Tra dolce ed amaro 2017. július

Fűszerez minden salátát, és biztosítja a paradicsom legmenőbb megjelenését a mozzarella mellett:

Tudom: Granitával félóránként szalad a fagyasztóba, és meg kell keverni és meglazítani. De egyébként ezt a fagylalt különlegességet olyan könnyű elkészíteni, hogy érdemes a konyhába menni. Granita di lime vagy Granita al caffè a forró olasz nyári hónapokban régóta kedveltek. A kedvencem marad Granita di mandorla, szicíliai specialitás, amelynek konyhájában a mandula mindig kiemelkedő szerepet játszik. Általában a granita a fagylalt szicíliai változata; a szó a latin gabona szóból származik - "Granum"- ki. De az első saját készítésű granitám fűszeres!
Ebben a melegben alig van valami üdítőbb, mint egy saláta vagy akár egy paradicsomos mozzarella. Aromás, lédús, teljesen érett paradicsommal!
Pontosan erre van szükség a granita elkészítéséhez.

• 700 g lédús, érett paradicsom
• 3 teáskanál vörösborecet
• 1 teáskanál barna cukor
• só
• Tabasco

Helyezzen egy közeli hálós szitát egy tál fölé. Felezd meg a paradicsomot, és nyomd ki a szitán úgy, hogy a vágás felét a szitának nyomja. Préseljen ki minél több levet a paradicsomból. Keverje össze a paradicsomlevet a vörösborecettel és a cukorral. Ízlés szerint ízesítjük sóval és Tabascóval.
Öntsük a levet egy sekélyebb tálba, takarjuk le az ételfóliával, és tegyük a fagyasztóba körülbelül egy órára.
Egy óra múlva vegye ki a granitát, és villa segítségével keverje össze a szélén kialakult fagyasztott kérget a folyékony lével.
Tegye vissza a tálat a fagyasztóba. Fél óránként ismételje meg ezt az eljárást, amíg omlós granitája nem lesz.
Vagy elrendezzük a paradicsomgranitát egy vegyes salátán, vagy félbevágunk egy mozzarella-labdát, kissé üregesen kitöltjük és megtöltjük a granitával.
Talán van még ötlete, mit kezdjen a Granita di pomodoro bármit megtehet? Akkor mindig vidd be!

2017. július 11., kedd

Ma már "méregtelenített"? zöld gazpacho

• 1 (világoszöld) cukkini
• 1 kertész uborka
• 1 marék zöld kis paradicsom
• 1/2 fél avokádó
• 50 g lapos petrezselyem
• Egy citrom leve
• 1 evőkanál fehér balzsamecet vagy almaecet
• Só, frissen őrölt bors
• hideg szénsavas ásványvíz

• 2 evőkanál napraforgómag
• Menta levelek
• színes cseresznye paradicsom
• Jégkockák
• néhány kötőjel zöld Tabasco szósz (opcionális)

Hámozzuk meg az uborkát és a cukkinit, és vágjuk darabokra. Csepegtesse le az ecettel. Az avokádó felét felkockázzuk, és öntsük rá a citromlevet. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg szárazon, és szedje le a leveleket a szárakról. Pürésítse az összes hozzávalót egy turmixgépben, annyi hideg vizet adva hozzá, hogy az állaga ne legyen túl sűrű. Fűszerezzük sóval, borssal, vagy ha úgy tetszik, Tabascóval.
Hűtsük néhány órán át a gazpachót.
Pirítsd meg a napraforgómagot tapadásmentes serpenyőben, vágd ketté a színes paradicsomot.
Díszítsük a gazpachót a napraforgómaggal, a paradicsom felével és a menta levelekkel. Esetleg adjon hozzá még néhány jégkockát.

---