Tudjon meg néhány titkot a rozé borról
Ezt a fajta bort akkor nyerik, ha a vörös szőlő héját csak rövid időre hagyják erjedni a péppel. Például a vörösborokat gyakran azután kapják, hogy a szőlőt hetekig erjesztik, míg a rozé borok esetében néhány óra alatt színt nyernek. A borász abszolút irányítja a bor színét, és pontosan tudja, mikor kell eltávolítani a pigmentációért felelős vörös szőlőhéjat.
Három elsődleges módja van a rozé bor előállításának
# Az első módszer a macerálás. Ezt akkor alkalmazzák, amikor a vörös szőlőt egy bizonyos ideig hagyják áztatni a saját levében, majd az egész keverékből rozé bor lesz. Az egyszerűsége miatt a macerálási módszer valószínűleg a legelterjedtebb alternatíva, amely révén a rozé bort előállítják. Főleg a franciák használják olyan régiókban, mint Provence vagy Languedoc-Roussillon, ahol a rozé bor különösen fontos, mint a vörös vagy fehér bor esetében.
# Vérzési módszer. Azért hívják, mert a vörösbor-előállítási folyamat első óráiban játszódik le, amikor a must egy részét hagyják "elvérezni", majd elveszik és egy külön edénybe teszik, ahonnan rozé bor lesz! Ez a módszer különösen gyakori azokban a kaliforniai szőlőültetvényekben, amelyek híresek az általuk termelt válogatott vörösborokról, a Napa és Sonoma.
# A harmadik változat, vagyis keverési módszer. A rozé bor a vörös és a fehérbor között van. Nos, a keverés módja pontosan erre utal, és abból áll, hogy kis mennyiségű vörösbort adunk egy kád fehérborhoz, hogy rozé bort kapjunk.
Hogyan kell megkóstolni a bort helyesen
# Az első kapcsolat vizuális. Ha megnézzük a bort, akkor máris véleményt alkothatunk a koráról, a szőlő fajtájáról vagy arról, hogy van-e valamilyen hibája. Például a bor színe a pohárban, fehér háttér előtt megmondhatja, hogy a bor fiatal-e vagy sem. Tartsa az üveget előre döntve 45 fokon, és kissé figyelje meg. A könnyű, friss, fiatal bor világos színű lesz. A testes, édes vagy régebbi bor sötétebb színű lesz.
# Sétáljon egy kicsit a borral a pohár elfordításával, és miután leült, nézze meg a szélén maradt nyomokat. "Borszakadásnak" hívják őket. Minél magasabbak és vastagabbak, annál magasabb az alkohol intenzitása.
# A második érzék, amin dolgozni kell, a szag. Azt mondják, hogy szinte mindent tud, amit tudnia kell egy borról az illatával. Vegyük egy kicsit a bort a pohárba, forgassuk meg. Akkor ne habozzon, tegye az orrát a pohárba, és érezze mély szagát. Az első "illat" a legfontosabb, és a kóstolási élmény majdnem felét jelenti. Az akkor érzett aromák végigkísérik a kóstolás során, és gazdagítják az élményt.
# Az íze megerősíti az orra által szolgáltatott információkat. Célszerű, ha az első korty mellett az orrát a pohárban tartja, és előzőleg igyon egy kis vizet, hogy megszabaduljon azoktól az erős aromáktól, amelyeket korábban például egy kávéból vagy valami mentolosból nyert. A bort nem szívják, az első kortynak normálisnak kell lennie, és vegye egy kicsit a szájába, hogy érezze a bor teljes testét - írja a capital.ro.
Milyen ételekhez illik a rozé bor
# pulyka a bor mindhárom változatával - vörös, fehér és rozé - illik;
# a tenger gyümölcsei, mint a hal, jól passzolnak a fehérborokhoz, de a rozéhoz is;
# sushi, tenger gyümölcsei - az ilyen ételek a tengerre és a kikapcsolódásra gondolnak bennünket, és az élményt még könnyebb elképzelni, ha száraz, fehér vagy rozé borokat ötvözünk, amelyek rejtélyesen különféle ízeket suttognak;
# füstölt kacsamell - a kacsahús, mint a pulyka, lehetővé teszi az opciók univerzálizálását - bármilyen száraz bort választhat - vörös, fehér vagy rozé;