Tudás a háztartásról - Aspergillus niger
Az Aspergillus niger az Aspergillus nemzetséghez tartozik, és németül fekete penész vagy fekete öntözőkanna penész néven ismert. Jellemzőek a fekete-fekete-barna konidiosporák, amelyek a konídium hordozókon képződnek (lásd 1. ábra). A fekete penész világszerte megtalálható szélsőséges éghajlati övezetekben, például sivatagokban, sós mocsarakban és mangrovei iszapban. Az A. niger növekedési spektruma széles, a hőmérséklet minimum 6 ° C és 8 ° C között van, a maximum pedig 45 ° C és 47 ° C között van [4]. A fekete penész optimális növekedési körülményeket talál 35 ° C és 37 ° C közötti hőmérsékleten; ez az optimum lehetővé teszi számára, hogy túlélje az emberi testet [4] (→ penész).
Az Aspergillus fajokkal szembeni penészfertőzés megtalálható a gabonafélékben és pékárukban, gyümölcsökben és zöldségekben, valamint sajtokban és joghurtokban. Az ételek mellett a papírt és a tapétákat is tönkretehetik, korrózió nyomokat hagyhatnak a fémeken és megtámadhatják a meszes kőzetek, például a márvány, valamint a bőr, a növényi szálakból készült textíliák és a festékbevonatok. Az Aspergillus niger emellett a plexi üveg korróziójához és elhomályosodásához, valamint a műanyag és a gumi szakadásának és rugalmasságának csökkenéséhez vezet.
Az Aspergillus niger régebben a. citromsav és pektináz előállításához használják. Az eljárás ma már elavultnak tekinthető [3]. A fekete penész azonban mikotoxinokat is képezhet, mint például a koji és az oxálsav [1].
A spórák nagyon különböző betegségekkel társulnak, olyan fertőzéseket okoznak, mint → aspergillosis vagy gombák okozta allergiás sinusitis (AFS-szindróma - Allergiás gombás sinusitis) [4].
A fertőzés útvonala
Az Aspergillus spórák, köztük az Aspergillus niger, mindenütt megtalálhatók a levegőben. Belélegzik és a tüdőbe kerülnek. Ritkább esetekben a spórák először az orrmelléküregbe, a fülbe vagy a bőrbe kerülnek. A spórákat étellel is el lehet fogyasztani, pl. B. a levegőn szárított ételeken.
lappangási időszak
A betegség lefolyása
Az Aspergillosis az Aspergillus nemzetség által okozott fertőző betegségek széles körét írja le. Nagyjából a test bármely szerve érintett lehet.
Allergiás bronchopulmonalis aspergillosis (ABPA): allergiás reakció a belélegzett Aspergillus részecskékre. Általában asztmában vagy cisztás fibrózisban szenvedő embereket (cisztás fibrózis) érinti. A tünetek közé tartozik a légszomj és a váladék köhögése.
Aspergilloma: Ez egy gombás komponensek és nyálka felhalmozódása, amely általában egy meglévő üregben képződik, például az orrmelléküregekben.
Invazív aspergillosis: Súlyos fertőzés, amely általában gyengített immunrendszerrel rendelkező embereket érint, például: B. Emberek szerv- vagy őssejt-transzplantáció után. Az invazív aspergillosis leggyakrabban a tüdőt érinti, de átterjedhet a test más részeire is, mint például az agy, a máj, a vesék, a bőr és a belek a véráramon keresztül.
Megelőzés
A penészspórákat nem lehet elkerülni, mert mindenhol vannak. Bizonyos esetekben a poros és a poros környezetben végzett tevékenységek elkerülése segíthet.
Kerülje azokat a helyeket, ahol a penész gyakori. A brit NHS megemlíti a komposztkupacokat, az erdőket (elhullott levelek, rothadó növényzet), a gabonatárolókat, a mocsarakat és a lápokat.
N95 vagy FFP2 maszk [2] viselése szintén segíthet, valamint a porszívó finom szűrője (HEPA szűrő).
A penészgátlás általános megelőzése
Az élelmiszerek penészektől való védelme érdekében hűvös és száraz helyen kell tárolni.
A látható penészű ételeket már nem szabad fogyasztani. Mivel egy penész hifái színtelenek, feltételezhető, hogy a penész sokkal tovább nyúlik, mint amit szabad szemmel lehet látni.
Ha kellemetlen szagokat észlel vagy elszíneződik az étel, például diófélék hámozásakor, akkor már nem szabad enni.
Alaposan tisztítsa meg a szerszámokat például finom kéksajt vágása után.
Dagad:
NHS Choices (Szerk.): Aspergillosis. Utoljára 2018.01.23-án ellenőrizték
Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (Szerk.): Aspergillosis. Utoljára ellenőrzött 2019.02.01
Leibniz Természetes Termékkutatási és Fertőzésbiológiai Intézet - Hans Knöll Intézet: Invazív aspergillosis. Az élőlények. Hozzáférés ideje: 2018. július 23
[1] Thomas Paatsch VDI: Aspergillus niger. Hozzáférés: 2017. december 11
Jean-Paul Latgé: Aspergillus fumigatus és Aspergillosis, Clinical Microbiology Review, 1999. április
Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) (szerk.): Penészmérgek az élelmiszerekben. Hozzáférés: 2017. október 30
Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG (szerk.): Aspergillosis: Amikor a penész megbetegszik. Hozzáférés: 2017. december 11
[2] Aspergillosisban szenvedők támogatása: Arcmaszkok. Hozzáférés ideje: 2018. július 23
[3] Pschyrembel Clinical Dictionary. 267. kiadás. 2017
[4] Kück, Nowrousian, Hoff, Engh, formál: életmód, előnyök, károk, kontroll. Berlin, Heidelberg, 2009
W. Mücke, Ch.Lemmen: Penész előfordulás, egészségügyi veszélyek, védintézkedések, 2004
Főoldal | Impresszum | Utolsó frissítés: 2011.02.18