Tudás az alkoholról - ismernie kell ezeket a tényeket
Szeszes italok, bor, sör - ezek és más italok különböző arányban tartalmaznak alkoholt. A fogyasztó ritkán gondolkodik azon, hogy pontosan mi az alkohol, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Amit általában értünk a kifejezés alatt, az egy köznyelvi szó. Az italokban lévő alkohol műszaki neve etanol vagy etil-alkohol. Egyéb elterjedt nevek: etanol, etil-alkohol, alkohol, alkohol vagy denaturált alkohol. Tudományos szempontból az alkoholok különböző kémiai vegyületek csoportja, amelyek többsége erősen mérgező az emberre.
Hogyan készül az alkohol?
Az etanol akkor termelődik természetesen, amikor a cukros gyümölcsök, például a gyümölcs, a gabona vagy a cukornád érik vagy erjedni kezdenek. Ezt a jelenséget több ezer éve ismeri az ember. Már vannak írásos utalások a mezopotámiai ékírásos táblákon és az ókori Egyiptomból származó tekercsek alkoholtartalmú italainak gyártására. A jelenlegi ismeretek szerint a sör gyártása körülbelül 9000 évvel ezelőtt kezdődött, a boré valószínűleg körülbelül 8000 évvel ezelőtt.
Az első lepárlásra Kr. E. 700 körül Arábiában került sor. Az etanol már 78,3 ° C-on, míg a víz csak 100 ° C-on forr. Ennek eredményeként gyorsabban elpárolog, majd korábban újra cseppfolyósodik. A desztillációs módszer lehetővé tette magas alkoholtartalmú italok előállítását vagy a végtermék etanoljának orvosi célú felhasználását. A 12. században az alkohol lepárlásának ismerete eljutott Európába, és gyorsan elterjedt az egész kontinensen.
Az alkohol tulajdonságai
Az adalékanyagok nélküli alkohol színtelen, fokozottan tűzveszélyes, erős égő ízű és jellegzetes, édes-fűszeres szaga szobahőmérsékleten. A tiszta alkohol fagyáspontja -115 ° C körül van. Az olyan szeszes italoknál, mint a vodka, a fagyáspont természetesen alacsonyabb az alacsonyabb etanolarány miatt. Ennek ellenére a fagyasztókban és fagyasztókban szokásos hőmérséklet nem elegendő ahhoz, hogy például a vodkából jég legyen. 0,79 g/cm3 sűrűséggel az etanol könnyebb, mint a víz. Az alkohol lobbanáspontja 12 ° C, a gyulladási hőmérséklet 425 ° C. Az éghetőség szempontjából azonban más tényezők, például térfogatszázalék vagy cukortartalom is meghatározóak. A hűtőszekrényből származó alkohol körülbelül 60% -tól, szobahőmérsékleten körülbelül 50% -tól ég, magas cukortartalom körülbelül 30% vol.
Etanol felhasználása
Az italok mellett az alkohol számos más mindennapi termékben megtalálható. Ide tartoznak az illatszerek, dezodorok, illatosító spray-k, háztartási tisztítószerek és fagyálló termékek. Az etanol mindennapjaink nélkülözhetetlen részévé vált gyógyszerek és fertőtlenítők oldószereként, valamint üzemanyagként és oldószerként az iparban. Azonban a leggyakoribb alkoholfogyasztás olyan italokban történik, mint a sör, a bor, és a nagy készségű italok szinte kezelhetetlen változatossága.
Nyakal
Likőrök
A likőr az olyan szeszes italok gyűjtőfogalma, amelyek literenként legalább 100 g cukrot tartalmaznak és aromás összetevők felhasználásával készülnek. A minimális alkoholtartalmat az EU-ban 15% -ban állapítják meg, de ez is jelentősen magasabb lehet. Az ízesítéshez számos lehetőség áll rendelkezésre. Bor, gyümölcs, gyümölcslevek, tej vagy tejszín, gyógynövények vagy - az alacsony árszegmensű likőrök esetében - szintetikus ízek.
A likőrök nemzeti és történelmi jelentőségük, valamint földrajzi származásuk miatt különösen védhetők az EU-ban. Sambuca, például a híres olasz ánizslikőr esetében például 38% -os alkoholtartalom és 350 g cukor/liter szükséges. A likőr egyéb jól ismert típusai: tojáscsemege, Amaretto, Grand Marnier, Galliano, Creme de Cassis és még sok más.
Néhány tény és szám
Az egy lakosra eső szeszes italok fogyasztása 2010-ben Németországban körülbelül 5,4 liter volt, ami 1,8 liter tiszta alkohol térfogatának felel meg. Ugyanebben az évben a sörfogyasztás 107 liter (= 5,2 liter alkohol), a borfogyasztás 20,5 liter (= 2,3 liter), a pezsgőfogyasztás 3,9 liter (= 0,4 liter) volt. A világ öt legnagyobb szeszesital-gyártója évente 2,6 milliárd liter alkoholtartalmú italt állít elő 34,4 milliárd eurós értékesítési volumennel.