Tűz a grillnél! Egészséges és ízletes táplálék a versenyző kerékpárosok számára
A túra után megbánás nélkül ünnep! Az egészséges és ízletes grillezés nem feltétlenül ellentmondás. Az Alpecin Cycling elmagyarázza, hogy mi alkalmas a grillezésre és hogyan kell elkészíteni.
Sertéshas, bratwurst, mayo tésztasaláta, mályvacukor - finoman hangzik, de ... Tehát nem csoda, hogy amikor ilyen ételeket sorol fel, sokan a grillezést zsíros falánknak tartják. A táplálkozási szakemberek a készítmény ezen formáját alkalmasnak tartják a karcsúság megőrzéséhez, az egészséghez és az állapot fenntartásához. Mivel a modern kandalló mellett étkezni nem csak finom és társaságkedvelő lehet, hanem egészséges és viszonylag alacsony zsírtartalmú is - feltéve, hogy az ételt okosan válogatják és gondosan elkészítik.
Éppen ezért a grillezés olyan állóképességű sportolóknak, mint például a versenyző kerékpárosoknak, nagyon jó lehetőséget kínál arra, hogy tökéletes edzésre számítsanak kemény edzés vagy hosszú túrák után - egy finom helyreállítási étkezéssel. „A hús, a hal vagy a grillezett sajt kiváló minőségű fehérjét kínál az izmok helyreállítási folyamatainak támogatására. A grillezett burgonya szénhidrátjai, a kukorica, a bot kenyér, valamint az intelligens tészta- és burgonyasaláták segítenek az izmok kimerült glikogénkészleteinek feltöltésében. A zöldségek, a saláta és a gyümölcs rengeteg mikroelemet is tartalmaz ”- magyarázza Corinne Reinhard táplálkozási szakember a Powerbar-tól. Ezenkívül, ha az ételt a rácson főzi, viszonylag kevés zsírral elkészítheti.
Az Alpecin Cycling elmagyarázza, milyen "sportos" lehet a grillezés.
Hús - minőség helyett mennyiség
A hús nemcsak sokaknak ízlik, hanem belső értékeivel is lenyűgöz. Kiváló minőségű izomfehérjét és mikroelemeket biztosít. „A hús jó B12-forrás, ami viszont fontos a vörösvértestek képződéséhez és a jól működő energia-anyagcseréhez. A vas támogatja az oxigén szállítását a szervezetben, valamint a hemoglobin és a vörösvérsejtek képződését. A cink a jól működő immunrendszer elemi építőeleme - magyarázza Corinne Reinhard, aki a Nemzetközi Olimpiai Bizottság sporttáplálkozással kapcsolatos rangos oklevelével rendelkezik.
Ha kalóriákat és makrotápanyagokat szeretne vagy számolnia kell, a következő összehasonlítás segít: A grillezett marhahús steak (100 gramm) 29,1 gramm fehérjét és 8 gramm zsírt tartalmaz. A grillezett pulykamell (100 gramm, bőr nélkül) 35 gramm fehérjét és 1,7 gramm zsírt tartalmaz. Mindkettőben közös a szénhidráttartalom - mégpedig nulla gramm. A kalóriakülönbség 33 kalória a baromfi javára - pulykamell 155 kilokalória versus marhahús steak 188 kilokalória.
Több információ van egyes élelmiszerek fehérje- és tápanyagtartalmáról itt.
Nincs szükség 500 gramm T-csont steakre, egy kis darab steak vagy pulykamell elegendő az étkezésenkénti fehérjeszükséglet fedezésére. A minőség helyett a minőség minden szempontból - és ezt a hitvallást már a vásárláskor is alkalmazni kell: A fajoknak megfelelő haszonállattartásból vagy állatbarát tartásból származó regionális hús gondos kiválasztással. A legjobb módja annak, hogy húst biogazdálkodóktól vagy megbízható hentestől szerezzen be. Az ökológiai előnyök mellett ez a hús jobb egyensúlyban van az omega3 zsírsavakban, és kevésbé szennyezik kémiai szintetikus gyógyszerek és antibiotikumok.
Óvakodjon az égett grillezett hústól
Annak érdekében, hogy ne csak „fenntarthatóbban” vásárolhassunk, hanem a grillezett ételeket is egészségesre lehessen grillezni, a húsnak finoman kell a parázs fölött hevernie. „Mivel a forró grillezett hús kérgében úgynevezett heterociklusos aromás aminok képződhetnek. Ezek rákkeltőként vannak besorolva - ezért kerülje távol az elszenesedett területeket ”- mondja Reinhard. Ezenkívül sem a húslé, sem a pác nem éghet a szén parázsában vagy a fűtőtekercsen. Mivel a keletkező füst policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmaz, amelyek károsak az egészségre, és amelyek szennyezik a grillezendő ételt. Ezért finoman grillezzen, és használjon rozsdamentes acél tálakat. Újabb tilalom: pácolt hús grillezése.
