Tortilla cukkinivel

Hozzávalók 4 fő részére:

• 6 nagy tojás
• 3 kis cukkini
• 1 hagyma
• 1 fokhagymagerezd
• 60 g reszelt parmezán
• 4 ág menta
• 5 evőkanál. olivaolaj
• 1 csipet Espelette paprika
• Só
• Bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit. Mindkét végén vágja le őket, majd finomra szeletelje. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük.
2. Melegítsünk 2 evőkanál. evőkanál olajat egy serpenyőben. Olvassa fel a hagymát 2-3 percig, alacsony lángon. Adja hozzá a cukkini. Főzés folytatása 7-8 percig alacsony lángon, gyakran kevergetve. Só, bors.
3. A tojásokat feltörjük egy tálba. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a préselt fokhagymagerezdet és az apróra vágott mentalevelet. Fűszerezzük sóval és Espelette borssal. Keverje hozzá a nagyon forró cukkinit.
4. Melegítsük fel a serpenyőben a maradék olajat. Öntsük bele a tojásokat. Borító. Főzzük közepes lángon, amíg a tojás meg nem áll. Csúsztassa a tortillát egy fedélre (nagyobb, mint a serpenyő átmérője), és fordítsa meg a serpenyőben. Hagyja, hogy a másik oldala megbarnuljon.
5. Tálaljuk a tortillát melegen, melegen vagy hidegen, darabokra vágva, mint egy tortát. Zöld salátával (fokhagymás és olívaolajos vinaigrettel ízesítve) és chorizo ​​vagy pácolt sonka szeletekkel tálaljuk.

---