Túrós süteményt (Kasekuchen) készítettem, mint keleten, két változatban
2014. február 25., kedd
Túrós sütemény (Kasekuchen), mint keleten, két változatban
És itt van, végre megtaláltam a híreset fehér sajttorta gyermekkorom. Az elmúlt években szinte feladtam. Valahányszor megpróbáltam, csalódtam és ezért csalódott voltam. Neked köszönhető, hogy sikerült, a hozzászóláshoz fűzött sok megjegyzésed nyomán. Ezerszer köszönöm a segítséget.
Szinte kipróbáltam minden receptjét, amelyet figyelmesen olvastam, és nagyon jól éreztem magam a fotóival. Múlt hétvégén dolgozni kezdtem egy családi ünnepségen. Nagyon jól sikerült, mert nehezen tudom tesztelni a süteményeket, ha nincsenek különleges alkalmak.
A választásom Magali receptjére esett. Norman, de sógorának, Loraine-nek köszönhetően fedezte fel ezt a desszertet. A Dr Oetker márka híres zacskóját vaníliaízű pudinghoz használja, amely receptekben nagyon gyakran visszatér. Úgy tűnik, hogy nehéz Elzászon és Lorraine-on kívül vásárolni, de szerencsém volt, megtaláltam a Houra webhelyén, ahol néha bevásárolok, amikor sok dolgot kell megvennem, utálom az autót + a szekeret + a csomagtartót, amit meg kell tölteni és üres szállítmányok stb.
A pillanat hevében és mivel kíváncsi vagyok, két változatot készítettem: az egyiket a híres tasakkal, a másikat kukoricakeményítővel, mert amikor elolvassa a tasak összetételét, a fő összetevő a kukoricakeményítő, amelyhez ízesítéseket adnak. Megkóstoltuk mindkét verziót, és megoszlottak a vélemények. Másrészt mindenki egyetértett abban, hogy a két fehér sajttorta olyan volt, mint ott, mégpedig olyan, amelyet Kelet-Franciaországban és Németországban eszel. Örültem.
Megadom a két receptet, a választás a tiéd.
Fehér sajttorta
1. változat egy 26 cm-es rugós formában, Dr Oetker vanília ízű puding zacskóval
Magali receptjéhez képest kevesebb sütőport használtam, és a lisztet kukoricakeményítővel helyettesítettem. A tésztámat is megfőztem.
A recept túl sok tölteléket adott, de ez az én hibám, mert olyan bolti tésztát használtam, amely nem került a penész tetejére.
Nem számít, a többit kis formákban főztem, tészta nélkül.
Hirtelen a második változat kevesebb köretet ad, mert csak az összetevők 2/3-át vettem.
Hozzávalók 8 fő számára
Rugós formájú serpenyőhöz (kerek fém serpenyő) vagy 26 cm átmérőjű rugós formájú serpenyőhöz
1 édes vagy nem édesített omlós tészta
3 tojás, fehér és sárgája elválasztva
750 g túró 40% mg
20 cl nehéz tejszín
2 evőkanál. szint kanál kukoricaliszt
1 tasak Dr Oetker vanília ízű pudingot (37 g)
1 evőkanál. szintes kávé sütőpor
½ teáskanál. vaníliakivonat
2 csipet só
Hogyan kell csinálni ?
Bélelje ki a formáját a tésztával, ügyelve arra, hogy az szinte a forma széléig érjen.
Fedjük le egy kör sütőpapírral, adjunk hozzá sütőgolyókat, és süssük üresen 180 ° C-ra előmelegített sütőben 8 percig a golyókkal, majd 5 percig a golyók nélkül, amíg a tészta szőke nem lesz.
Engedje le a sütő hőmérsékletét 150 ° C-ra.
Egy tálban habosra keverjük a sárgáját a cukorral. Hozzáadjuk a túrót, a tejszínt, a kukoricakeményítőt, a tasak pudingkeveréket, az élesztőt és a vaníliát. Addig keverjük, amíg az elkészítés sima nem lesz.
A tojásfehérjét felverjük a sóval, majd óvatosan belefoglaljuk a fehér sajtkészítménybe.
Öntsük a fehérre főtt tésztába, és süssük kb. 1 óra 15 percig.
A tölteléket el kell venni, de a közepe továbbra is ingatag. Hagyja 10 percig a sütőben, majd vegye ki a tortát.
Hűtsük le, majd távolítsuk el a formát.
Megállapítottam, hogy a torta lehűlve nem túl törékeny, és sikerült problémamentesen eltávolítanom a rugós formájú serpenyőm alját és oldalait, hogy a süteményt rácson lehűtsem.
Hagyja szobahőmérsékleten, amíg megkóstolja.
Ha van maradéka, tartsa hűvös állapotban, jó 2 napig.
2. változat rugós formájú serpenyőben, csak kukoricakeményítővel és kevesebb körettel
Ezúttal egy bepattanó formát használtam (kerek fém penész), és remekül működik.
Az összetevők 2/3-át vettem az 1. verzióhoz képest, nem a zacskó puding keveréket használtam, és még egy kis vaníliát tettem.
Az eredmény valóban nagyon közel van a teszteléshez.
Hozzávalók 8 fő számára
26 cm átmérőjű rugós vagy serpenyős serpenyőhöz
1 édes vagy nem édesített omlós tészta
2 tojás, fehér és sárgája elválasztva
500 g túró 40% mg
15 cl nehéz tejszín
35 g kukoricakeményítő
1/2 tk. kávé nagyon kissé lekerekítve sütőporral
1 evőkanál. vaníliakivonat
1 csipet só
Hogyan kell csinálni ?
Bélelje ki a formáját a tésztával, ügyelve arra, hogy az szinte a forma széléig érjen.
Fedjük le egy kör sütőpapírral, adjunk hozzá sütőgolyókat, és süssük üresen 180 ° C-ra előmelegített sütőben 8 percig a golyókkal, majd 5 percig a golyók nélkül, amíg a tészta szőke nem lesz.