Tudja, hogyan kell kalóriát égetni
Ami az anyagcserét illeti, nem tehetek róla, de nem emlékszem Cristina barátomra. Az egyetem első évében találkoztunk. Hamarosan legjobb barátok lettem. Cristina azonban nem volt hétköznapi lány. Míg mi, a többiek, joghurtba és korkodba kényeztetjük magunkat, hogy megszabaduljunk a 2 vagy 3 plusz kilótól, ő mindent megesz, amit csak a szíve vágyik (naponta csaknem két kenyeret, és desszertként természetesen három süteményt). hogy grammot nyerjen. Amikor megismertem, súlya 1,75 m, súlya 49 kilogramm volt. Ma, több mint 20 év után, pontosan ugyanannyit nyom. (Talán egy font többé-kevésbé.) És sajnálom, hogy nem ártana a vérem, ha tudnám, hogy ő egyike azoknak az embereknek, akik megszállottan edzenek és csak zöldet esznek.
Túl igazságtalan. Amikor panaszkodom erre az egyenlőtlenségre (általában desszertként, amikor savanyú almát eszem, és cukorkrémet éget), Cristina ártatlanul rám néz, vállat von és azt mondja: „Mit tegyek? Ez az anyagcserém.
A bazális anyagcsere történetét csaknem 100 évvel ezelőtt fedezték fel. Mi a bazális anyagcsere? A test működéséhez szükséges napi kalóriaigény. Pontosabban, a testünk által fogyasztott energiamennyiség a testhőmérséklet, a vérkeringés, a szívverés, a belső szervek működésének, a haj és a köröm növekedésének, az emésztésnek, a sejtek regenerálódásának, a hormonális funkcióknak és általában minden másnak, csak a mozgás fenntartásához. Mivel az alapanyagcsere az egy nap alatt elfogyasztott kalóriák 70% -a, természetes, hogy hatalmas hatással van a testsúlyra. Sajnos az anyagcsere olyan, mint a sors - szerencsés csillag alatt születsz, vagy sem -, és nincs sok lehetőséged megváltoztatni. Technikailag a bazális anyagcsere mérhető, de a szükséges felszerelés nagyon drága (kb. 75 000 dollár), és az eljárás meglehetősen bonyolult.
Tehát, kivéve az életet és a halált, túl kevés ember ismeri pontosan az alapanyagcseréjét. Általában, egyszerű esetekben (fogyni akar és konzultál egy táplálkozási szakemberrel), az anyagcserét hagyományos módszerrel számolják, amely egy 1919-ben 500 alanyon végzett vizsgálat eredményein alapul. De ez a számítás annyi hibahatára van, mint amikor az életkor alapján szeretné kiszámítani a súlyát és a ruhák száma (lehetetlen!). Ez a pontatlanság és információ hiánya sok félreértelmezés számára nyitottá tette a témát, különösen manapság.
Barry Sears megígéri, hogy találmánya, a híres Zóna-diéta visszaállítja a genetikai kódot oly módon, hogy zsírt éget a tévében (kalóriákat fogyaszt a tévében ülve, csak túl keveset), és feltalálók Metabolife 356 (nagyon népszerű étrend-kiegészítő az Egyesült Államokban) hangosan azt állítják, hogy termékük felgyorsítja az anyagcserét és extra energiát ad, de ez túl veszélyes alternatíva a fogyáshoz.
Túl kevés ismert: hogy a nők anyagcseréje lassabb, mint a férfiaké; hogy a fekete nők anyagcseréje lassabb, a jól fejlett izmokkal rendelkező embereknél gyorsabb az anyagcsere, mint az ülő embereknél (1 kilogramm izom naponta körülbelül 14 kalóriát fogyaszt, az egyik zsír pedig csak 2,5 kalóriát tartalmaz); hogy az életkor előrehaladtával az anyagcsere sebessége csökken; és hogy azonos magasságú és súlyú egyénekben akár 1000 kalóriát is elérő anyagcsere-különbségek tapasztalhatók. Erről.
A híres Mayo Klinika kutatói férfiak és nők csoportját követték, akiket 1000 kalóriával tápláltak a szokásosnál. A várakozásoknak megfelelően a tanulmány tíz hetében mindenki hízott. De mi lepte meg a kutatókat vennek az extra súlynak a levegőzése: egy ember (valószínűleg a csoport Cristina) csak másfél kilogrammot hízott, míg egy másik 8 extra kilogrammal ébredt (micsoda borzalom!). "A kanóc tanulmányozásának" hívták, miután az egyik kutató egy interjúban azt állította, hogy egy gyorsan égő ember több, mint aki lassan ég. Az egyetlen probléma az, hogy James Levine, a kutatást vezető professzor egy pillanatig sem állította, hogy "a fizika a súlykülönbségek oka. Akkor mi van? - Fogalmam sincs - válaszolta.
A tanulmány célja teljesen más volt: mégpedig, látni, hogy az anyagcsere mennyiben változik személyenként. (Hány probléma alól mentesült, ha ismert engem és Cristinát!). Meg akartam vizsgálni, hogy egyszerű vizuális vizsgálattal és interjúval megállapítható-e az anyagcsere hozzávetőleges értéke. De a titok sejt szinten rejtve van, túl kicsi ahhoz, hogy szabad szemmel felfedezhető legyen. Mi a gyakorlat gyakorlati alkalmazása a Mayo Klinikán? - Nincs - mondja James Levine örömmel. "Ha fogyni akar, akkor figyelembe kell venni a kalóriabevitelt és a kalóriafogyasztást. Ezt tudtuk. "Nem találtak módot a bazális anyagcsere visszaállítására. Genetikailag meghatározott.