Trükkök a tökéletes majonézhez
A szeletelt majonéz mindenkinek problémát jelent, aki főz. Még a legtapasztaltabb szakácsnak is volt életében legalább egyszer majonéz, amely semmilyen módon nem akart megkötni. Bár minden elveszettnek tűnik, vannak megoldások.
Ebben az időszakban minden házban akad valaki, aki arra törekszik, hogy válogatott ételeket készítsen, a marhahússaláta pedig az egyik olyan étel, amely "hagyományos" lett, mert a románok inkább az ünnepek alkalmával. A marhasalátához azonban majonézre van szükség, a majonéz elkészítéséhez pedig nagy figyelmet kell fordítani, hogy "megkötődjön".
Ha túl sok olajat teszünk egyszerre, akkor a vágás kockázata nagyon magas, ebben az esetben a majonéz kidobható. "Sokszor szenvedtem tőle, míg rájöttem, hogy az olajat szinte cseppenként, vagy nagyon vékony szálakban kell öntenem. De közben megtanultam, hogyan kell apróra vágott majonézt vágni, mert kár volt ezeket az összetevőket kidobni "- mondja Emilia, 42 éves nagybányai nő. Azt mondja, hogy ha a majonézt levágták, akkor az első szakaszban egy kis ecettel vagy citromlével meg lehet egyenesíteni. "Ha kicsi, akkor néhány csepp ecettel vagy citromlével meg tudja igazítani. De ha még több van, akkor annak nincs hatása "- mondja.
Azokban az esetekben, amikor a majonézes tál tele van, és én "küzdöttem", a nagybányai nő (aki 14 éves kora óta tapasztalt a konyhában, amikor az anyjával esküvőkön főzött) azt mondja, hogy ez azonban megoldás. "Ha hagyjuk, hogy a felvágott majonéz 20 percig üljön, akkor észrevesszük, hogy a felesleges olajat választják a felszínen. Ezt az olajat kanállal gyűjtsük össze, és tegyük félre egy másik tálba, majd néhány csepp ecet vagy citromlé hozzáadásával a maradék majonézt ismét összekeverjük és kiegyenesítjük. A félretett olajat cseppenként lehet visszahelyezni, amíg a majonéz meg nem növekszik "- mondja.
Ha ez nem működik, az egykori szakácsnak van még egy tippje. "Akkor egyszerűen rájöttünk. Tegyen egy tojássárgáját, de egy teáskanál mustárt is, és apránként öntse a felvágott majonézt, és ez újra megköt "- magyarázza.
Annak érdekében azonban, hogy ne érjen el ilyen gyógymódokat, a nagybányai nő azt mondja, hogy a legjobb, ha a tojássárgáján kívül egy teáskanál mustárt is hozzáadunk, és útközben, amikor túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá egy evőkanál vizet vagy néhány csepp citromlevet vagy ecetet. "Leggyakrabban vizet használok, amely lágyabbá teszi, majd felszívja az olajat. Ha túl kövér, akkor eléri a telítettséget, és nagy valószínűséggel levágódik "- magyarázza a nő is.