Történelmi és ízletes is - Issuu
Juhorrból, csillagszalagokból és Lieser kantäpfelnből
Kurt Isenberg és néhány lieseni kolléga megkapja a történelmi gyümölcsfajtákat
Liesen. "És ha tudnám, hogy holnap vége lesz a világnak, ma ülök egy almafát" - állítják Martin Luther akkoriban. Remélhetőleg a világ sokáig nem ér véget, de a lieseni Kurt Isenberg még mindig almafákat ültet. Hobbilovai azok a történelmi alma-, valamint körte- és szilvafajták, amelyek évtizedekkel ezelőtt nőttek fel Liesenben és a régióban. Gyümölcsöt vásárolni a szupermarketben? Vonakodva: „Mindennek ugyanaz az íze, és beadják! Miután megismerte a régi Sauerland fajtákat, nem akar mást. "
Vörös csillag rénszarvas, Ontario, Boskop, juh orra, konferencia körte, Gravensteiner, kettős herceg alma - ezek a hangzatos nevek azoknak a gyümölcsfajtáknak, amelyek korábban szinte minden kertben vagy területen nőttek, és nem csak Liesenben. Liesen még egy almát is híressé tett a pomológusok körében, ahogy az almaspecialistákat hívják: a Lieser Kantapfel, amely külön fajtaként szerepel, és most még egy fával is képviselteti magát a detmoldi szabadtéri múzeumban.
A név mindent elmond - egy alma, amely egyedülálló a maga nemében Liesenben, és amelynek nincs teljesen kerek alakja, de valójában nyilvánvaló élekkel rendelkezik. Feltehetően az első világháború után egy nemes rizs (ezt a nevet adják azoknak az ágaknak, amelyekből új fákat termesztenek) Kanadából érkezett Liesenbe, így ez az édes és savanykás ízű, könnyen tárolható almafajta megalapozódhatott.
A gyermekkori emlékek felébrednek
Sok gyermekkori emlék kapcsolódik a régi gyümölcsfajtákhoz. A múltban a Liesenen át vezető utat almafákkal szegélyezték - ahogy ez bizony sok más helyen is megtörténik. Akinek magának nem volt gyümölcse, bérelhetett egy fát 5 márkáért, és feldolgozta annak gyümölcsét. - Az idős emberek úgy gondozták, mint a kutyákat. Jaj, gyerekkorodban levettél egy almát a padlóról, aztán nád volt a hátadban! ”Vagy a liszt körte:„ Csak néhány napig bírtak, aztán pépesek voltak. Ezért vágták szeletekre és szárították a kemencében, a tűz egész nap égett. ”Mivel a kenyér ritkább volt, mint a tej, reggelire sűrű tejleves volt, és a szezonbeli gyümölcsöt is belekeverték: meggy, málna Szilva, körte, alma - frissen is, gyümölcsléként, kompótként, szárítva vagy tartósítva. A vastag tej, amelyet mindennap az ablakpárkányra tettek, ugyanúgy dúsult.
Ezek a történetek megmutatják, milyen fontos szerepe volt saját gyümölcsüknek a Sauerlanderék étlapján, akik többnyire a mezőgazdasággal és a kertekkel látják el magukat.
kellett. Nem mehetett egész évben vásárolni, mint ma a szupermarketben. Ahhoz, hogy a betakarítás valóban jól sikerüljön, robusztus gyümölcsfajtákra volt szükség, amelyeket egyrészt könnyű volt feldolgozni és tárolni, de amelyek a helyi éghajlattal, a tengerszint feletti magassággal és a meglehetősen rossz talajviszonyokkal is megbirkóztak. Néhány kilométerrel odébb a laposabb és enyhébb Hesse-ben ismét teljesen más fák nőttek.
A 60-as és 70-es évektől kezdve egyre több gyümölcsöt lehetett vásárolni, amelyek egy részét messziről hozták, néha a világ minden tájáról. A gyümölcstermesztést iparosították, egyre kevesebb fajtára csökkentették, a kórokozókat vegyszerekkel szigetelték, és a növekedés felgyorsult. A regionális fajták fáradságos feldolgozása már nem volt feltétlenül szükséges, minden eladó volt és van. Bizonyos esetekben a termelőknek még fakivágási támogatásokat is fizettek a gyümölcspiac ésszerűsítése és gazdaságosabbá tétele érdekében. Ennek eredményeként sok regionális fajta összetéveszthetetlen aromájú gyümölcs elfelejtődött, vagy akár teljesen kihalt. A szupermarket gyümölcsét viszont szabványosították, egységesítették és megjelenésük és ízük szempontjából egyre nagyobb mennyiségben termelték.
Finomítsa az öreg fák hajtásait
Szerencsére vannak olyan emberek, mint Kurt Isenberg, akik értékelik a történelmi gyümölcsfajták értékét. Más olvasókkal, például Gerd Althausszal, Manfred Juretzkóval és néhány mással együtt megkérdezte az állami karbantartási mérnököt Dr. Bettina Gräf, aki több mint 30 éve kampányol a régi gyümölcsfajták megőrzéséért, megmutatja, hogyan lehet finomítani a még meglévő öreg fák hajtásait. Ez azt jelenti, hogy egy öreg fa fiatal ágát („nemes rizst”) oltják március körül egy úgynevezett „alapra”, egy gyökértörzsre. Az alany és a nemes rizs úgy kapcsolódnak egymáshoz, hogy a kéreg alatti nyomok összekapcsolódnak, és létrejön egy új fiatal fa, amely körülbelül öt év múlva ugyanazokat a gyümölcsöket hozza, mint a régi.
saját országukban is nagyon szimpatikus nevet kaptak Kawird fővárosáról, amely viseli a fát, és így megőrzi a régi fajtát. Szakértői munkával ez almával, körtével és szilval működik, amint azt az elkötelezett Lieser sokszor bebizonyította.
Bettina Gräfdel és néhai Antonius Briedennel együtt a Liesenben még mindig létező régi fák közül sokat azonosítottak a fent említett nevekkel, így megőrizték őket és megmentettek egy darab Sauerland-kultúrát.
Manfred Juretzkónak például súlyos szíve volt tavaly, és egy öreg gombafertőzött volt
Mutasson tudást az almáról
a Reichsapfel mindenütt jelen van - a lőfesztiválon, amikor madarakat lövöldöznek!
Az alma évezredek óta a gazdagság, a szeretet és a termékenység szimbóluma is - ez a mai tömegtermelés miatt feledésbe merült. Az alma mára mindenféle gyümölcs leggyakoribb gyümölcsévé vált.
"A napi alma távol tartja az orvost" - a napi alma távol tartja az orvost - mondja egy angol közmondás. Az alma több mint 30 különböző ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ennek azonban 70 százaléka elvész, ha hámozva fogyasztja az almát. Az alma a fogyásban is segít: A rostos alma pektin megduzzad a gyomorban, és jóllakik.
Az alma 85 százalékos vízből áll. 100 gramm 52 kalóriát tartalmaz.
A legtöbb almafajta nem tudja megtermékenyíteni önmagát, de szükségük van egy másik almafára - amely lehetőleg egyidejűleg virágzik - a közelben.