Transzzsírok Ezért olyan veszélyesek

Transzzsírok: ezért olyan veszélyesek

A szív kockázata: mi a transz-zsír?

A transz-zsírok, más néven transz-zsírsavak, hidrogénezett zsírok, amelyek akkor keletkeznek, amikor az olajokat ipari úton hidrogénezik, vagy ha a telítetlen zsírsavakat hosszú ideig melegítik. Testünk nem képes feldolgozni a transzzsírokat - Megtelepednek például sejtfalainkon és idegeinken, és megzavarják működésüket. Ezért tartják rendkívül egészségtelennek a szív- és érrendszerre nézve. Emellett növelik a "rossz" LDL-koleszterint is, ami elősegíti az érrendszer meszesedését. A transzzsírok különféle ételekben találhatók, például különféle pékárukban és gyorséttermekben.

Mit csinálnak a transzzsírok a szervezetben?

A veszélyeseket A zsírsavak elősegítik a koszorúér és az agyerek záródását és ezért a test következő károsodásához vezethet:

• érelmeszesedés
• stroke
• Szívroham
• A "rossz" LDL-koleszterinszint növekedése
• A "jó" HDL-koleszterinszint csökkentése

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) évente 500 000 kardiovaszkuláris halálesetet tulajdonít a transzzsíroknak. A WHO azt javasolja, hogy a napi kalóriaszükséglet legfeljebb egy százalékát fedje transz-zsírokkal. Tanulmányok azt mutatják, hogy ezt az értéket nagyobb valószínűséggel túllépik az alacsony jövedelműek és a 18-30 év közötti diákok.

Miért tartalmaz annyi étel transzzsírokat?

A transzzsírokat elsősorban növényi zsírokban használják, amelyek felhasználhatók például folyékony zsír rövidítéssé alakítására. Ez a technika nagyon elterjedt, mert nem csak olcsó, hanem biztosítja a termékek hosszabb élettartamát és könnyebb terjesztését is. Érdekes, hogy Németországgal ellentétben az USA-ban már tiltják a transzzsírokat. A gyártóknak még mindig hároméves átmeneti időszakuk van, mire az élelmiszerek már nem tartalmazhatnak transz-zsírsavakat.

Az EU csak most tudott megállapodni kötelező felső határokban: 2021 áprilisától minden termék legfeljebb két százalék transz-zsírt tartalmazhat. Összehasonlításképpen: Aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, annak napi legfeljebb 2,2 gramm transzzsírt kell fogyasztania. A rendelet életbe lépéséhez a fogyasztóknak segíteniük kell magukat, és figyelniük kell a csomagolási címkékre, például a "hidrogénezett zsírokra". Az információk azonban nem mondanak semmit arról, hogy valójában hány transzzsír található az adott termékben.

Mely ételek tartalmaznak transzzsírokat?

Van azonban orientáció a fogyasztók számára - sok ételben, amelyet egyébként egészségtelennek minősítenének, magas a transz-zsírsavtartalom tovább. Ezek tartalmazzák:

• Gyorsétterem, pl. B. hamburgerek, krumpli, pizza, általában minden sült
• Pékáruk, pl. B. keksz, sütemény, croissant, gofri
• Azonnali levesek és szószok
• Snackek, pl. B. Chips
• margarin

Hogyan kerülhetem el a transz-zsírokat?

Szerencsére senkinek sem kell lemondania a süteményekről, a pizzákról és hasonlókról 2021-ig. De Ha figyelni szeretne étrendjére (és ezáltal egészségére), a legjobb, ha maga készíti el a megfelelő ételt. A hőálló zsírok alkalmasak sütésre és pörkölésre, és a "hidrogénezett zsírok nélkül" szavakkal vannak jelölve. Ha húst akar sütni vagy főzni, akkor növényi olajokat vagy kifejezetten sütőolajként ismert kókuszolajat használjon. Repce-, napraforgó- és olívaolaj is használható, ha szemmel tartja őket: ha a serpenyőből füst emelkedik, a káros zsírok képződnek.

---