Tudnia kell ezeket az étrend trendeket; CHEERS by GastroHero

nak,-nek Joleen - GastroHero 2018. július 13. 10:50 12 048 megtekintés 1

ezeket

A táplálkozás terén sok minden megváltozott az elmúlt években. Sok fogyasztó bizalmatlanságot mutat az iparilag előállított termékek iránt. Az olyan megatrendek, mint az individualizálás, az egészség és a fenntarthatóság, szintén hozzájárulnak az egészséges vagy biotáplálékok fogyasztásának növekedéséhez.

Alaposan megvizsgáltuk az Ön számára legnépszerűbb táplálkozási trendeket, és értékeltük őket:

Vegetáriánus

Egyre gyakrabban halljuk: a lakosság öntudatlanul kevesebb húst eszik!

Azok azonban, akik tudatosan választják a vegetáriánus étrendet, általában ideológiai vagy etikai értékek alapján teszik ezt. A vegetáriánusok elhagyják a húst, a halat és más termékeket, amelyekért az állatoknak el kell pusztulniuk. Vegetáriánus éttermi koncepcióval akár húspótló termékek, akár húsmentes ételek használhatók.

Vegetáriánus éttermi koncepcióként érdemes?

Németországban a lakosság körülbelül 10% -a vegetáriánus. Ennek megfelelően erős a kereslet a vegetáriánus éttermek iránt. Másrészt itt is nagyobb a verseny, mert ma már minden német nagyvárosban vannak vegetáriánus éttermek. Ha azonban jól megvalósítja koncepcióját, akkor egy vegetáriánus étterem mindenképpen esélyt kínál a sikerre.

Szabad:

  • hús
  • hal
  • zselatin
  • disznózsír
  • Állati oltó

Vegán

Ha megnézzük a nagy piackutató cégek trendjelentéseit, akkor világossá válik, hogy a vegán nem csupán trend. Már nem csak a zöldséges szeletről van szó: Sok fogyasztó alternatív fehérjeforrást keres, és növényi alternatívákat is szeretne a tejtermékekhez. Számos tejipari vállalat használja ezt lehetőségként: Most a növényi fehérjék technikai és funkcionális előnyeire is támaszkodnak, és bővítik termékcsaládjukat.

Mindazonáltal a vegán táplálkozás mögött van egy ideológia is, amely többnyire nemcsak a táplálkozással, hanem az élet minden más területével is kapcsolatos. A vegánok nemcsak a húst, hanem mindenféle állati terméket kerülnek. A tejtermékeknek, a tojásnak és a méznek nincs helye a vegán étrendben. Bárki, aki vegán éttermet üzemeltet, nagyon körültekintően válasszon ételeket, mert az állati termékek gyakran el vannak rejtve olyan ételekben, amelyekre első pillantásra nem számíthat. Ilyen például a bor, amelyet zselatinnal vagy rovarokból kivont vörös színezékekkel tisztítottak. A vegán ételek főzése gondot okozhat. A konyhai segítők előzetesen nem érintkezhetnek állati termékekkel. Ez lehet az egyik kihívás egyik vagy másik étterem számára.

Megéri a vegán éttermi koncepcióként?

A vegán jelenleg nagy divatszó. Ezenkívül a vegánok azok közé az emberek közé tartoznak, akik nagyon foglalkoznak étrendjükkel, és ennek megfelelően új éttermeket keresnek, amelyek megfelelnek az igényeiknek. Az, hogy egy vegán étterem jól működik-e, valószínűleg nagymértékben függ a helyszíntől, mert a vegán kínálat iránti kereslet különösen nagy a nagyvárosokban és különösen a diákvárosokban.

Szabad:

  • hús
  • hal
  • Tejtermékek
  • tojás
  • Állati termékeket tartalmazó élelmiszerek
  • Állati eredetű termékekből készült étel

Paleo

A paleo étrend különösen az egészségügyi problémákkal foglalkozik. A név a Paleo-korszakra utal. Ezt a fajta étrendet gyakran kőkori étrendnek nevezik. Őseinkhez hasonlóan követőik is olyan innovációkból táplálkoznak, mint a mezőgazdaság, az állattenyésztés és a természetvédelmi gyakorlatok. Itt elsősorban a friss termékekre helyezzük a hangsúlyt, és erősen feldolgozott termékek nélkül. Állítólag a Paleo eredetiségének köszönhetően különösen alkalmas az emberi test számára.

A Paleo éttermi koncepcióként érdemes?

Egy biztos: amikor paleo éttermet nyit, a verseny nem olyan nagy. Függetlenül attól, hogy úgy dönt, hogy teljes egészében összehangolja éttermét a Paleóval, vagy csak módosítja az étlapját: A koncepció működése érdekében mindenekelőtt jó marketingre van szükség. Mert itt fontos felhívni a Paleo rajongóinak figyelmét az ajánlatára, és egyúttal ízletesre tenni a Paleo újoncok számára.

Szabad:

  • Gabona
  • Tejtermékek
  • Erősen feldolgozott termékek
  • Kémiai adalékanyagok

alacsony szénhidráttartalmú

Az alacsony szénhidráttartalmú trendet gyorsan megmagyarázzák: Itt kerüljük a szénhidrátokat, vagy ügyelünk arra, hogy az ételek csak nagyon kis mennyiségű szénhidrátot tartalmazzanak. A "normális" átlagos mennyiség körülbelül 250-300g szénhidrátot tartalmaz naponta. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek különféle változatai vannak: a ketogén napi 20-50 g szénhidrátot tartalmazó, vagy a mérsékeltebb, amely napi 100 g szénhidrátot biztosít.

A szénhidrátok elsősorban a gabonafélék és a burgonya, valamint a magas cukortartalmú termékek mögött rejtőznek. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet leginkább fogyni vágyók használják.

Az alacsony szénhidráttartalmú éttermi koncepció megéri?

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem tartósan gyakorolt ​​étrend. Ezért nehéz itt rendszeres ügyfélkört felépíteni. Ennek ellenére az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon népszerű, így biztosan meggyőzheti étterme vendégeit néhány alacsony szénhidráttartalmú étellel az étlapján. Jó ötlet például kombinálni az alacsony szénhidráttartalmúakat más szabad fogalmakkal, például a Paleo-val.