A hal egészséges zsírokat biztosít
Legyen szó olyan "kövér" halakról, mint a lazac vagy a "sovány tengeri keszeg" - bizonyos típusú halak szintén jóak a grillen, és hízelgik az ízét. „A fehérje és a jód mellett a legfontosabb omega-3 zsírsavak jó részét is biztosítják. Az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav fontos a szívműködés szempontjából, és valószínűleg gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetben ”- magyarázza Corinne Reinhard. Tippje: Só, mész és frissen apróra vágott gyógynövények adnak rúgást a grillezett lazacnak.
Zöldségek és saláták - csípősek, nem csak vegánok és vegetáriánusok számára
Ha nem szereti a halat vagy a húst, akkor is élvezheti a grillezést. Nem kell kenyeret enni barbecue mártással, vagy tányéronként „kész” tésztasalátát. A grillezett, friss zöldségek ízletes alternatívát kínálnak. "Lehetőleg élénk színekben, mert a színtől függően a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségbombák különböző másodlagos növényi anyagokat szolgáltatnak." Sütőpapírba csomagolt nyárs sárga és piros paprikával, hagymával, gombával vagy zöldséggel nem csak a szem ünnepe. Ha még mindig szüksége van a fehérjékből származó energiára, a feta sajtot például megpimpelheti.
A saláták nem hagyományos grillezett ételek, hanem népszerű köretek az étkezéshez. „A sportoló ezeket könnyen elkészítheti kalória- és makrotápanyag-igényeinek megfelelően. A burgonya vagy a rizs saláta például gazdag szénhidrátban, a lencse és a csicseriborsó saláta fehérje magas, vagy a levél, uborka vagy paradicsom saláta kevés szénhidrátot tartalmaz ”- mondja Corinne Reinhard.
Készítsen mártásokat maga
Tartson távol a kész pácoktól és mártásoktól. "Ezek gyakran sok adalékot tartalmazhatnak, például ízfokozókat, sűrítőket és hozzáadott cukrot" - figyelmeztet Reinhard. Saját felkészülésed egészségesebb és jobb. Pácolja a húst kiváló minőségű olajokkal és gyógynövényekkel, egyszerűen készítse el a mártogatókat, például guacamole (avokádóból, citromléből, sóból és borsból) vagy gyógynövénykvarka (joghurtból, alacsony zsírtartalmú kvarkból, petrezselyemből, sóból és borsból).
Pirított gyümölcs desszertként
Ha mégis valami édeset szeretnél, akkor akár gyümölcsöt is grillezhetsz. Grillezve egyedi aromát kap. Erre például alkalmas az őszibarack, az ananász vagy a görögdinnye, amelyet ezután citrommal, lime- vagy narancslével, valamint mentával, bazsalikommal vagy fahéjjal kevernek össze. hagyja fűszerezni. Ha pedig a banánt a túra során elöntötték, akkor arra hűvös desszert varázsolható. Reinhard tippje, hogy finomítsa a klasszikus desszertet a grillen. Nem csokoládéval, hanem mogyoróvajjal - hozzáadott cukor nélkül - töltve.
Nincs ujjongás, étkezés - az alkohol késlelteti a regenerációt
A sör a barbecue része? Kérem, csak mértékkel. Ahol semmit sem vesztett, az a hús ízesítése. Tehát ne permetezze a grillezendő ételt sörrel, ez csak a veszélyes füst képződését segíti elő - lásd fent. És ha már grillezés közben számol a kalóriákkal, vagy odafigyel az egészségére, akkor a következőket kell tudnia: Az alkohol hét kalóriát tartalmaz grammonként, és a torpedók zsírvesztése. „Mivel szervezetünk elsősorban az alkohol metabolizálásával foglalkozik. De ez még nem minden - az alkohol köztudottan gátolja és arra ösztönzi az embereket, hogy ne csak többet igyanak, hanem enni is "- magyarázza Corinne Reinhard és hozzáteszi:" A túlzott fogyasztás ronthatja az úgynevezett izomfehérje szintézist és ezáltal az edzés adaptációit - vagyis a kívánt kiigazításokat. és gátolják a gyógyulást. "
Legyen gyorsabb és eredményesebb versenyzőként, a lezárás ellenére. Az Alpecin Cycling Challenge amatőr sportolókat tervez fedett edzésre.