Történelem az élelmiszer-válságok Franciaországban az Ancien Régime alatt
Isabelle Bernier
Történész
Megjelent 2019.06.13
Az Ancien Régime alatt a francia étrendet nagyrészt a gabonafélék uralták: amint a betakarítás nem volt elegendő, a létfenntartási válság óhatatlanul megjelent. Az élelmiszer-kérdés közvetlenül kapcsolódik a mezőgazdasági termeléshez: az elégtelenség mértékétől függően éhínséggel vagy éhínséggel kell szembenéznünk, amely lehet helyi, regionális vagy akár országos.
1580 és 1710 között a franciák életét nagy megélhetési válságok ciklusai szakították meg, amelyek elkerülhetetlenül demográfiai válságokhoz vezettek. Természetesen a válságok a 16. és a 18. században is fennálltak, még akkor is, ha a gazdasági növekedés évszázadai voltak. De a "válságok idejét" minden bizonnyal a 17. század testesíti meg: ezek általában egy f időfrekvencia, amely a következő képlettel megfigyelt jelenség T (periódusban kifejezett) periódusához kapcsolódik: f = 1/T.
Az is lehetséges. "data-url ="/sciences/definitions/physique-frequency-3940/"data-more =" Read more "> frekvencia, nagyságrend és földrajzi kiterjedés szinte ennek az időszaknak a jellemzőjévé teszi.
A 17. század, a válságok ideje
A minta mindig ugyanaz: a gabona kifejezés rossz termése Ceres-től származik, aki Róma istennője. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/5/d/85d11d46db_102973_cereale-champ.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-cereale- 16261/"data-more =" Lire la suite "> gabonafélék (meteorológiai problémához kötődve) jelentik a probléma kiindulópontját, a gabonafélék szűkössége drasztikusan megnöveli áraikat, ami arra ösztönzi a franciákat, hogy az élelmiszervásárlásra összpontosítsanak. a műhelyek hátránya; a műhelyek már nem adják el a termelésüket, és bezárnak, a munkanélküli munkavállalók már nem vásárolhatnak túl drágább gabonaféléket, az államnak nem sikerül az összes adót bevinni. állami és magán jótékonyság, a A kenyérárak és a gabonatartalékok alakulásának ellenőrzése az önkormányzati magtárakban elméletileg enyhíti a nehézségeket, hacsak a hatóságok nem spekulálnak a gabonákra azáltal, hogy készleteket engednek fel, amikor a gabonafélék ára a legmagasabb. Sok város alkalmazza ezt a réteget válság idején: elmondható, hogy részvényeik eladásával szabályozzák a piacot és alacsonyabb árakat; Hangsúlyozhatjuk azt is, hogy az élelmiszer-válság elismeretlen üzleti lehetőséget jelent.