Túlsúlyos és Ern; táplálkozás, zsírok - Deximed

Ossza meg ezt a beteginformációt

QR-kód

Készítsen képet erről a QR-kódról okostelefonjával

Közvetlen link

"A Deximed nagy segítség számomra annak érdekében, hogy gyorsan felkutathassam a terápiával vagy a diagnosztikával kapcsolatos jelenlegi ismereteket a mindennapi gyakorlatban. Az áttekinthető felépítés lehetővé teszi, hogy valamit gyorsan elolvassunk, még a beteg érintkezésében is." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, általános orvos szakorvos, Bréma

A Deximed egy független orvos-információs rendszer, amely az elsődleges orvosi ellátásra összpontosít. Az összes orvosi területen bizonyítékokon alapuló és rendszeresen frissített cikkek különböztetik meg a Deximedet.

Mindenkinek szüksége van zsírra, de mennyire?

A zsír minden testsejtben található, védi a szerveket és szigetel a hideg ellen. Például az omega-3 zsírsavak nélkülözhetetlenek. Néhány vitamint (A, D, E és K) csak a zsírral képes felszívni a szervezet. Ezenkívül a zsír hozzájárul az étel ízéhez és állagához. Tehát minden arról szól, hogy mennyit és milyen típusú zsírt fogyasztunk.

A Német Táplálkozási Társaság ajánlásai szerint a serdülőknek és a felnőtteknek a napi kalóriák legfeljebb 30% -át zsírban kell fogyasztaniuk. Ehhez ragaszkodás bonyolult lehet, mivel magában foglalja a kalória kiszámítását. A kalóriaszámlálás nem könnyíti meg az étkezési szokások megváltoztatását, ezért tanácsokat és tippeket szeretnénk adni, amelyeket könnyebben megvalósíthat.

Mely ételek tartalmaznak zsírt?

Sok étel tartalmaz zsírt. Az általunk bevitt zsír egyharmada látható zsírokból áll, pl. B. vaj, olaj vagy margarin formájában. A fennmaradó zsírok rejtett zsírok, például sajtokban, fagylaltokban, kolbászokban, darált húsokban, szószokban és csokoládéban találhatók.

Ételeink kétféle zsírt tartalmaznak: telített és telítetlen zsírokat. A legegészségesebb zsírok a halban és a növényi olajokban található telítetlen zsírsavak. Ezzel szemben a tej- vagy húskészítményekben lévő zsír kevésbé egészséges. De függetlenül attól, hogy telített vagy telítetlen zsírt választ, az étel zsírtartalma változatlan marad. Ezért, függetlenül attól, hogy melyik ételt választja, a cél az általános zsírbevitel csökkentése.

Tippek az étel elkészítéséhez

Vágjon le minden látható zsírt, távolítsa el a bőrt a baromfiról
Ne használjon vajat, inkább finomítsa zöldségeit fűszerekkel, gyógynövényekkel vagy citrommal.
A paradicsompüré, a zöldségleves, a fűszerek és a gyógynövények kiválóan helyettesítik a zsírt a barna mártásban
A quiche tészta kevesebb zsírral is jó ízű: egyszerűen z. B. Cserélje burgonyakeményítőre.
Sűrítsük meg a mártást liszttel (liszt és tej vagy húsleves és tej)
A száraz sütemények olcsóbbak, mint a töltött sütemények vagy a dán sütemények.
Gőzöljön, pároljon vagy sütjen ételt a sütőben
Használjon nem tapadó bevonatú serpenyőt
A sütéshez vaj helyett használjon olajat vagy margarint. A tej egy része gyümölcslére is cserélhető.
A mikrohullámú sütőben történő elkészítéshez általában nincs szükség zsírra.
A barbecue szezonban: használja a grillt a sütőben.
Használjon agyagedényt, amely a húst lédús és kevés zsiradékot tartja.

Az alábbi táblázat segíthet a zsír mennyiségének és típusának megfelelő megválasztásában:

A legtöbbet meg kell ennie ezekből a termékekből

Kevesebbet kellene enni ezekből a termékekből

A legkevesebbet kell ennie ezekből a termékekből

Használjon csökkentett zsírtartalmú tejet és alacsony zsírtartalmú sajtot (max. 10% zsír, alacsony zsírtartalmú joghurt, túró),

Csökkentett zsírtartalmú sajt (max. 17% zsír, alacsony zsírtartalmú tej, csökkentett zsírtartalmú jégkrém, joghurtos jégkrém.

mindenféle tejszín, tejföl, hosszú élettartamú tej, csökkentett zsírtartalmú tejföl, zsíros sajt, minden típusú vaj/margarin.

Minden típusú hal egészséges. Válasszon sovány halat (tőkehal és coalfish) és rákféléket.

Sült hal, halikra, kaviár

Sovány hús: csirke (bőr nélküli), pulyka, főtt sonka, sült marhahús, nyers sonka zsír nélkül, sertés/marhahús filé, zsírmentes játék. Csak 3% zsírtartalmú húskészítmények.

Húsipari termékek, mint báránysült, sült sertéshús, karaj, darált hús

20% feletti zsírtartalmú húskészítmények, késztermékek, kolbásztermékek, szalámi, báránykolbász, adagolt és fűszerezett húskészítmények, márványos hús

Étkezési zsír: korlátozott mennyiségben

Olívaolaj, kukoricaolaj, szójababolaj, napraforgóolaj, repceolaj, könnyű margarin kenhető kenőanyagként (telítetlen zsírsavak korlátozott mennyiségben)

Kenhető margarin, könnyű majonéz alapú saláták, könnyű öntetek

Vaj, kemény margarin, sült ételek, majonézes termékek.

gyümölcs és zöldség

Zöld és fekete olajbogyó, avokádó, dió, mandula, magvak (napraforgómag, szezámmag). Ezek a termékek gazdagok telítetlen zsírsavakban, de csak korlátozott mennyiségben szabad őket enni a magas összes zsírtartalom miatt.