Tudományos súrlódás a szuperélelmiszerek csodája
Néhány hét leforgása alatt a kurkuma, a kelkáposzta és az áfonya jó tudományos leszállást eredményezett. Tegyen helyet a görögdinnye magjának, a chaga gombának és egyebeknek?
Rossz idők a szuperélelmiszerek számára: néhány hét leforgása alatt a kurkuma, a kelkáposzta és az áfonya jó tudományos leszállást eredményezett, ami egy szinttel lejjebb vitte őket azon termékek listáján, amelyek állítólag jót tesznek nekünk.
De ne aggódj! 2017-ben továbbra is őrületes összegeket költhet el szuperételekre, azok költségén felül, abban a reményben, hogy jobban érzi magát. Úgy tűnik, hogy a görögdinnye magjai, a feketeribizli, a maqui bogyók és a chaga gomba (amelyeket biztosan nem gyakran talál francia néven, polypore ferde, még kevésbé eladó ...). De ahogy McSween könyvelő mondaná, valóban szükséged van rá? Nem!
Az az elképzelés, hogy bizonyos ételek csodákra képesek az egészségünk szempontjából, ugyanolyan régi, mint az orvostudomány. Minden korszakban látták a sarlatánok, hogy mindenféle különc receptet elkészítsenek, amelyeknek állítólag gyógyulniuk kell, és mindegyikben van egy közös vonás: ahhoz, hogy a betegnek az a benyomása legyen, hogy működik, ajánlania kell egy kevéssé ismert terméket, amely nem feltétlenül nagyon jó íz és preferencia visszaélésszerű áron.
Banán?
A 20. század fordulóján a banántermelők elsőként próbálták ezt a receptet kutatással széleskörűen alkalmazni. Az Óriás Egyesült Gyümölcs gyorsan belátta, hogy a banánt szuperételnek készítik. Ezért bizonyos táplálkozási szakembereket és orvosokat finanszírozott, hogy segítsenek megtalálni a gyümölcs jótékony hatásait, amelyek lehetővé tették, hogy ez a társaság évtizedeken át uralkodhasson Közép-Amerikában. És tökéletesen működött! A történetet a Glutén hazugság: és más mítoszok című könyv meséli el Eszik, megjelent 2015-ben.
1917-ben a banán fogyasztását javasolta a Journal of the American Medical Association, amely megdicsérte, hogy nem képes csírákat tartalmazni, a gyümölcs húsát a bőre védi. 1924-ben a banán egészségügyi hírnevét tovább emelték, amikor egy kutató gyógyírt talált a lisztérzékenységre: azok a betegek, akiknél gluténtartalmú termékeket helyettesítettek banántartalmú termékekkel, gyorsan sokkal jobban érezték magukat. Ennek van értelme, tekintve, hogy már nem ettek glutént, a fehérjét, amely károsítja a csíkokat. De javult egészségük egy részét még mindig a banánnak tulajdonították! Nyilvánvaló, hogy néhány évvel később rájöttünk a megtévesztésre ... és a banán elvesztette auráját.
A második világháború fordulóján az élelmiszer- és droghatóságok, mint például az Health Canada vagy az Egyesült Államok FDA-ja, egyértelműen megkülönböztették a szabályozásban az egyszerű ételt és a kábítószert (egy olyan termék, amely terápiásnak bizonyult), és rendet tettek. fel a címkézést.
Ettől kezdve az adott élelmiszer egészségügyi előnyeinek magasztalására irányuló közvetlen reklám korlátozottabbá vált, és a kutatókat arra kérték, hogy "igazolják" a hatásokat. A kutatás ezért felrobbant, amelynek hátterében azok a vállalatok állnak, akik a legjobbat és a legjövedelmezőbbet kívánják kínálni ügyfeleiknek.
Amikor a kutatók elkezdték elmélyülni az összes élelmiszer kémiáját és biológiáját, óhatatlanul olyan molekulák kezébe kerültek, amelyeknek látszólag egyik vagy másik terápiás hatása volt. Semmi meglepő! A modern gyógyszerkönyv teljes egészében a növényekben izolált anyagokból származik, amelyeket a gyógyszerészeti kutatások a legígéretesebb molekulák kiválasztásával, a biológiai hatásuk növelése és a koncentráció megkísérlésével módosítottak. Annál is inkább a kutatás folytatására!
A szuperélelmiszer szó először az 1990-es években jelent meg. Mondhatni, hogy ez egy olyan élelmiszer, amelyben olyan molekulákat találtak, amelyek biológiai hatással vannak egy fiziológiai folyamat egy vagy több fokozatában lejátszódó részén. egészségének vagy bizonyos embereknél előforduló betegségeknek. Ami teljesen különbözik a gyógyszertől, egy tiszta anyagtól, amelynek bizonyítottan terápiás hatása van az emberek nagy csoportjainak adott dózisban, kontrollált, randomizált, kettős-vak klinikai vizsgálatokban összehasonlítva placebóval. Mondhatni, hogy a szuperétel a legjobb esetben a gyógyszer homályos reményének kezdete.
Kurkuma?
Sok kutató érdeklődik a szuperélelmiszereket alkotó molekulák iránt, abban a reményben, hogy ezek kezelést vagy megelőzési utat teremthetnek. Például a kurkum kurkuminról körülbelül 15 000 tudományos publikáció írt, mert a kutatók azt tapasztalták, hogy bizonyos biológiai aktivitással rendelkezik a laboratóriumi kémcsövekben. Michael Journal Walters január elején a Journal of medical chemistry folyóiratban közzétett metaanalízisben (itt jól elmagyarázva) randomizált, kettős-vak vizsgálatokkal vizsgálta azokat a vizsgálatokat, amelyekben ígéretes gyógyszerként vizsgálták. 120-at talált.
De egyik sem tulajdonított megelőző vagy terápiás hatást a kurkuminnak. A 120-ból nulla ez tönkretesz minden esélyt arra, hogy ez a molekula valóban jelentős hatással legyen egészségünkre!
Időközben a tanulmányok mindegyikével a kurkuma nagyon népszerű fűszerré vált, amelyet emberek milliói kezdtek mindenfelé szórni abban a reményben, hogy javítja egészségüket. A kurkuma üzlet virágzik ... de fogadunk, hogy ez a fűszer visszanyeri névtelenségét, amikor hatástalansága ismertté válik, és az emberek belefáradnak az ízébe.