UHT tej Tényleg tudom ajánlani az UHT tejet FIT for Fun
Az igazi tejrajongók felfordítják az orrukat, amikor a hosszú élettartamú tejről van szó: olcsóbbnak és kevésbé értékesnek tűnik. Az igazság az: az UHT tej jobb, mint a hírneve!
E sorok írója kezdetben tejrajongóként jelenik meg! A szerkesztőségben pedig mindig összekeveri szinte napi ebédidõs müzlijét az alacsony zsírtartalmú, hosszú élettartamú tejjel, amelyet a munkáltató ingyenesen biztosít. És eddig lelkiismeret-furdalás nélkül - bár otthon mindig és mindig bio tejet használ, szintén alacsony zsírtartalmú változatban. Az irodai tejcsomag a következő tápértékeket mutatja:
Hosszú élettartamú tej: összetevők és tápértékek
Van 100 gramm alacsony zsírtartalmú, hosszú élettartamú tej
• 47 kalória (hosszú élettartamú teljes tej 64 vagy 65 kalória az információktól függően)
• 1,5 gramm zsír (hosszú életű teljes tej 3,5 gramm zsír)
• 4,9 gramm szénhidrát cukorként
• 3,4 gramm fehérje
• 0,13 gramm só
• 157 mg kálium
• 120 milligramm kalcium (a napi szükséglet 15% -a)
• 102 milligramm foszfor
• 12 milligramm magnézium
Hosszú élettartamú tej eltarthatósága: Így tartható hosszú ideig a tej
A normál tejhez képest, amelyet elvileg körülbelül egy hétig lehet frissen tartani, a gyártási folyamat jelenti. Hosszú élettartamú tej esetén a friss tehéntejet a fejés után néhány másodpercig melegítik magas hőmérsékleten: Ez rövid távú, kb. 135–140 fokos melegítést jelent, amely után a tejet négy-öt fokos hőmérsékletre hűtik, mint a normál tejet. A melegítés egyrészt azt eredményezi, hogy egyrészt a baktériumok és a baktériumok teljesen elpusztulnak, és a hosszú élettartamú tejet néhány hónapig el lehet tartani, miután rendesen alumíniummal (innen a névvel) bevont tetrapákokba csomagolják - ez a legnagyobb előnye is.
Hosszú élettartamú tejíz: miért íze kicsit más
Ez a gyártási folyamatnak is köszönhető. A tejet a hő sterilizálja, a tejben található fehérjék szerkezete kissé megváltozik. Ez elősegíti a keletkező, hosszú élettartamú tej könnyebb emészthetőségét, ugyanakkor gyakran biztosítja az ízlés enyhe változását a főzés felé. A hosszú élettartamú tej is kissé vizesebb és kevésbé krémes. A teljes tej rajongói ezt gyakran alacsonyabbrendűnek és elfogadhatatlannak találják - éppen azért, mert személyesen hiányzik belőlük a "teljes" örömérzet és a szájérzet, amikor UHT tejet isznak -, de mint az életben sok minden, ez tulajdonképpen elsősorban "ízlés kérdése" ...
Mennyire (nem) egészséges a hosszú életű tej?
Először is fontos megállapítani, hogy a teljes tej és a hosszú élettartamú tej, a különböző folyamatok ellenére, szinte azonos tartalommal és táplálkozási értékekkel rendelkezik - az észlelt különbség, amint az imént leírtuk, főleg az íz területén található, és így a hosszú élettartamú tej rosszabb képet ad, mint teszi valójában megérdemelte. Egészségügyi szempontból valójában könnyebben emészthető és emészthető, mert steril és meleg. A tolerálás apropóján: az UHT tej laktóz-intolerancia ellen is kapható laktózmentesen, például az Aldi-nál vagy a Lidl-nél.
Következtetés: UHT tej vagy friss tej?
Az FFF közönségmenedzsere, Jochen Harberg kitart a tejkeverék mellett!
Az UHT tej minden bizonnyal nem a legértékesebb az összes étel közül - de kutatásaim szerint nincs ésszerű ok arra, hogy tanácsot adjunk ellene, ha kedveli és tolerálja a tejet. A teljes tej pontszámai valamivel jobb tartalmi értékekkel és az ízek számára abszolút kielégítőbb ízekkel, de csak egy hétig tartanak, és általában valamivel drágábbak. Az UHT tej viszont a "kényelmet" jelenti. A téma kutatása után e sorok írója ragaszkodik saját személyes tejmérlegéhez - és ez kifejezetten magában foglalja a hosszú életű tejet!