Történelem - Charcuterie Larçon Ainban
Történelmi
1954-ben a Larçon testvérek, Jules és Gilbert megkezdték a sertéstenyésztést azzal, hogy átvették a balmayi sajtüzemhez szomszédos kis disznóól működését, ahol apjuk naponta hoz tejet a gazdaságából.
A sajt előállítása során nyert savó ezután a helyszínen készített, gabonaféléken és talajon alapuló étrend mellett a táplálékot képviseli azoknak a sertéseknek, akik nagyon szeretik.
A malacok a helyi piacokról származnak, és a sertéseket 120 kilogramm felett értékesítik a regionális sertéshentesek számára feldolgozás céljából.
Az évek során más tenyészhelyeket hoztak létre, különösen egy anyasági egységet, amelynek hivatása a minőségi malacok helyi ellátásának biztosítása lesz, miközben a helyi piacok fokozatosan eltűnnek.
A még gabonaalapú ételeket egy új létesítményben állítják elő, amely megfelel a szabályozási elvárásoknak és az élelmiszer-biztonsági előírások változásainak.