Uborka: egészséges és alacsony kalóriatartalmú

Salátaként klasszikus, melegen főzve csak kevesen tudják. Az uborka azonban nemcsak étel, hanem orvosság is. Minden a hatásukról, táplálkozási tartalmukról, kalóriáikról és receptjeikről.

uborka

Ránézésre:

Kevés kalória, sok létfontosságú anyag

Az uborka 95 százalék vízből áll, és hozzájárul a karcsú vonalhoz, mindössze 16 kilokalória/száz gramm. Az uborka rajongói szintén lelkesek a jellegzetes és intenzív illatért - feltéve, hogy a gyümölcsök a régióból származnak, az uborkaszezonban (július és szeptember között) szüretelték és frissek.

A létfontosságú anyagokat tekintve az uborka elsősorban C-vitamint, káliumot, foszfort és magnéziumot, valamint kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat. Az egészséges összetevők és a rostok a héjban vagy közvetlenül alatta koncentrálódnak. Ezért, ha lehetséges, alaposan mossa meg az uborkát a feldolgozás előtt, és ne hámozza meg.

A pép a sok világos színű magjával különösen vizes. Ha meleg uborkát szeretne főzni, akkor a legjobb, ha előzőleg eltávolítja. A növényi gyógyászatban azonban a mag és az olaj különösen értékes, a tökmaghoz hasonlóan állítólag segítenek a húgyúti fertőzések és a prosztata betegségei ellen. Külsőleg sokan az uborkamaszkokra támaszkodnak, amelyek állítólag hidratálják a bőrt.

Egészséges uborka hatások egy pillanat alatt

Megszünteti a méreganyagokat: Az uborka stimulálja a vesét és a hólyagot. A stimulált vízelvezetés kiüríti a méreganyagokat és a felesleges vizet. Ez a kötőszövetet is erősíti. Ezenkívül a cucurbit az egyik alapvető étel, és csökkenti a szervezet savtartalmát - jó védelmet nyújt a köszvény ellen.

Sok vizet tartalmaz: Több mint 90 százalékos víztartalommal az uborka saláta oltja a szomjat. Ugyanakkor a 100 gramm csak körülbelül 16 kalóriát tartalmaz. A fontos vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok feloldódnak az uborkavízben, és megkönnyítik a szervezet számára a felszívódást.

Segíti a beleket: A benne lévő enzim támogatja a fehérjetartalmú ételek, például a hús emésztését. A bélben is elpusztítja a kórokozókat és megnyugtatja a gyomor bélését. Az uborka szintén magas rosttartalmú.

Extra tipp: A szem uborkaszeleteinek dekongesztáló hatása van, és csillapítják az irritációt és a bőrpírt. A száraz, viszkető szemek helyreállnak, a sötét karikák eltűnnek.

Az uborka eredete és eredete

Botanikai szempontból az uborka bogyó, pontosabban páncélozott bogyó, mert durva, kemény héja van, és a pépben sok mag van. Az uborka héja gyakran enyhén pattanásos vagy szőrös - mint az uborkanövény minden más része. Ez utóbbi legfeljebb négy méter magas. A növények szorosan kapcsolódnak a dinnyéhez, a cukkinihez és a sütőtökhöz.

A világ legnagyobb uborkagyártója Kína. A Németországba behozott uborka nagy része Hollandiából és Spanyolországból származik. A zöldségek valószínűleg eredetileg Indiából származnak, ahol ma is sok étel alapját képezik, például a raita (joghurt uborkával). Az uborka a szubtrópusi területekről érkezett Európába a középkorban, ezért nem tűri a hideget.

Itt is nagyon népszerű az amatőr kertészek körében, és gyakran a kertbe vagy az erkélyre ültetik. Az uborka valójában éretlen, amikor betakarítják: Ha a kertész hagyja a növényen függeni, amíg teljesen be nem érik, sárgás, csíkos vagy hálószerű mintázatú.

Az uborka tárolása

Az uborka tárolásának legjobb módja, ha a zöldség rekeszben mérsékelt hőmérsékleten műanyag burkolat nélkül tárolják; a frissen vásárolt gyümölcs körülbelül egy hétig megtartja. A zöldségek nem jönnek jól össze az almával, a körtével és a paradicsommal: leadják az érésgázt és a növényi etilént, ami gyorsabban pépesíti az uborkát. Ezen túlmenően, az uborka magas víztartalma miatt nem tárolható túl hidegen.

Receptek uborkával

Rengeteg recept készült savanyúsággal. Uborka leve vagy uborka limonádé is elhízott. Három receptet kipróbálhatunk itt.

