Tudnak-e allergének a K-ból; tilalom che

Kéz a szívén, aki nem akar teljesen biztos lenni abban, hogy nem eszik olyat, ami rossz nekik, ami kiütéseket vagy rosszabb esetben akár légzési problémákat is okoz. De mennyi időt kell töltenie a konyhában erre, néha csak főzni valamit egyetlen családtag számára? Vagy az egész család ennél egészségesebb ételeket is fogyasztana, ha egy kicsit több időt töltene a konyhában?

Az allergiások étrendje változatos

Sajnos ezen a ponton nem lehet allergénmentes csoda diétát kínálni. Majdnem annyi allergén kombináció létezik, ahány allergia. Az a menü, amelyből elővigyázatosságból minden valós és lehetséges allergént kihagyna, valószínűleg nagyon egyoldalú lenne, és nem felelne meg a táplálkozási követelményeknek, sőt hiánytünetekhez vezetne. Ezért azonnal el kell mondania, hogy a félelem rossz tanácsadó. Még akkor is, ha allergiás vagy, változatos étrendet kell fogyasztanod. Ezenkívül az otthon készített ételek mindenképpen sokkal egészségesebbek, mint a készételek. Szinte örülni kell annak, ha kénytelen egészséges étkezni.

A bűnös ételek általában

Ha túlérzékeny a nyírfavirágra, a mogyoró, az alma, a körte és néhány csonthéjas gyümölcs (csonthéjas fajták) elfogyasztása keresztreakciót okozhat. Az ambrózia allergiásoknak gyakran görögdinnye és banán nélkül kell elmenniük. Azok számára, akik allergiásak a bögre virágporára (Artemisia), kerülniük kell a zeller és néhány fűszer fogyasztását. A fenti hosszú lista ijesztő, de még mindig több olyan anyag van, amely nem allergiás. Nyilvánvaló volt azonban felsorolni a leggyakrabban allergiás ételeket, mert ez általánosan alkalmazható. Lehetséges azonban - és jobb is - nem csak egyenként összeállítani a nem tiltott ételek listáját, hanem kibővíthető listát készíteni, amelyből összeállíthatja az étlapot, amelyből bármikor választhat, félve az esetleges allergiás reakciótól.

Ha az allergén már ismert ...

Bármilyen allergia esetén a legfontosabb az allergének első azonosítása. Nagy segítség, ha a betegek már tudják, mely anyagokat és mely ételeket kerüljék el. De a megelőzés továbbra is nagyon fontos. Az allergiás betegnek azonban nem egyedül kell küzdenie a különféle étrendekkel. A legjobb dolog, ha tanácsot kér egy szakértőtől. A következő kérdések azt is megmutatják, miért van szüksége segítségre:

Gyermek vagy felnőtt-e a beteg?
A test mely részein fordulnak elő allergiás reakciók?
Várható, hogy az allergia elterjed? Ha igen, akkor melyik keresztreakciókkal?
Akut vagy krónikus az allergia?
Mennyire súlyosak a tünetek?
Melyik allergénről van szó?
Ki kell-e tüntetnie az ételt a menüből úgy, hogy allergén nélkül teszi?
Számít az allergén mennyisége?
Az allergén nyomokban is veszélyes?
A hőkezelés csökkenti az allergén allergén hatását?

Amellett, hogy kerüljük az allergén tartalmú ételeket, jobb, ha a beteget kezdetben diétázók segítik.

Minden relatív

A napi vásárlás során az allergiásoknak nagyon óvatosnak kell lenniük, és figyelmesen el kell olvasniuk az étel összetevőinek felsorolását. Az allergének mennyisége, amelynél az allergiás reakciók kiváltódnak, személyenként változó. Az egyik olyan élelmiszer, amely nagyon kis mennyiségben is életveszélyes lehet, a mogyoró. Ezért ezeket már nem szolgálják fel egyes légitársaságok repülőgépei. A kockázat kicsi, de nem zárható ki teljesen, hogy az utas kezének allergénje a légkondicionálón keresztül egy mogyoróallergiás légutakba kerül, és anafilaxiás sokkot vált ki.

Nagyon óvatosnak kell lenni a csokoládéban található dióval, mivel a csokoládé gyártásában a dióval vagy anélkül készített csokoládék ugyanazon a gyártósoron készülnek. Ezért van a csokoládé csomagolásán a következő megjegyzés: "Diónyomokat tartalmazhat". A vizsgálatok azt mutatják, hogy 100 mikrogramm fehérjét, amely a diófélékből származott, kimutatták egy tábla csokoládéban, amely valójában nem tartalmazhat diót. Még ez a mennyiség is elegendő ahhoz, hogy allergiás reakciót váltson ki túlérzékeny embereknél. Ezért nagyon óvatosnak kell lennie a csokoládé élvezetekor.

Néhány alapelv

Az allergiások csak abban az ételben bízhatnak, amelyet saját konyhájukban készített. Az elfogyasztott ételek kétharmadát főzni kell, egyharmadát pedig nyersen. A normál esetben nem allergén típusú gyümölcsök az évszaktól függően választhatók. A változatos étrend azt jelenti, hogy minden nap különböző ételeket kell fogyasztania. De sokféle étel elfogyasztása egy nap alatt meglehetősen kedvezőtlen az allergiások számára. Számukra a legjobb egyféle zöldséget, gyümölcsöt, húst és kenyeret enni egy nap alatt. Vegyes köretek helyett jobb, ha csak egy fajtát használunk. Ily módon alacsonyabb az allergiás reakció kockázata, és előforduló allergiás reakciók esetén könnyebb megérteni, hogy melyik étel okozta őket.

Az allergiásoknak nem ajánlott a kész és félkész termékek, az összetevők gyakran meghatározhatatlan listája miatt. Óvakodni kell a különféle, gyakran radikális, divatos étrendektől és diétáktól, különösen akkor, ha azok pontosan ellentétesek az allergiások étrendi igényeivel. Egyes nyers élelmiszerek betiltására ritkán van szükség. Ez csak nagyon erős és hőkezelésnek ellenálló allergének esetén szükséges. De jó tudni, hogy sok fehérje allergén valójában csak nyers állapotában veszélyes. Az allergének szerkezete felismerhetetlenné válik az immunrendszer számára a hőkezelés révén, vagyis forralással, párolással vagy sütéssel. A szárítás hasonló hatással van a fűszerekre.

Fontos tudni!

A leggyakoribb ételallergének a tejfehérje, a szója, a tojásban található fehérje, a zeller, a különféle diófélék, a dió és a mogyoró. A magasan fejlett élelmiszeripar miatt ezek váratlanul sok ételben megtalálhatók. Az alkohol és a koffein nem allergén, de súlyosbíthatják az allergiás reakciókat. Ezért az allergiásoknak a legjobban el kell kerülniük ezt a két luxus ételt.