Tudod, mit eszel A zacuscáról és a savanyúságról a gyermekmenüben
Már januárban járunk, és aki gondoskodott róla, minden bizonnyal készített egy kamrát a télre, amikor a friss zöldségekhez és gyümölcsökhöz való hozzáférés jelentősen korlátozott.
Az évszak sztárjai a zacusca és a savanyúság, két ízletes étel, amely télire más konzervekkel együtt örömet szerez az ételeknek, és amelyek népszerűségük miatt eljutottak az üzletek polcaira.
A táplálkozási szakemberek megkérdőjelezték e nagyszabású receptek minőségét: mennyire egészséges a zacusca és a savanyúság, és mennyire módosultak az eredeti receptek.?
Zacusca egészségesebb, kevesebb olajjal
A több balkáni országban elkészített zacusca évszázadokig kitölti a románok szobáit, tökéletes reggelit vagy előételt jelent a hideg felszerelésével.
Az eredeti recept tartalmaz: érett padlizsánt, sült paprikát/fánkot, hagymát, fűszereket (babér, só, bors) és rengeteg olajat: kb. 750 ml 4 kg padlizsánhoz és 3 kg paprika (nyers mérleghez), amely 4 kg zacuscát eredményez. vagy 12 üveg 300g.
Az olaj miatt, amely a többi hozzávalóval 100 fok felett forral fel, a végső készítmény kalóriája megduplázódik, ami azt jelenti, hogy egy evőkanál kb. 25 g reszelt zacusca 100 kalóriával egyenlő, ugyanannyi kalóriával, mint egy evőkanál olaj.
Ezenkívül a szupermarketek polcain található zacusca receptek keményítőt, cukrot és felesleges sót tartalmaznak tartósítószerként és ízfokozóként, egy 300 g-os edénybe legfeljebb 5 g cukor és 5 g só kerülhet.
Emiatt a zacusca valójában olyan étel, amelyet ajánlott elkészíteni, kiválasztani vagy óvatossággal fogyasztják, különösen, ha gyermekekről van szó, akiknek korlátozott a cukor-, só- és kalóriaigényük.
A megoldás egyszerű, és továbbra is a háziasszonyok rendelkezésére áll, akik a hagyományos recept átdolgozásával ugyanolyan ízletes zacuskát kaphatnak, ráadásul sokkal egészségesebbé és a kicsik számára is megfelelőbbé. az olaj mennyiségének csökkentése egy kanálra minden kg nyers zöldségért, amely a recept elkészítéséhez szükséges.