Tortang talong, l; Filippínó omlett à l; padlizsán
A filippínóiak nem igazán kedvelik a zöldségeket. Pedig az egyik vegetáriánus receptjük egybehangzó: a tortang talong, amelyet lefordíthatnánk "padlizsán omlettként". Nos, ez valójában nem omlett, inkább roston sült és füstölt padlizsán, tojással bevonva és egészben serpenyőben sült. Nagyon jó, szép, a recept szórakoztató és csak néhány percet vesz igénybe. Ki kell próbálni.
A Fülöp-szigeteken egész évben találhatunk padlizsánokat, hosszú, vékony sötétlila padlizsánokat, enyhe ízűek. Ez egy szinte minden ázsiai országban elterjedt kínai fajta, és jó hír, hogy megtalálható Franciaországban, az ázsiai élelmiszerboltokban, amelyek gyümölcs- és zöldségrészleggel rendelkeznek. Ezek a kedves örök padlizsánok a filippínóiak egyik aranyos bűne.
Padlizsán torta: spanyol név és filippínó ötlet
A Fülöp-szigetek azonban nem szigorúan véve a zöldségek királyságát (nos, a padlizsán gyümölcs, de ne habozzunk, na). Mint más országokban, ahol már régóta létfenntartási étrendünk van, ma is túlkompenzáljuk, ha mindent megeszünk, ami a múltban elérhetetlen volt: hús, import hal fesztiválja, zsíros, c 'édes, mindenhol van hamburger, fánk is, röviden: a filippínóiak elveszítik az irányítást az étkezés terén, és a zöldségeket gyakran figyelmen kívül hagyják.
A középosztály nagy része elismeri, hogy kevés zöldséget fogyaszt. Ami szégyen, mert ezeken a trópusi szélességeken sok és sokféle van. És akkor a hagyományos kulináris örökség részét képezik, amely gazdag és lenyűgöző. De elfelejtjük őket, elkerüljük őket. Az egyetlen vegetáriánus étel, amely szinte mindenki szemében kedvez, a tagalogi tortang talong, "padlizsán torta".
Torta, észreveszed, furcsán hangzik spanyolul. Ez normális, onnan származik: nem szabad elfelejtenünk, hogy a Fülöp-szigetek régóta spanyol gyarmat. Nyilvánvaló, hogy a szigetcsoportot először Mexikóváros, Új-Spanyolország fővárosa irányította közel három évszázadon keresztül (miért tarthatjuk egyszerűnek, el lehet képzelni, hogy a 16. században szuper praktikus volt Ázsia mélységeit Közép-Amerikából kezelni. ), majd Mexikó függetlensége után Madrid.
Nos, visszatérve a tortaimhoz, a szó azoktól a spanyoloktól származik, akik jelentősen befolyásolták a filippínó gasztronómiát. A torta, Spanyolország - és Latin-Amerika régiójától függően - jó néhány dolog lehet: kovásztalan kenyér, sült kenyér, sütemény, rántotta, egyfajta sajt, egyfajta szendvics és elhaladok. Ezen készítmények közös nevezője, hogy laposak, laposak, mint a kovásztalan kenyér a kifejezés eredeténél. Ugyanabban az etimológiai családban van a híres tortilla, a spanyol omlett.
Raplapla padlizsán, grillezett, füstölt, serpenyőben sült
Ez az omlett ötlete, amelyet a filippínóiak megtartottak, amikor a torta vagy a tortangról beszélnek. Végül néhány tartományban ez egyfajta süteményt jelent, de ne tévedjünk el. A Fülöp-szigeteken ezerféle módon lehet omlettet készíteni - őrültek vagyunk az ott lévő tojások miatt -, beleértve a híres tortang talongot is.
Ennek a rendkívül egyszerű ételnek az elkészítéséhez csak egy padlizsánra van szükség, lehetőleg kínaira, ezért hosszú és vékony, amelyet lángon sütnek meg. Ezután megpucoljuk, elsimítjuk, majd bekenjük nyers tojással és megsütjük. És ennyi. Gyönyörűen jó. Édes, olvad, füstös, könnyű, de jól kitölti a gyomrot, röviden: megértjük, miért szeretik a filippínóiak.