Toulouse. Kezeli az elhízást

Az elhízással kapcsolatos műtét után Toulousaines csoportja tanácsot kér egy szakácstól az ínyenc és könnyű ételekhez.

toulouse

A haute-garonne-i Cornebarrieu-i Cèdres-klinikán nem mondjuk meg a súlyunkat, de döbbenünk a leadott fontokkal: Geneviève 23, Nathalie 22, Marie-France 33, Véronique 21 és Marie-Pierre 65. Az olvasztás egy hónap alatt nem történt meg, "hosszú az út" - mondják nekünk. A bariatrikus műtét eredménye, amely a gyomor kapacitásának minimálisra csökkentését jelenti (lásd az ellenkezőjét), különböző fizikai és pszichológiai szakaszokon is átesik, amelyek közül az egyiket először csütörtök reggel vették fel a klinika Toulouse közelében található konyhájában.

Nem a nassolás

Nem gondozó, hanem egy csillagos éttermi séf, Bernard Bach (Le Puits Saint Jacques, Pujaudran) animálta az első gasztronómiai műhelyt az elhízási központban. Nagyon élénk reggelen hat beteg három, jó ízlésű és étrendű ételt készített: édes hagyma pannacotta fehérbabbal, füstölt kacsa- és fürjtojás, piquillos, tőkehal brandade, kandírozott bors coulis és körte, ánizs és citrusfélék. A szakács elmagyarázza: "Mivel az éhség nagyon gyorsan visszatér, ha keveset eszel, és elengedhetetlen a nassolás elkerülése, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű lisztet, fehér babot, nagyon kevés cukrot használunk".