Tworog kefirből - Önként felrepesztett gránátalma
Kefirből készült Tworog
A kefirből készült Tworog nagyon hasonlít az osztrák zsemlemorzsához - de a tenyésztett tej miatt sokkal finomabb íze van.
A Tworog nem köthető egy földhöz, a túrót lengyelül Twarógnak, csehül Tvarohnak, oroszul творог, alsó szorb és Twaroh felső szorbnak hívják. Törökország is ismeri ezt a krémsajtot, ott Tulumnak hívják.
Aki otthon készíti a kefirt, tudja, hogy nyáron néha túltermelésnek vannak olyan napjai, olyan meleg van, a kefir szó szerint felborul, és túl sok van belőle. Akkor itt az ideje, hogy Tworoggá változtassa.
A Tulum/Tworog olyan, mint a túró, nagyon egyszerűen, nagyon soványan készítheti el, egyszerűen normál 3% -os teljes tej felhasználásával. Ettől a Tworog extra fitt sportoló * bennfentes tipp, például müzlivel vagy friss gyümölccsel.
A Tworog önmagában finom, kenyérre kenve, kevés borssal, sóval vagy müzlivel ...
A Tworog segítségével megismerheti a kelet-európai konyha nagyon fontos alapanyagát, amellyel többek között elkészítheti: Syrniki (túrós palacsinta), Töltött Wareniki (Tworoggal töltött galuska), Zapekanka (túrós rakott), Passcha, Sochnik túrós sajttal, Krupenik (édesebb vagy sósabb) Hajdina és Tvorog rakott), Tvoroshnik (sajttorta), Gusinije Lapki („lúdtalpas” túrós keksz) vagy Watruschka Tvoroggal.
A legjobb dolog: A Tworog valójában önmagát csinálja, ha 24 órán át magára hagyja.
P.S. Nagy köszönet Elena Newerdowskinak. Bemutatta ezt a krémsajtot az erjesztési csoportunknak „Az erjesztés diszkrét varázsa”. Addig ismeretlen volt számomra, és most már nem akarom hiányozni! PS.PS.: Elena csak küldött nekem néhány receptet, példaként arra, hogy mit készít finomra a Tworog segítségével:
Ravioli svájci mángold sajttal (Tworog) töltelékkel
citromos sütemény
Sajtokúp lekvárral
Hozzávalók:
350 gramm kefir
1 liter teljes tej
1 csipet só
Készítmény:
Keverje össze a kefirt és a tejet erőteljesen a lehető legvastagabb alapú rozsdamentes acél edényben. Fedjük le és hagyjuk 24 órán át.
Tegye a tűzhelyre, adjon hozzá egy csipet sót, melegítse és forralja a forráspontot, de ne forraljon. Pároljuk óvatosan kb. 40 percig. A pelyhek elkülönülnek a tejsavótól. Törzs, lehetőleg egy éjszakán át. Élvezd.