Túl sós étkezés milyen kockázatokkal jár
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a lakosság többsége túl sok sót fogyaszt, átlagosan napi 9-12 grammot, vagyis a maximálisan ajánlott bevitel kétszerese. Hogyan magyarázható a só túlfogyasztása? Milyen kockázatokkal jár? Felvilágosítunk a témáról.
Miért ennyi só ?
Az egy dolog, hogy nehéz keze van a sótartón. Sóbevitelünk 80% -a azonban a feldolgozott élelmiszerekbe és a készételekbe beépített sóból származik, amint arra a WHO (az Egészségügyi Világszervezet) rámutat "A sóbevitel csökkentése" című cikkében.
Franciaországban átlagosan férfiaknál 8,7 g/nap, nőknél 6,7 g/nap, gyermekeknél (3–17 éves) 5,9 g/napot fogyasztunk, ami túl magas.
El kell mondani, hogy a sót mindenütt elrejtjük: levesekben, quichekben, kenyérben, főtt ételekben…. Még édes süteményekben is! Lehet, hogy ellentmondásosnak hangzik, mégis néhány kedvenc süteményünk sóval van tele. A só ugyanis fokozza az édes ízeket és gátolja a keserű ízeket. Ezért használják a gyártók sok édes termék, például sütemények, fagylaltok, csokoládé vagy akár lekvárok bevonására.
A sóban leggazdagabb termékek a felvágottak, húslevesek, szószok és fűszerek, de a tőkehal, a szardella, a tenger gyümölcsei, a hal és a kenyér is (figyelembe véve étkezési szokásainkat).
A sónak más ízhatása is van. Ízfokozó is, gyakran „bújócskának” tekintik. Aki emlékeztet arra, hogy ételeink só nélkül is jóízűek lehetnek. Amikor az étel jó, önmagában is jó !
A lakosság többségének azonban szüksége van jódpótlásra, mivel az étrendben nem található elegendő mennyiségben. A jódozás a só jóddal való dúsításából áll.
Kettős probléma: a sóbevitel csökkentése és a jódbevitel növelése !
Mit sértünk sóval ?
Ésszerű mennyiségben fogyasztva a só szükséges a szervezet számára. Például a hormonok termeléséhez a pajzsmirigynek olyan nyomelemekre van szüksége, mint a jód. A hiány lassíthatja a pajzsmirigy működését (hypothyreosis, golyva stb.).
Az ételekben lévő jód szinte teljes egészében jodid formájában felszívódik a bélrendszerben. A test 10-20 mg-ot tartalmaz, amelynek fele a pajzsmirigyben található.
A jódhiány növekedési rendellenességeket is okozhat.