Túl sós következmények fogyasztása
A világ minden táján túl sok sót fogyasztunk; gyakran megduplázza az ajánlottat. Ez a sós étrend azonban közvetlen hatással van a vérnyomásra, ezért a szív- és érrendszeri balesetek kockázatára. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a sóbevitel nem haladhatja meg az 5 g/nap értéket (ami 2 g nátriumnak felel meg). Ez az arány azonban sok embernél meghaladja a 8 g/nap értéket
Só, ez a méreg ...
A sófogyasztás korlátozása érdekében, amely az elmúlt évszázadban az egész világon megnőtt (elsősorban az ipari mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek fellendülésének köszönhetően), a WHO ajánlásokat adott ki:
Felnőtteknél a sóbevitel nem haladhatja meg az 5 g/nap értéket, ami egy teáskanál sónak felel meg.
0-9 hónapos csecsemőknek nem szabad sót adni az étrendbe.
18 hónap és 3 év között a sóbevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint 2 g.
Só, (is?) Hasznos tápanyag
Mint mindig a táplálkozásban, ez az adag teszi a mérget. Mivel a só elengedhetetlen a szervezet számára. Pontosabban, a nátrium (az étkezési só nátrium-kloridból áll) játszik döntő szerepet a sejtek fiziológiájában. Segít fenntartani és szabályozni a sejteket fürdő folyadékot, hozzájárul az általános vízháztartáshoz, sőt lehetővé teszi az idegsejtek kialakulását az idegsejtekben. Így az a folyadék, amelyben sejtjeink egyedül fürdenek, a test nátriumának 95% -át tartalmazza. De nem kell sokat fogyasztania.
Történelmileg az emberi táplálék nem tartalmaz sót. Csak 6000-8000 évvel ezelőtt, amikor a mezőgazdaság és az állattenyésztés kifejlődött, elkezdték használni a sót az élelmiszerek tartósításához.
A test ezért nem szokott hozzá nagy adag sóhoz. Becslések szerint napi 1,6 g nátrium (azaz 4 g só) elegendő a lakosság 97% -ában a hiány megelőzéséhez.
Sajnos a só értékes szövetséges az élelmiszeriparban. A fő ízfokozóként ismert, segít előidézni az ízeket még az enyhe ételekben is, és régóta ismert tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. És ez még nem minden: a só szerepet játszik bizonyos ételek textúrájában, és segít visszatartani a vizet, és ezért közvetett módon növeli az ételek súlyát. Az ipar számára váratlanul nagy jelentőségű !
Túl sok só: egészség forog kockán
A túl sok só fogyasztása közvetlenül befolyásolja a vérnyomást. A mechanizmusok nincsenek teljesen megértve, de a sóról ismert, hogy összehúzza az ereket.