Tristram Stuart, a lovag; hulladékgátló - Élelmiszer Obszervatórium

tristram

"Megnyerhetjük az élelmiszer-pazarlás elleni harcot"

A Tristram Stuart évek óta nagyon aktív nemzetközi kampányt vezet az élelmiszer-pazarlás globális csapása ellen. Nemrég jelentette meg a Rue de 1'échiquier kiadásában megjelent "Global Gâchis" (a Waste fordítása, a globális élelmiszer-botrány felfedése a Penguin Books-nál) kiadását.

Sokat beszélünk az élelmiszer-pazarlásról, de rosszul mérjük ?

Nagyon nehéz pontos adatokat találni az élelmiszer-pazarlásról. A szupermarketek vagy gyártók által megadott adatok ritkán relevánsak. A nagy kiskereskedők inkább megtartják titkos információk. Ha azonban képesek vagyunk harcolni a pazarlás ellen, akkor tudnunk kell, hogy milyen ételeket pazarolnak el, pontosan milyen mennyiségben, milyen okokból. A lakosságot tájékoztatni kell a legkevesebbet pazarló márkák kiválasztásáról. A kérdés átláthatóság döntő fontosságú.

Könyvében különféle becsléseket idéz az élelmiszer-pazarlásról. Milyen összértéket kell megtartani ?

Körülbelül kb a világ ételeinek harmada ez kárba vész. Könyvem 2009-es nagy-britanniai megjelenése óta a FAO hasonló értékelést adott. Ebben az adatban konszenzus van.

Mi az oka egy ilyen rendetlenségnek ?

A szupermarketek, üzletek, éttermek rengeteg terméket dobnak el, gyakran az eladások előrejelzésének nehézsége miatt, valamint azért, mert mindig a bőséget szeretnénk megjeleníteni, és nem hagynánk ki az eladásokat. A nagyméretű forgalmazás sok veszteséget okoz az élelmiszeripar számára, a megrendelések utolsó pillanatban történő lemondásával. Abszurd esztétikai kritériumok bevezetésével, például a kissé görbe sárgarépa megtagadásával a gazdákat betakarításuk 30-40% -áig dobják el. Ami fogyasztók, ritkán vannak tudatában abból, amit valójában pazarolnak.