Vízi spenót vagy Phak Boong

Reggel 7 van, a nap már az égen van, és hajnal óta dolgoznak az emberek. Bangkok utcáin bódék találhatók főtt ételekkel minden lépésben. Szagok és aromák terjednek a levegőben. A helyiek mosolyognak rád. Így kezdődik Thaiföld fővárosában, Bangkokban.

Utazás Thaiföldre

Azt mondják, hogy az ember megszenteli a helyet, nem is kevésbé igaz. Thaiföldön gyönyörű és szellemi emberekkel találkozol. Olyan emberek, akik mosolyognak rajtad anélkül, hogy ismernének téged, és akik a világot a lábad elé állítják, hogy elégedettek legyenek. Dühös vagy üres kézzel természetesen nem hagyhatja el ezt az országot. Többek között úgy döntöttem, hogy komoly phak boong kapcsolattal távozom. A Phak Boong éttermi menükben reggeli dicsőségként vagy románul ismert: vizes spenót és egy csomag friss shiitake gombával.

Romániában még nem találkoztam vizes spenóttal, de minden bizonnyal megtalálhatja az európai ázsiai szupermarketekben. A shiitake gomba szintén egyfajta ritkaság, de kevés erőfeszítéssel megtalálható. Száraz vagy por változatban találkoztunk velük.

A víz spenótról

A thaiföldi reggelek dicsősége, ahogy én szeretem hívni, a spenót vagy az Ipomoea aquatica bővelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban. A- és C-vitamint, B6-vitamint, vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz. A vizes spenót segít a fogyásban és csökkenti a koleszterinszintet. Az ayurvédikus orvoslásban májbetegségek kezelésére használják, ugyanakkor jó méregtelenítő a szervezet számára. Enyhe hashajtó, állítólag megakadályozza a gyomor- és végbélrákot, valamint a bőr- és mellrákot.

A fokhagymának nevezett természetes antibiotikummal ízesítve, a legjobb kis szójaszószsal és késhegynyi chilis pelyhekkel a hajnalka leveleket 3-4 percig sütjük a serpenyőben. A thaiföldi receptekben találsz osztriga szószt szójaszósz helyett, némi hozzáadott cukrot és egy kis tiszta csirkelevest. Mivel vegetáriánus vagyok, kizártam az osztrigamártást és a csirkelevest. Hozzáadtam a shiitake gombát a maximális íz érdekében. A shiitake hölgyeket megemlítve, arra kérlek benneteket, hogy olvassátok el alább az előnyeiket.

A shiitake gombáról

A shiitake gombákat Kínában több mint 6000 éve használják az orvostudományban. Az American Cancer Society szerint segítenek az immunrendszer megerősítésében azáltal, hogy leküzdik az AIDS-et és a lentinan által okozott rák progresszióját. A Lentinan egy béta-glükán (poliszacharid), és a rákos sejtkultúrákon végzett laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy ez lassíthatja az utóbbi növekedését.

A rákellenes védelem mellett a shiitake fontos vas-, szelén-, réz-, cink- és mangán-, B2-, B3- és B6-vitamin, D-vitamin és élelmi rostforrás.

A külföldi utazás nem csak a kikapcsolódás lehetősége. Lehetőség nyílik a helyi konyhák, valamint a gyümölcs- és zöldségpiacok felfedezésére, és jó ok arra, hogy hazamenjünk egy kis, friss termékekkel teli poggyász mellett. Jó frissesség, hogy megkönnyítse a részvételt a gyönyörű úti célban, ahol járt.

Legyen kíváncsi és vállalkozzon kulinárisra! Megérdemli!