Új élelmiszer-divat Nyugaton - L; beáramlás
Publikálva 2015.07.24., 12:08 - 10 perc - Sabine Bachut 2016.06.22-én módosította
Vegetarianizmus, veganizmus, nyers étel, "nem glutén", "nincs tej", "fiatal" vagy méregtelenítő, egy kis túra a nyugati társadalmainkban divatos étrendekről.
Magazinjaink és képernyőink tele vannak információkkal, figyelmeztetésekkel és ajánlásokkal az ételekkel kapcsolatban. Tájékoztatjuk, sőt túlságosan is tájékozódunk bizonyos élelmiszerek ártalmasságáról.
Ezután felmerül a gyötrelem és az "egészséges táplálkozás" keresése, amely minden oldalról a "szakértőkre" hagyja a figyelmet, és mindannyiunknak felajánlja a "jobb étkezés" receptjét.
Számodra megfejtjük ezen új étkezési szokások egy részét.
Vegetarianizmus
A vegetarianizmus egy régi áramlat, amely a húsokat, a baromfit, a halakat és a tenger gyümölcseit nem tartalmazó étrendre vonatkozik. A „glutén” vagy „laktózmentes” hívei által támasztott egészségre vonatkozó állításoktól távol áll, hanem inkább az agro -élelmiszeripar és az állatok életének tiszteletben tartása, amely elsőbbséget élvez.
Bár minden tanulmány a táplálkozás szempontjából legkevésbé káros étrendként említi (még akkor is, ha a hiányok elkerülése érdekében bizonyos étrendi egyensúlyt kell betartani), a vegetarianizmusra mindig óvatosan tekintettek.
Veganizmus vagy veganizmus
A vegetalizmus és a veganizmus ugyanabból az ágból származik, mint a vegetarianizmus. Ha a veganizmus minden állati terméket megtilt az ételektől, a veganizmus tovább megy, és megtilt minden olyan olyan mindennapi terméket, amely potenciálisan felhasználott egy állatot a gyártás egyik szakaszában.
Követői érzelmileg jobban érintettek az állatok bántalmazása miatt, és gyakran nagyon keservesen védik ezt az étrendet.
Mindkét esetben a táplálékbevitel teljes kiküszöbölése miatt a húsfogyasztásból annál inkább figyelemmel kell lennünk a hiányokra, különösen a B12-vitamin hiányára.
Élő étel/nyers étel
A nyers étel, más néven élő étkezés, olyan étrendi gyakorlat, amely kizárólag nyers ételek fogyasztásából áll és gyakran organikusan termesztik. A nyers élelmiszerek védelmezői úgy vélik, hogy az ételekben található enzimek, vitaminok és minden tápanyag, beleértve az anti-rákkeltőket is, főzéssel elpusztulnak. A nyers ételkutatók azt állítják, hogy visszatérnek a földre, az emberi táplálék eredetéhez (az őskor híres vadász-gyűjtögető étrendje), miközben megfeledkeznek arról, hogy az ételek főzése további elemeket biztosít szervezetünk megfelelő működéséhez. Akár veszélyesek is lehetnek, ha csak a beteg emberek számára nyers étrendet támogatnak, például rákos megbetegedésekkel, mert ez a gyógyulás reményét kelti, ami más kezelés hiányában lehetetlen ...
Laktóz vagy Nomilk nélkül
Itt nem olyan emberekről beszélünk, akik valóban laktóz-intoleránsak vagy allergiásak, hanem azokról, akik abbahagyják a laktóztartalmú ételek fogyasztását. Választásuk lehet a tejlobbi reakciója vagy a rokonok állításai: "Már nincs pattanásom", "Kevesebb fájdalmam van" ...
Franciaországban a vita Thierry Souccar könyvével is kezdődött, amelyben elítélte a tejipart és annak hamis állításokon alapuló fogyasztási ajánlásait.
Jean-Marie Bourre orvos a Tej: igaz és hamis veszélyek című könyvében megmutatja a tejtermékek nélkül való boldogulás veszélyeit. Inkább azt tanácsolja, hogy a minőségre összpontosítson, rendszeresen és ésszerű mennyiségben fogyassza el.
A Pratiques en Nutrition n ° 39 magazinban Jean-Louis Schlienger professzor nem mond mást: „a tej, a gyermekkori étel, amely a neolitikum óta az élelmiszer alapvető része, jelenleg különböző kampányok kampánya. és különböző okokból. A tej és származékai kizárása néhány ember számára megoldást jelent szinte minden bajukra. A tehénfehérje-allergia, a laktóz-intolerancia, a ritka agyi foláthiány-szindróma vagy a súlyos székrekedés jellemzi azokat a helyzeteket, amelyek nincsenek megalapozott okok a tej kizárására. És számos tanulmányra hivatkozva, amelyek rámutatnak a tej és származékai leállításához kapcsolódó eredmények hiányára.