Túl késő, túl korai pulykamell a lassú tűzhelyből

korai


Túl késő az XL-es blogeseményhez: Törökország napja, túl korai a hálaadás napja számára november 27-én, csütörtökön. Mindenesetre - tegnap a hentesnél figyeltem fel egy gyönyörű pulykamellre, és egyúttal eszembe jutott, hogy az a lassú tűzhelyű szakácskönyv, amelyre törekedtem, egy megfelelő recepttel is megtehető. A "175 lassú tűzhely klasszikusai" című szakácskönyvben találtam meg, amit szerencsére nagyrészt elosztok a porlevestől és a konzervdobozoktól. Amit itt egyszerűen pulykamellnek hívtam, a könyvben valaha a legjobb pulykamellnek nevezték - semmiképpen sem helytelenül. A szósz finom íze volt, kissé hasonlított a szalonnához és a húshoz, a húshoz - ilyen lassú pulykamellet csak lassú tűzhelyben lehet kapni. Minden kint lévő kócsagnak: próbálja ki őket!

========== REZKONV recept - RezkonvSuite v1.1

Cím: Törökország mell
Kategóriák: Slowcooker
Mennyiség: 6 adag
Edényméret: 3,5 l

1 kg pulykamell, bőr nélkül és csont nélkül
só, bors
2 evőkanál Olaj
50 gramm füstölt szalonna kockára vágva
2 sárgarépa, kockákra vágva
1 nagy. Hagymát apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
100 gramm zeller gumó, kockákra vágva
250 ml baromfihús vagy fehérbor
Kukoricakeményítő és tejszín sűrűsödni

Sózzuk és borsozzuk a pulykamellet sok sóval. Az olajon nagy lángon minden oldalról barnára sütjük, és a lassú tűzhelybe tesszük. Ezután a szalonnát, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert világosbarnára sütjük a sütőzsírban. Öntsük hozzá a baromfihúst vagy a bort, pároljuk a sültet. Öntsön folyadékot a húsra, és zárja le a fedelet.

Főzzük körülbelül három órán keresztül HIGH szinten, és körülbelül hat-hét órán keresztül LOW szinten.

Vegye ki a húst és tartsa melegen. Hagyja forrni a mártást a tűzhelyen, és botmixerrel pürésítse meg a zöldségeket. Kívánt esetben tejszínnel elkevert kukoricakeményítővel sűrítjük.