Uborka cannelloni curry kecskesajttal és édes-savanyú páclével

Hozzávalók négy fő számára:

  • egy nagy uborka (kb. 400 gramm)
  • só

  • 250 gramm ricotta kecske- vagy tehéntejből
  • két teáskanál enyhe curry por
  • só
  • frissen őrölt fekete bors

  • kezeletlen narancs
  • egy citrom
  • egy evőkanál könnyű szójaszósz
  • 60 ml olívaolaj
  • egy evőkanál folyékony méz
  • egy teáskanál frissen reszelt gyömbért
  • só
  • frissen őrölt fekete bors

Készítmény:

Hámozza meg az uborkát, és hosszú csíkokat húzza meg hosszában, éles hámozóval. Vágja az uborkacsíkokat egyenletes hosszúságra és szélességre (32 uborkacsíkra van szükség). Helyezze az uborkacsíkokat egy tálba, ízesítse sóval, alaposan keverje össze, és hagyja, hogy a cicra 30 percig meredek legyen.

A krémhez a ricottát a curryporral simára keverjük, majd sóval és borssal ízesítjük. Öntsük a ricotta krémet egy sima fúvókával ellátott csövekbe.

Óvatosan nyomja ki az uborkacsíkokat és szárítsa meg. Terítsen 8 darab élelmiszer-filmet a munkafelületre. Helyezzen négy uborkacsíkot egymás mellé minden egyes fóliára.

Helyezze a ricotta krémet hosszában az uborkacsíkok alsó végére. A fóliával tekerje a csíkokat cannelloniba. Hűtsük a kannellonit három-négy órán át.

A mártáshoz finomra reszeljük a narancs héját. Préselje ki a narancs és a citrom levét. Tegye egy tálba a narancs héját a narancslével, a citromlével, a szójaszószsal, az olívaolajjal, a mézzel és a gyömbérrel, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Óvatosan tekerje ki a fóliából a hideg uborka cannelloni-t, nedvesített késsel ossza fel négy tekercsre (vágja át az uborkacsíkok közötti tölteléket). Rendezze a kannellonit négy tányérra, és öntse le a mártással.

Recept hideg uborka joghurtos leveshez

Hozzávalók négy fő számára:

  • tekercs az előző napról
  • egy nagy uborka
  • egy hagyma
  • egy gerezd fokhagymát
  • 350 gramm természetes joghurt
  • száz milliliter zöldségleves
  • másfél evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors a darálóból
  • egy marék mentalevél

Készítmény:

Áztassa a zsemlét hideg vízbe. Hámozzuk meg az uborka háromnegyedét, és vágjuk félbe hosszában. Kanállal távolítsa el a köveket, és vágja nagyra a pépet. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk finom kockákra.

Nyomja ki a tekercset, és finoman pürésítse meg az uborkával, hagymával, fokhagymával, joghurttal, húslevessel és olívaolajjal konyhai turmixgépben vagy botmixerben. Az uborkalevest sózzuk, borsozzuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt hámozzuk meg a többi uborkát, és vágjuk finom szeletekre a konyhai reszelőn. Mossa meg a mentaleveleket és szárítsa meg. Kenje meg a hideg uborkalevest mély tányérokra, és díszítse az uborkaszeletekkel és a mentalevéllel. Köretként, ha úgy tetszik, vágja szeletekre a fehér kenyeret, kenje meg vajjal, szórja meg gyógynövényes sóval, és rövid ideig pirítsa meg a sütőben.

Fűszeres uborkasaláta recept

összetevők négy fő részére:

  • 2 uborka
  • só
  • 2 csomag fűszerkeverék salátaöntethez
  • 1 evőkanál szójaszósz könnyű
  • 1/2–1 piros chili paprika
  • 1 diónyi darab gyömbér
  • 1 mész
  • 6 evőkanál csíraolaj

készítmény: Mossa meg az uborkát. Szeletelje vékonyan zöldségszeletelővel. Keverjük össze kevés sóval, és tegyük hűtőbe 10-15 percre. Az ízesítő keverék mindkét tasakjának tartalmát keverje össze 4 evőkanál vízzel és 1 evőkanál szójaszószsal. Karikára vágjuk a chilit. Finoman vágja fel a gyömbért. Dörzsölje a mész héját. Adjunk hozzá mindent a mártáshoz, adjuk hozzá az olajat és keverjük össze. Keverje össze az uborkát a salátaöntettel, és sóval ízesítse. Jól illik hozzá például a sült garnélarák.