Trükkök a legjobb házi kompótért
A kompót természetes és egészséges desszert. Van néhány titka a télen tartásnak és az erjedésnek mesterséges tartósítószerek használata nélkül.
Ha kompótot akar készíteni, a gyümölcs kiválasztása nagyon fontos. "Olyan friss gyümölcsöket kell választania, amelyek jól néznek ki, nem ütnek meg, nem mennek át. Ha megsérülnek, gyorsan erjedhetnek, és a kompót már nem lesz jó. A gyümölcsöt folyó víz alatt jól mossuk meg, és vágjuk szeletekre vagy darabokra. Ha bogyókompótot készít, bár ez ritkábban fordul elő, tudnia kell, hogy ezek a gyümölcsök nem mossanak, mert romlanak "- mondja Marian Codrin, séf.
Ahhoz, hogy minden finomabb legyen, először szirupot kell készítenie. "A kompót mennyiségétől függően szirupot készítenek három rész vízből és egy rész cukorból. Ízlés szerint kevesebb cukor lehet. Készítse el a szirupot a tűzön, és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöt és főzzük körülbelül 30 percig. Nem szabad túl forrni, nehogy túlságosan megpuhuljon. Használja az edény fedelét az aroma fenntartásához "- mondja a séf.
Vigyázz az üvegekre
A kompót tárolási módja nagyon fontos. "A szorosan záródó üvegeket ki kell választani. A fedéleknek újnak és menetesnek kell lenniük a szoros lezáráshoz. Az összes télire készült doboz esetében a fedeleket soha nem használják fel újra. Az üvegek nem lehetnek túl nagyok, 800 gramm vagy 1 liter. Továbbá, mielőtt a kompótot beleöntené, az üvegeket sterilizálni kell. Körülbelül 5-10 percig tarthatja forró vízben. Miután beletette a kompótot, fejjel lefelé fordíthatja. Így elkerülheti a kéreg kialakulását és jobban megélheti azokat "- mondja a szakember.
Természetvédelem
A megőrzés télen nagyon fontos. "Sok háziasszony tartósítószert használ. Nem értek egyet, mert akkor a kompót már nem természetes. Az aszpirint tartósítószerként sem ajánlom, mert gyermekeknek nem ajánlott, és kölcsönhatásba léphet más gyógyszerekkel, még akkor is, ha nem vesszük észre. A fahéj tartósítószerként használható. Szórjon egy kis fahéjport az üveg tetejére, és a kompót hosszabb ideig megmarad, és nem képez penészkérget. Egy másik módszer a természetes pasztőrözés. A befőttet üvegekbe téve forraljuk három napig egymás után 20-30 percig, majd hagyjuk az üvegeket kihűlni abban a vízben. Így a természetvédelem természetes lesz. A tégelyek tárolásának helyének légiesnek és sötétnek kell lennie "- mondja a szakács.