Tramezzini a tesztben
Tramezzini kenyér szendvicsek
Tramezzini valójában Veneto-ból származik. De most már hosszú ideje kaphatók nálunk a speciális fehér kenyérből (tramezzini kenyér) készült háromszög alakú vágott szendvicsek, amelyek többé-kevésbé pazarul vannak feltöltve. Különösen népszerűek az év meleg hónapjaiban. Szigorúan véve nem minden, ami egy tramezzinónak tűnik, valójában egy.
Szupermarketekben, pékségekben és Bécsben egy snack-standnál vettünk tramezzini és pirítós szendvicseket sonka és sajt fajtából vagy hasonlóból. A szupermarketekben a tramezzinit két darab kiszerelésben kínálták (egyenként két szelet kenyérrel). A Tramezzini egyedileg kapható volt a Ströck, Felber, Hönig és Schwarz pékségekben, de összesen három szelet kenyérből állt. Kangal Imbiss egyenként (két szelet kenyérrel) értékesítette a tramezzinit.
A szupermarket tramezziniit többnyire pirítóssal készítették. A Fres Co, a Kangal pékségek és büfé a tramezzini kenyerét használta, ahogy kell. A legtöbb szendvicset sonkával és sajttal, valamint saláta levelekkel, paradicsom- vagy uborkaszeletekkel vagy paprikacsíkokkal töltötték, és gyakran finomítottak fűszeres kenettel vagy majonézzel.
A szupermarketekből, valamint a Felberből és a Ströckből származó tramezzini csomagolt volt, és - a Felber kivételével - teljesen fel volt címkézve. Ez mindazok számára fontos, akik tudni szeretnék - vagy pontosan tudniuk kell az esetleges ételintolerancia miatt -, hogy miből áll egy étel. (A regisztrált felhasználók megtalálhatják az összes allergén felsorolását az interneten található részletes teszttáblázatunkban.) A csomagoláson is feltüntetik: a „legidősebb” dátum és a tárolási információk.
A Hönig és Schwarz pékségekben, valamint az Imbiss Kangalnál a tramezzinit nyíltan értékesítették, és azonnali fogyasztásra szánták. Ezeket a nyíltan megvásárolt tramezziniket azonnal mikrobiológiailag megvizsgálták a laboratóriumban. A becsomagolt tramezzinit viszont a legkorábbi időpontig tárolták a tárolási utasításoknak megfelelően, és csak ezután vizsgálták meg. Pozitív eredmény: a minták nagy része mikrobiológiailag megalapozott volt.
Csak két termék adott kritikát. Nagyobb mennyiségű élesztőt találtak a Tramezzino-ban Imbiss Kangaltól. Ez arra utal, hogy vagy túl kevés figyelmet fordítottak a higiéniára az elkészítés során, vagy pedig a felhasznált összetevők nem voltak tökéletesek. A Leopold Schwarz pékségből származó tramezzino laposra zuhant: "Nagy mennyiségű székletcsíra, ezért undorító, emberi fogyasztásra alkalmatlan" - áll a nyomozó intézet jelentése szerint. A tramezzini tápanyag-összetételét a laboratóriumban is meghatározták, és a British Food Standards Agency (FSA) jelzőlámpás rendszere szerint értékelték. Ennek megfelelően a táblázatunkban szereplő zöld az alacsony, sárga a közepes, a piros pedig a tápanyagok cukortartalmú, só-, zsír- és telített zsírsav-tartalma (kiszámításaink szerint a csomag tartalmával egyenlő).
A Tramezzini általában alig tartalmaz cukrot. A tesztben szereplő termékek cukorszintje szintén zöld színű. Sóval és zsírral is más a helyzet. E két tápanyag esetében a jelzőlámpa legjobb esetben sárga: a Ströck, a Fres Co, a Kangal és a Schwarz Tramezzini közepes sótartalmú, míg a Ströck, Felber, Wojnar, Kangal, Hönig és Schwarz közepes zsírtartalmú. Minden más termék esetében a jelzőlámpa só és zsír egyaránt piros. Jó néhány tramezzini gazdag telített zsírsavakban is, ami viszont negatívan befolyásolhatja a vér lipidszintjét. Táplálkozási összetétele szempontjából csak a kangali sonka és tojás tramezzino igazán jó. És mindenekelőtt mikrobiológiailag nem tökéletes. Kár!
A teszt két legjobb Tramezzini egyébként pékségektől származik: Ströck és Felber elöl vannak kötve. Sajnos Felber az első helyet foglalja el az ár szempontjából is. Sonkája és sajtja tramezzino a tesztben a legdrágább, 1,67 euró 100 grammért. A ströcki sonka és torma tramezzino lényegesen olcsóbb, 1,07 euró/100 gramm.
A legolcsóbb tramezzini a Hofertől kapható. A Gourmet Kitchen sonka- és tojásváltozata 84 cent/100 grammba kerül, de adagonként alig kevesebb mint 240 kalóriával ezek a tramezzinik a leglelkesebbek is.