Transzzsír-kockázatok
A transz-zsírsavak rontják a hormonális egyensúlyt
A TFS gátolhatja a női termékenységet
A Harvard egyik kutatócsoportja megállapította, hogy a transz-zsírsavak gátolhatják a nők termékenységét. Ha ezeknek a zsíroknak az aránya az étrendben csak két százalékkal növekszik, az önkéntelen gyermektelenség kockázata megduplázódik. Ennek oka az a molekula hatása, amely érzékelő és szabályozó szerepet játszik a lipid anyagcserében, és így közvetett módon döntően befolyásolhatja a hormonális egyensúlyt. A transz-zsírsavak blokkolják a molekulát, ezáltal az ovuláció és a sikeres megtermékenyítés szempontjából kedvezőbb hormonális helyzet
A transz-zsírsavak negatívan befolyásolják a motoros képességeket
A csecsemők prenatális táplálkozásból eredő károsodásai
A világon egyedülálló tanulmányban holland tudósok most megmutatták, hogy a transz-zsírsavakkal történő prenatális táplálás negatívan befolyásolja a csecsemők motoros készségeit. vérükben simábban és kevésbé fásan mozogjon, mint azok a gyermekek, akiknek terhesség alatt magas volt a transz-zsírtartalma a vérükben.
A TFS károsodást okoz az agy tanulási központjában
Az úgynevezett hippocampus károsodása
Ann-Charlotte Granholm, a dél-karolinai Orvostudományi Egyetem Charlestonban (Egyesült Államok) kövér étrendet helyezett el, összehasonlítva a magas zsírtartalmú étrendet a transz-zsíros diétával. Ez lehetővé tette a különféle zsírok hatásainak összehasonlítását. Bár ezeket a tanulmányokat nem lehet közvetlenül összehasonlítani az emberi táplálkozással, a tanulmány érdekes információkat nyújt. Károsodás a tanulási központban: A transz-zsíros patkányok agya károsodást mutatott az úgynevezett hippocampusban, az agy azon régiójában, amely kulcsfontosságú a tanulás és a memória szempontjából. "A transz-zsíros étrend fehérje elvesztését eredményezheti" - mondta Granholm. Gyulladásra utaló jeleket talált a transz-zsíros patkányok agyában is.
A transzzsírok híznak
akár 30 százalékkal több hasi zsír
Az észak-karolinai Wake Forest Egyetemen egy majomokkal végzett hatéves kísérlet - amely körülbelül 20 éves emberi életnek felel meg - egyebek mellett azt mutatta, hogy a transz-zsírokkal részben etetett majmok súlya körülbelül hét százalék. Ezzel szemben a kontroll csoportba tartozó állatok ebben az időszakban csak két százalékkal gyarapodtak. A számítógépes tomográfia azt mutatta, hogy ezeknek az állatoknak a hasi zsír 30% -kal több volt, mint a kontrollcsoportba tartozó állatoké.
A transz-zsírsavak gátolják az enzimeket
Biokémiai szintű károsodás
A transz-zsírsavak negatívan befolyásolják a test biokémiai szintjét is. Például gátolják egy olyan enzimet, amely egyébként telítetlen zsírsavat termel a sztearinsavból, egy telített zsírsavból.
A transz-zsírsavak több sejtreceptort blokkolnak
Befolyásolhatók-e a sejtben található gének?
A sejtreceptor olyan molekula a sejtek felszínén, amely specifikusan megragad bizonyos anyagokat, például hormonokat vagy más hírvivő anyagokat. Az ilyen anyagokat gyakran összehasonlítják egy kulccsal, amely pontosan illeszkedik a receptor zárába. Ha a kulcsanyag blokkol, a receptor megváltoztatja térszerkezetét, és ezáltal reakciókat vált ki a sejt belsejében. Például bizonyos gének aktiválódását okozhatja. Forrás: vcell.de
A transzzsírok növelik a vér glükózszintjét
cukorbetegség
Az észak-karolinai Wake Forest Egyetemen egy majomokkal végzett hatéves kísérlet - amely körülbelül 20 éves emberi életnek felel meg - többek között azt mutatja, hogy az állatok vérében megnövekedett glükózszintet találtak. Emellett ellenállóbbak voltak az inzulinnal szemben, mint a kontroll csoportban, ami a cukorbetegség fokozott kockázatára utal.
A transzzsírok növelik a gyulladásos anyagokat
Interleukin 6 és C-reaktív fehérje
Túlsúlyos nőknél minél nagyobb az elfogyasztott hidrogénezett növényi zsírmennyiség, annál nagyobb bizonyos gyulladásos anyagok száma, például az interleukin 6 és a C-reaktív fehérje. (aerztewoche.at)
A TFS megváltoztatja a sejtmembránok permeabilitását
A sejtek működésének sérülése
Ha a hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak helyett több transz-zsírsav épül be a sejtfalakba, azok permeabilitása megváltozik. Ez gyakran befolyásolja működésüket.
A transz-zsírsavak fokozzák a kalcium felvételét az artériás falak sejtjeibe
Ezek a kalcium lerakódások növelik az arteriosclerosis kockázatát
A vizsgálatok azt mutatják, hogy még kis mennyiségű transz-zsírsav is növeli a kalciumfelvételt az artériás falak sejtjeiben. Csak akkor, ha a magnéziumból is hiányzik a kínálat. Ezek a kalcium lerakódások növelik az arteriosclerosis kockázatát.
A transz-zsírok növelik az LDL-koleszterint
csökkenti a HDL-koleszterint is
Ennek eredményeként az összkoleszterin és a HDL-koleszterin aránya kevésbé kedvező. Az LDL-koleszterin növekedése arányosnak tűnik az elfogyasztott transz-zsírsavak mennyiségével
A transz-zsírsavak elősegítik a káros gyulladásos folyamatokat
az erek belső falában
Ezek rontják az erek belső falán lévő endoteliális sejtek működését, és így elősegítik a káros gyulladásos folyamatokat. (FAZ, 2006. május 8.)
A TFS megakadályozza a toxinok eltávolítását a sejtekből
A toxinokat már nem távolítják el
A transz-zsírsavak károsítják a sejtmembránok működését és permeabilitását. Csak az áteresztő membránnal rendelkező sejtek képesek felszívni és felszabadítani az anyagokat. A transz-zsírsavak bezárkóznak a sejtfalakba, és megakadályozzák a sejtek oxigénnel és tápanyagokkal történő ellátását. A toxinokat már nem távolítják el a sejtekből, és megkezdődik a mérgezés. Forrás: Regio-aktuell magazin (Svájc) 7-07
A transz-zsírsavak elősegítik a tumor nekrózis faktorok aktivitását
Különösen a nőket érinti
A tumor nekrózis faktorok aktivitása növekszik a transz-zsírfogyasztás szintjével, különösen nőknél. (aerztewoche.at)
A transz-zsírsavak sejtmembrán károsodást okozhatnak
geometriai különbség
Mivel a transz-zsírsavakban a szénhidrátok hosszában geometriai különbség van, a valamivel rövidebb transz kettős kötések megzavarhatják a sejtmembrán nagyon szigorú szerkezetét és apró réseket hozhatnak létre. Ennek következménye lehet bizonyos membrán károsodás a Quelle Deutsches Margarineinstitut
A transzzsírok gyengíthetik az immunrendszert is
B limfociták