Uborka-savanyúság milyen különbségek

Frissítve 2020. július 20, 14:54

Írta: Claire Ménage

Az egyetlen gyümölcsből származó uborka és savanyúság azonban jelentős különbségeket mutat. Az első a nyári saláták egyik nélkülözhetetlen összetevője. Ami a másodikat illeti, ez a franciák kedvenc ízesítője, és elengedhetetlen a hamburgerekhez vagy a bisztró deszkákhoz. Tájékozódjunk az eredeti gyümölcs történetéről és annak variációinak megkülönböztetéséről.

Az eredetileg a Himalájából származó, de először Indiában termesztett uborkát és savanyúságot ugyanabból a cucurbitból, a "Cucumis sativus" növény gyümölcséből készítik. Az idők során az uborka és a savanyú uborka számos fajtáját fejlesztették ki az emberi kéz és a természetes genetika. A robusztusságuk vagy az adott gyümölcs íze alapján kiválasztott magok sokféle fajtát hoztak létre: közel 870 az uborka és 370 az uborka esetében, amelyek mindegyike szerepel az Európai Katalógusban.

Hogyan lehet felismerni a savanyúságot

A virágzás után nem sokkal, 5-8 centiméter hosszúságban leszedve a savanyúság sokkal kisebb megjelenésű, mint az uborka. Feszesebb és ropogósabb, nagyon keserű, ha nem készítik el, de simán fogyasztható salátában. Általában megkóstoljuk, ha ecettel és gyógynövényekkel pácoljuk.

Megőrzés:

A tartósítás legelterjedtebb módja a savanyúságok feldagasztása, majd ecetes üvegekbe helyezése babahagymával, fokhagymával és aromás gyógynövényekkel.

---