Túlsúlyos XXL generáció - FOCUS Online
Elhízottság
A német gyerekek is egyre híznak - ok új étkezési tanácsadóra
Nemrégiben az egyik legjobb amerikai ügyvéd tanulmányozta az egészséges gyermekétkeztetésről szóló könyveket. Mennyi zsírt tartalmaz 200 gramm hasábburgonya? Hogyan befolyásolják a hamburgerek hosszú távon a gyermekek inzulintermelését és az általános anyagcserét?
A New York-i SamuelHirsch ügyvéd foglalkozik ezekkel a kérdésekkel. Pert indított, amelyben két tizenéves kliense, Jazlyn Bradley, 19 éves, 168 cm, 123 font és Ashley Pelman (14 éves, 147 cm, 77 font) több millió dolláros kártérítést követel a McDonaldstól. Ok: A csoport nem jelölte meg elég egyértelműen, hogy termékei károsak az egészségre és elhízáshoz vagy cukorbetegséghez vezetnek.
Ha Hirsch perét elfogadják, az ügyvéd csoportos keresetet akar indítani az összes New York-i elhízott gyermek nevében.
Tömeges probléma túlsúlyos. Potenciális ügyfelekből nem lesz hiány az ügyvédnél, mert a nehézsúlyúak serege rohamosan növekszik az USA-ban. A túlsúlyos gyermekek száma az elmúlt 20 évben megháromszorozódott.
A fejlemény hasonló Németországban - figyelmeztet Petra Thorbrietz, a tudomány szerzője új „Tananyagkönyv az egészséges gyermekétkeztetésről” c. A Kieli Egyetem Emberi Táplálkozási és Élelmiszertudományi Intézetének tudósai eredményei szintén riasztóan hangzanak: évente 500–1000 öt és hét év közötti gyermeket vizsgáltak meg, és pubertásig figyelték meg őket. 1978 és 1998 között az iskolakezdők zsírtömege átlagosan 66 százalékkal nőtt. A Jazlynhoz hasonlóan 123 kilós tinédzserek továbbra is kivételnek számítanak Németországban, de nem sokáig - tartanak a szakemberek.
Manfred Müller táplálkozási szakember, a kieli tanulmány vezetője ezt a nemkívánatos fejleményt időzített bombának tartja: "A túlsúlyos hétéves gyerekek 41 százaléka és a tíz-tizenhárom éves 80 százaléka később hízott felnőtté válik." Krónikus következmények, például szív- és érrendszeri betegségek fenyegetik őket, Ízületi kopás vagy cukorbetegség.
Túl sok zsír és cukor. "A gyerekek megtanulhatják a zsírban és cukorban gazdag ételek cseréjét az egészségesebb alternatívákra" - mondja Mathilde Kersting tudós a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézettől. Kersting és más kutatók 1985 óta gyűjtenek adatokat a gyermekek étkezési szokásairól egy tanulmány során. "A fő probléma a rejtett zsírok és cukor" - mondja Kersting. Megtalálható felvágottakban, kolbászokban, sajtokban, gyermekételekben, például bárokban, reggeli müzlikben vagy akár állítólag egészséges joghurt ételekben. A színesen csomagolt gyermekjoghurt a szakember szerint például túlzottan magas zsír-, fehérje- és cukortartalmú. "Az összetétel gazdag krémsajt" - mondja Kersting táplálkozáskutató. Egy ilyen kalóriabomba alkalmatlan a serdülők táplálkozására.
"Nem igaz, hogy a gyerekek csak olyan termékeket szeretnek enni, amelyek kifejezetten hozzájuk vannak szabva" - mondja Kersting, eloszlatva az előítéleteket. Egy iskolai teszt azt mutatta, hogy téves az a feltételezés, hogy a gyerekek nem esznek teljes kiőrlésű kenyeret, és csak vonakodva zöldségeket fogyasztanak. "A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér néhány napraforgómaggal ugyanolyan jól teljesített a tesztben, mint a szürke kenyér" - számol be Kersting. "Egyébként a gyerekek inkább nyers ételes szeletként fogyasztanak zöldséget. A táplálkozási szakorvos azt tanácsolja a szülőknek, hogy alacsony zsírtartalmú és alacsony cukortartalmú ételeket kínáljanak a megszokott ételekkel kombinálva, vagyis csomagoljanak nyers étel darabokat ebédre, és a gyerekeket lépésről lépésre szokják meg.
Az étkezési szokások már fontos szerepet játszanak a gyermekeknél. "Ma sokan már nem tanulják meg, hogy a főzés szórakoztató lehet" - mondja Petra Thorbrietz. "Aki tapasztalta, mennyire lehet kielégítő, ha az élesztős tészta a sütőben megemelkedik és pizzává válik, arra biztatjuk, hogy saját maga készítse el." A legtöbb háztartásban a pizza a fagyasztóból származik. Thorbrietz szerint olyan tésztákat tartalmaz, amelyeket az élelmiszeripar minden fogásának felhasználásával rugalmasan és mikrohullámú sütőként biztonságossá tettek. Szakértők szerint a kész pizzákat kalóriabombának tekintik. A házi pizzák mérsékelt húsos öntettel és sok friss zöldséggel viszont elfogadható gyermekételek.
Célzott ízképzés. Az Eurotoques európai séfszövetség (www.eurotoques.de) tapasztalatai azt bizonyítják, hogy a gyerekek szájpadját ki kell képezni. Egy teszt során azt találták, hogy a legtöbb német gyerek és serdülő a négy vagy öt alapízből csak kettőt ismer fel sós, édes, keserű, savanyú, forró/aromás.
A külföldi származású gyermekek lényegesen jobban ízlik, mert a mediterrán térségből származó nagycsaládok gyakrabban és változatosabban főznek. Az ízlelőbimbók jobb kiképzése érdekében az Eurotoques szemináriumokat kínál, amelyeken a gyerekek megismerhetik például a valódi eper és a mesterséges eper aromák közötti különbséget.
Minél több német kiskorú utánozza a 123 kilós Jazlyn szokásait, akik minden este megették a Big Mac menüt és az almás zsebet, annál jobban megszokták a gyorsétterem ízét. Anya konyhájából származó ketchup nélküli étel már nem jó íze. "Minden felelős személy tudja, mi van a hamburgerben és a krumpliban, és milyen következményei vannak az alakra és esetleg az egészségre nézve, ha valaki túl gyorsan és hosszú ideig eszik gyorséttermet" - írják a McDonalds ügyvédei és a petíció benyújtója, Jazlyn Bradleys és utasítsa el Ashley Pelman perét.