Transz-zsírsavak, Ce Qu; Tudnia kell Eric Favre blogot
Sokféle zsírsav létezik. A transz-zsírsavak kis mennyiségben találhatók az élelmiszerekben. Ha azonban a kalória 2% -a fölé emelkedik, szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Ennek elkerülése érdekében ezért ismerni kell a transz-zsírsavak ismeretéhez szükséges összes elemet.
Mik azok a transz-zsírsavak ?
A zsírsavak az étrendi lipidek alkotóelemei. Mindig szénatomjaik meglehetősen hosszú láncúak. Ezenkívül megkülönböztetik ezeket a szénatomok közötti kötések jellegét is. Lehetnek egyszeresek vagy kettősek, a "cisz" vagy "transz" szénlánc térbeli konfigurációjával.
Akkor "transz" zsírsav, ha a transz geometriai konfiguráció kettős kötéssel rendelkezik.
Rengeteg transz-zsírsav létezik, de az élelmiszerekben a legismertebb a vakcensav és az elaidinsav. Van még olajsav, linolsavból származó bendősav is.
Milyen ételek biztosítják a transz-zsírsavakat ?
Mivel a szervezet nem termel transz-zsírsavakat, ezeket táplálék biztosítja. Jelen vannak:
INGYEN kapja meg a teljes sporttáplálkozási útmutatót
Ebben az útmutatóban megtalálhatja a táplálkozással kapcsolatos összes lényeges információt (tápanyagok, szuperélelmiszerek, GI ...) a szárazság vagy a tömeggyarapodás céljának elérése érdekében !
A transz-zsírsavak milyen hatással vannak az egészségre ?
Az első tudományos információ a transz-zsírsavakról az 1990-es években jelent meg. Az amerikai ápolói kohorszon végzett kutatások (Nurses'Health Study) szerint kiderült, hogy a transz-zsírsavak fogyasztása fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázatát okozza. Ezt 1993-ban riasztották és tették közzé.