - 50g
- Friss - 100 ml
- Fehér csokoládé - 50g
- Fagyasztott gyümölcsök
Hogyan készítsük el a sütemény receptjét kakaó tetejével és bogyós habbal?
Levéltortát
A sütemény elkészítését a pult elkészítésével kezdjük. Süssünk egy nagy pultot, amelyet ezután 2 vagy 3 részre vágunk, tetszés szerint.
A keverő edényébe tegye a tojást és a sárgáját szobahőmérsékletre, a tejfölt és az olajat, majd keverje kb. 3 percig. A kapott összetételben lisztet, cukrot, kakaót, szódabikarbónát, sütőport és sóport átszitálunk. A keverő átlagos sebességével addig keverjük, amíg a készítmény homogén lesz. Hozzáadjuk a kávét.
Bár 75 ml kávét készítünk, előfordulhat, hogy kevesebbet kell hozzáadnunk. Ezért a kávét egy kanál segítségével fokozatosan leöntjük, a felhasznált kávé mennyisége nagyban függ a tojás méretétől, de a krém minőségétől is. Hozzáadtam 4 evőkanál kávét.
A kapott tésztának folynia kell, de nem lehet nagyon folyékony.
Körülbelül 2 percig keverje tovább a tésztát.
Torta kakaó tetejével és bogyós habbal
Öntsük a kompozíciót a tapadásmentes papírral bélelt tálcába, és tegyük a sütőformát a 180 C-ra melegített sütőbe kb. 40 -50 percre.
Bizonyos sütőkben a pult egyenetlenül emelkedhet, "kalapot" alkotva. Ne aggódj. Fordítsa fejjel lefelé a pultot, és hagyja lehűlni egy süteményrácson, kézzel nyomja meg.
Vegye ki a sütőpapírt és hagyja kihűlni.
Közben készítsük el a habot. Ebben a szakaszban türelemre van szükség. Az általunk használt gyümölcsökből homogén pürét kell kapnunk magok és héjak nélkül.
Van egy speciális rosta a gyümölcsökhöz. Ha nincs, tegye a gyümölcsöket turmixgépbe, majd gézen vagy szitán engedje le.
Tegye a zselatint egy mély tálba, és öntsön rá vizet, egy kanállal összekeverve. Folyékony összetételt kell kapnunk. Hagyja a zselatint megduzzadni.
A gyümölcspürébe adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot, és tegyük közepes lángra, amíg a cukor megolvad. A pürének nem szabad túlmelegednie. Hagyja kihűlni a kompozíciót. Közben gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegítsük a zselatint.
Ne melegítse túl a zselatint. Folyékonynak kell lennie, de 60 C körüli hőmérsékletűnek kell lennie, mert magasabb hőmérsékleten elveszíti tulajdonságait.
Adja hozzá a zselatint a gyümölcspüréhez, keverje össze és hagyja kihűlni.
Keverje össze a hideg tejszínt a keverő közepes sebességével, amíg világos habot nem kap, majd adjon hozzá porcukrot, és maximális sebességgel keverje addig, amíg sűrű habot nem kap. Adja hozzá a hűtött pürét a felvert tejszínhez, és óvatosan keverje össze egy kanállal vagy spatulával.
Összeszerelés Torta kakaó tetejével és bogyós habbal
Vágja a tetejét 2 vagy 3 részre. Az első pultot olyan formába helyeztük, amelyben a pandispánt sütöttük. Minden pult után öntsük a habot, és hagyjuk a tortát 20 percig hűlni. A másik muffinmennyiség szobahőmérsékleten marad. Az utolsó habréteg kiöntése után a formát takarja le fóliával, és hagyja a tortát egy éjszakán át kihűlni.
dekoráció:
Tegye a tejcsokoládét és a keserűt forró tejszínbe, homogenizálja az összetételt, és öntse a habot a hideg süteményre. Díszítjük, ahogy tetszik.
A torta nagyon jól néz ki és hab nélkül, de a csokoládé hab mellett döntöttem, hogy intenzívebb ízt kapjak, és markáns különbség legyen az édes és savanyú között.
A torta készen áll!
A bogyókat helyettesíthetjük málnával, eperrel, áfonyával, ribizlivel, szederrel, így különféle ízeket és színeket kapunk.
Jó étvágyat!
A recept és a képek Radmila Girbu-hoz tartoznak, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es téli téli versenyen: főzz és nyerj
Radmila Girbu további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 8,75.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Kakaós tetejű sütemény és bogyós hab