Tourtouses recept - Marie Claire

marie

Hozzáadás a kedvencekhez Chlorophylle

Gyakorlati információk

Hozzávalók

400 gr hajdina liszt (hajdina) 1 csipet finom só 1 evőkanál libazsír vagy olaj 20 g friss sütőélesztő dióolaj

Lépések

Egy nagy terrinba tegye a lisztet, a sót és a kiválasztott zsírt, majd az élesztő előzőleg egy pohár langyos vízbe morzsolódott (túl hideg, megakadályozza az erjesztők fejlődését, túl forró, megöli őket). A tésztát egy spatulával dolgozzuk fel, fokozatosan adagolva 75 cl langyos vizet, csomók készítése nélkül, amíg folyékony tésztát, palacsintatészta állagot nem kapunk. Fedje le ruhával, és hagyja 1-2 órán át meleg helyen kelni. Ez idő után ellenőrizze a tészta állagát, ha szükséges, egy kicsit langyosabb vízzel hosszabbítsa meg. Főzzük a palacsintákat kreppkészítőben a szokásos módszer szerint, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy a serpenyőt minden alkalommal megkenjük egy dióolajban áztatott kis kendővel. Ügyeljen arra, hogy a túrák meglehetősen vékonyak legyenek. Addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy. Mutassa be a túrót halomban egy hajtogatott konyharuhával bélelt tányéron: langyosnak kell lennie. Ha szükséges, tartsa őket melegen. Kenyérként tálaljuk egy ételhez mártással.