"Tudod, mit eszel" KAMPÁNY Mennyire jó a kiválasztott tojás?
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Gyógyszer
Az alapvető élelmiszerek hírnevét, amely nem hiányozhat a kiegyensúlyozott étrendből, az utóbbi években megkérdőjelezte mind a "magas koleszterinszintjük" miatt, ahogy egyesek mondják, mind pedig azért, mert többségük baromfiból származik. Ipari körülmények között ez valójában a valóság!
Valamivel ezelőtt egyre népszerűbb elmélet, miszerint a tojásfogyasztás kontrollálatlanul növeli a koleszterinszintet, sok embert arra késztetett, hogy sokat korlátozzon, vagy akár felhagyjon ezen ételek fogyasztásával. Vagy néhány ember még mindig fogyasztotta őket, de a tojássárgája nélkül, ami a legfőbb bűnös a vérzsírszint növelésében, és ezért a szív- és érrendszeri betegségek felállításában. Valójában a sárgáját "kis koleszterinbombának" tekintették.
Az elmúlt években ezt az elméletet a szakemberek lebontották. "Fogyasztás a napi egy-két tojás egészséges emberek nem okoz változást a vér koleszterinszintjében. Valójában maga a koleszterin nem veszélyes az egészségre. Ráadásul koleszterin nélkül nem tudnánk túlélni néhány óránál többet, mert a test nemi hormonokat gyárt és sejtmembránokat épít "- magyarázza Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Vitaminok és ásványi anyagok forrásai
Rendkívül összetett táplálék, a tojás biztosítja a szervezet számára mind a kilenc esszenciális aminosavat, amire szüksége van, A-vitaminokat, a B-komplex (B1, B2, B5, B6, B12), D és E vitaminokat, valamint ásványi anyagokat - kalciumot, foszfort, magnézium, vas és cink. Az omega-3 zsírsavak a tojást a szív- és érrendszer szövetséges termékévé teszik, ellentétben a közhiedelemmel. Ezenkívül biotint is tartalmaz, más néven kolint vagy H-vitamint. A biotin részt vesz a zsírsavak feldolgozásában, megakadályozza a koleszterin lerakódását, és megkönnyíti a máj és az epehólyag működését.
Az ökológiai, táplálóbbak?
Az országban a tojássárgája hangsúlyosabb színe bizonyíték lehet arra, hogy ezek még táplálóbbak, és ennélfogva egészségesebbek, mint a szokásosak, a kereskedelemtől származnak, akkumulátorokban nevelt tyúkoktól származnak. Valójában a „És mit eszünk még. Fogyni? ", Dr. Gheorghe Mencinicopschi javasolja a napi fogyasztáshoz a tojást, amelynek héja fel van tüntetve a 0. ábra (a szabadban nevelt és ökológiai táplálékkal etetett csirkék) vagy az 1. ábra (a szabadban nevelt és normál táplálékkal etetett csirkékből).
A 2. ábra szemlélt istállókban nevelkedett tyúkok tojásait mutatja, a 3. számú tojások (amelyeknek 2012. január 1-jétől már nem szabad az EU piacán lennie) - mesterséges megvilágítású, akkumulátorral nevelt csirkékből származnak és "tömve" hormonokkal.
Prof. Dr. Mencinicopschi javasolja a megtermékenyítetteket, mivel azokat „életben" tartják, amelyekből egy csibék fejlődhetnek ki. Az iparilag nevelt madarakból nyert kakas kakas hiányában nem megtermékenyített petesejtek Nem mehetek ki csirkékbe.
Az előadás egy részét lásd alább
Kacsa tojás, szalmonella fertőzés veszélye
A kacsák és libák tojásainak tápértéke hasonló a csirkékéhez, de az előbbi esetében az ételmérgezés kockázata több mint kétszerese. Ez az oka annak is, hogy az ilyen tojásokat nem árulják az üzletekben.
Ajánlott - strucc és fürj
Tanulmányok azt mutatják, hogy a hazánkban nehezebben megtalálható strucctojások tápértéke nagyon hasonló a közönséges tyúktojásokéhoz, de az előbbiek alacsonyabb koleszterinszintet tartalmaznak. De vigyázz, egyetlen strucctojás súlya akár 24 tyúktojás is lehet.
A fürjtojások szakértők szerint különösen táplálóak, ráadásul kevésbé allergizálóak, mint a csirketojások. Kis méretük miatt az egészséges emberek számára naponta ajánlott petesejtek száma akár öt is lehet.
Hogyan tesztelje frissességüket
Különösen a kevésbé gyakori peték, például strucc- vagy fürjtojások esetében nagyon fontos, hogy frissek legyenek. Néhány közülük a héjra van írva a lejárati idő. De ennek a feliratnak a hiányában kipróbálhatja a frissességet, ha egy tojást egy lapos fenekű víz tálba márt. Ha nem régebbi, mint 4 nap, a tojás vízszintesen ül az edény alján. Minél idősebb, annál egyenesebbé válik.
A tojásokat hűtőszekrényben tartják, lehetőleg az eredeti zsaluzatban, +4 Celsius fok hőmérsékleten.
Fontos, hogy mikor és hogyan eszi meg őket
Szakértők szerint rendkívül fontos a napszak, amikor tojást eszünk. A tojásokról azt mondják, hogy, ha reggel megeszed őket, gyógyszerként hatnak, mert különleges táplálkozási erényeik vannak, és a szervezet könnyen feldolgozza őket, ha ebédnél fogyasztod, ezek általános ételek, este pedig emésztési zavarokat okozhatnak.
"Jobban szeretem a puha főtt, keményítőt (törött omlett) vagy a román hálót (n. R. - tört és vízben főtt kevés ecettel)" - javasolja Prof. Dr. Mencinicopschi.
Természetesen egy másik "trükk" a koleszterinszint emelésének elkerülése és a tojások táplálkozási tulajdonságainak teljes élvezése érdekében nem az, hogy kombináljuk őket szalonnával, vajjal vagy zsíros sajttal.