Túl sózott ételek megmentése - Stuttgarter Zeitung
Ha az étel túl sós, a szakács szerelmes volt - ezt mondják egy német mondás. Szerelmes vagy nem: A túl sós étel idegesítő és ehetetlen. 8 tippet adunk a túl sós ételek megtakarításához.
A túlsózott ételek már nem ízlik - de nem feltétlenül kell ártalmatlanítani. Előfordul, hogy a hibát pótolják, és az ételt megtakarítják. Gyakran ez úgy sikerül, hogy kifeszítjük az ételt, vagy hozzáadunk édességet vagy savasságot.
1. Túl sok só? Azonnal reagáljon!
Ha időben rájön, hogy túl sok sót adott az ételéhez, próbálja meg egy kanállal lemosni a sót, mielőtt feloldódna. Ez legjobban levesek, pörköltek és szószok esetében működik.
2. Mossa le a sót vagy csapolja le
Például, ha túl sok só van egy húsdarabon, lemoshatja - még sütés után is. Pörkölt aromák is elvesznek, ettől a hús kissé nyájas lehet, de legalább nem fogyaszthatatlan a túl sok só miatt.
3. Burgonya, sárgarépa, aszalt szilva vagy kenyér
Ez a trükk különösen jól használható mártások, levesek és pörköltek esetében is. Adjon hozzá néhány nagy darab hámozott, nyers burgonyát, sárgarépát, aszalt szilvát vagy száraz kenyeret az ételhez. Ezeket kb. 10 percig főzzük, majd az étel felszolgálása előtt vegyük ki újra a darabokat. A kenyérnek vagy zöldségnek el kell szívnia egy kis felesleges sót.
4. Nyújtsa ki folyadékkal
Ha az előző trükk nem valósítható meg, vagy az étel mégis túl sós ízű, hígítsa az ételt semleges folyadékkal. Ehhez a víz mellett a tej és a tejszín is alkalmas.
5. Semlegesítse a sót tejtermékekkel
Ha a folyadék hozzáadása károsíthatja az étel konzisztenciáját, akkor tejtermékeket használhat a túlsózott ételek megtakarításához. Adjon hozzá egy kis krémsajtot, vajat, kvarkot vagy krémet az étkezéshez, hogy segítsen.
6. A túlsózott tésztát mentse meg
Ha túl sok sót adott a tészta vízéhez, és ettől a tészta íze túl sós lesz, használja a következő trükköt: Tegye a tésztát ismét sótlan vízbe, hagyja rövid ideig forrni, majd pirítsa meg a tésztát. Ennek kicsit semlegesítenie kell a sós ízt. Ha van egy házi mártás a tésztával, akkor só nélkül tegye meg teljesen az íz kiegyensúlyozásához.
7. Takarítsa meg a túl sós ételeket édességgel
Az édes ízek ellensúlyozhatják a sót. Adjon mézet, nádcukrot vagy agavé szirupot az edénybe, hogy semlegesítse a balesetet. Ez a módszer a levesek és szószok kivételével más ételekhez is alkalmas. A húst és a zöldségeket pácolhatja például mézzel. Ez semlegesíti a túl sós ízt és kellemes, fényes héjat biztosít pörkölés vagy sütés közben.
8. Sav a túl sós ételek ellen
Ha attól tart, hogy étele túl édes lehet, ha mézet használ, akkor savat használhat (vagy kiegészíthet). Adjon citromlevet, narancslevet, ecetet vagy fehérbort az ételéhez.
Extra tipp: Az édes és savanyú összetevőket egyaránt körültekintően kell használni. Az összetevőket csak kis mennyiségben adja hozzá, és folytassa az étel megkóstolását. Ez megakadályozza, hogy az étel végül túl édes vagy savanykás legyen.
Kerülje a túl sós ételeket
Kövesse ezeket a tippeket, hogy eleve ne legyen túl sós az ételében:
- Ne tegyen sót közvetlenül egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, először tegye a tenyerébe. Így óvatosan adagolhat az ujjaival.
- Ha nincs ez a lehetőség, akkor mindig sószórót használjon, ahelyett, hogy a sót közvetlenül a csomagolásból adná étkezéséhez.
- Kóstolja meg újra és újra a főzés és a fűszerezés során.
- Jobb, ha kevesebb sót használunk, mert az asztal ízlés szerint ízesíthető.